出品/紅餐網 

撰文/鄭穎

12月20日，紅餐網注意到，香飄飄首家線下奶茶店在杭州湖濱步行街正式開業。

值得注意的是，這并非是香飄飄首次涉足線下領域。今年以來，香飄飄在武漢、湖州、成都等多地推出線下快閃店。

因此，當網絡上傳出香飄飄首家線下奶茶店即將開出時，有網友猜測香飄飄的杭州首店，可能也只是一家快閃店。

而隨著香飄飄官微發布推文：“香飄飄在地球上的首家奶茶店，正式落戶西湖。”網友的疑惑被打消，香飄飄首家奶茶店正式落子杭州。

△圖片來源：香飄飄官方微博

對于香飄飄開出首家線下奶茶店，有網友調侃:“香飄飄繞地球幾圈后定居在了浙江。”還有不少網友表示，對香飄飄線下奶茶店充滿期待。

據了解，首家奶茶店開業，香飄飄在門店總共上架了九款茶飲產品，其中三款為線上在售產品，其余六款則是香飄飄研發團隊專為線下奶茶店打造的新品。

在產品制作環節上，香飄飄首家線下奶茶店將延續之前快閃店的即時沖泡模式，由工作人員現場為用戶沖調茶包與奶茶粉。而在產品價格方面，每一款產品均位于9-12元區間。

△圖片來源：抖音視頻

此前香飄飄在武漢、湖州、成都等多地推出線下快閃店時，就收到不少網友的好評。尤其是今年國慶期間，香飄飄湖州南潯古鎮的“原葉茶坊”快閃店在社交媒體上，就引發了網友廣泛的關注，也引起大家對香飄飄是否會正式開出線下門店的探討。

不過彼時多次“觸電”線下的香飄飄卻對布局線下市場持否認態度。尤其是今年4月，香飄飄在接受機構調研時就表示:”公司暫時沒有開設線下茶飲店的計劃，希望更專注于自身的優勢領域，當下還是聚焦在預包裝產品的研發、銷售上。”

期間還有消息表示，一些加盟運營團隊也曾與香飄飄洽談線下加盟事宜，但香飄飄經過評估后，最終并未實行。而隨著首家線下店的開出，是否意味著香飄飄一改以往的態度，加碼奶茶市場呢？

香飄飄工作人員向第一財經報道表示：“香飄飄開線下奶茶店，一方面是想讓消費者能沉浸式體驗到符合潮流又不失傳統韻味的一杯兩泡輕乳茶，另外一方面也希望能更近距離地直接聆聽、感受消費者的反饋，以此來幫助更好地改進產品”。

近年來，隨著奶茶市場的持續走高，這個賽道上迎來了不少跨界選手。

1828王老吉，2019年時宣稱在未來3-5年將門店規模擴展到3000-5000家；娃哈哈奶茶，2020年開出首店后，放出“10年開萬店”的豪言。巔峰時，一年多時間更是開出了375家門店；“乳制品巨頭”完達山跨界開出奶茶店“乳此新鮮”，并計劃兩年內在北京開設100家以上加盟連鎖店，五年內在全國開出2000家門店……

但綜合來看，一眾跨界選手的奶茶的生意，不算美好。

紅餐大數據顯示，1828王老吉如今在全國僅剩12家門店；而娃哈哈則在一年開出375家門店后，門店數量卻不升反降，目前全國僅有17家門店；“乳制品巨頭”完達山同樣喊出2年在北京開100門店豪言后，在今年10月悄悄關閉了北京首店，目前“乳此新鮮”在全國開出不到60家。

“因此像香飄飄這類型消費品牌跨界奶茶，實際上難度不小”。業內戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪向紅餐網表示，消費者對于香飄飄這個品牌已形成沖泡杯裝奶茶的固有印象，扭轉消費認知，是件很難的事。不過香飄飄線下店的開出，能夠讓其產品直接觸達消費者，增加品牌的互動，對他們原有品牌產品而言，還是非常有益的。

如果香飄飄要做好線下店的生意，得從根本上去做戰略轉型，主要通過兩個方式。一是強調原材料、技術、供應鏈等優勢，為茶飲品牌做原材料供應。二是啟動新的品牌名字，通過差異化的定位做新茶飲連鎖品牌。

據《中國餐飲發展報告2024》，截至2024年6月，全國茶飲門店總數達到65.4萬家，茶飲市場已接近飽和狀態。另據紅餐大數據，從去年11月到今年11月的13個月內，業內已有高達19.7萬家奶茶店閉店倒下。

新茶飲賽道的競爭早已水深火熱。而在沖泡茶飲賽道上已是龍頭企業的香飄飄，如若加碼線下茶飲市場，又能否突圍，紅餐網將保持關注。