出品/聯商網

撰文/牧之

12月28日，經過兩個多月的深度調改，大潤民超市生活廣場店全新亮相，這也是臨沂首家“學習胖東來”自主調改門店。

該店位于臨沂市平邑縣蓮花山路與財源路交匯處，經營面積約3200平方米，于2017年10月22日開業。本次調改，門店在商品結構、動線布局、設備設施及員工福利等各個方面進行了全面提升。

商品汰換率達43%，近四成商品降價18.92 %

東來哥曾經說過，賣場對顧客的吸引力，商品占八成。的確，賣場若想重塑口碑和消費者信任，商品是核心。今年以來，胖東來主導的超市調改，無論步步高還是永輝，一個關鍵動作就是商品結構的調優和商品品質的提升。作為聯商東來商業研究院總裁班學員企業，大潤民的自主調改也堅決遵循這一原則。

本次調改，大潤民生活廣場店以保障民生需求為導向，以商品品質為優先，保留一、二線品牌，淘汰下架了沒有質量保障的商品，并優選特色、質量可靠的商品以補充商品功能。

據了解，本次調改，門店淘汰下架了6689支原有單品，占比達43%；優化商品結構后，門店共有15709個SKU，其中新引入單品4618支，占比近三成；梳理后，門店商品結構達到胖東來商品結構的70%以上。

本次調改，賣場擴大了烘焙區、現場加工、熟食區，讓賣場充滿了煙火氣。熟食區由原來的開放式貨柜調改為封閉環島式貨柜，讓食品更衛生更安全。烘焙區增加簡餐和輕食，優化掉全部散裝售賣商品，增加了更衛生更安全的盒裝商品，更重要的是升級換代了原材料改用更安全更健康的原材料商品，淘汰掉了植脂奶油采用了進口動物奶油，堅決杜絕使用脫氫乙酸鈉，讓商品更安全更健康。

現場可以看到，胖東來的多款自有品牌爆款商品諸如DL精釀小麥啤酒、DL果汁、DL洗衣液、DL棉柔巾等均已上架銷售，為平邑消費者提供更多優質商品。與此同時，大潤民在學習胖東來商品開發理念的同時，繼續堅持為消費者提供質優價美商品的宗旨，門店為顧客精選了辣椒醬、韭菜花、洗臉巾、抽紙、垃圾袋等23支自有品牌商品。

商品價格方面，本次調改通過優化采購渠道，過濾商品價格，保證了實實在在的商品定價及合理的利潤。尤其是通過拓寬供應鏈渠道，門店將5563支商品價格平均下調18.92 %，涉及單品占比近四成。

此外，門店取消了低價促銷活動及周二會員日，讓商品價格回歸到商品本質，且長期保持穩定合理的狀態，讓顧客在日常就能買到品質優、價格合理的好商品。

優化賣場布局，取消強制動線

門店改造，無非重塑與調優“人、貨、場”這三大核心要素。所以，賣場環境的改造，也是調改的重點工作之一。胖東來式調改的一項關鍵原則就是“利他”，為消費者提供更加舒適便捷的購物環境。

本次調改，大潤民生活廣場店取消了強制動線，去掉了擁擠的堆頭，拓寬了賣場通道，確保賣場動線流暢與通道寬闊，出入口全部設有收銀臺及自助收銀設備，開放式動線盡最大可能方便消費者。

為確保商品品質，新增了日配冷鏈、冷凍冷藏及生鮮、洗化、食品、加工熟食、賣場端架等設備設施，并對原有設備進行了全方位的更新迭代和維護保養。

與此同時，各區域的商品分類布局也按照品類銜接關聯原則進行了優化陳列，比如，生鮮區加大了精品水果及現做果切的陳列，食百區做了特殊分類的關聯集中陳列，把男士的洗、護、沐、剃須刀集中到一起陳列，沐浴露跟潤膚乳集中到一起陳列等等。

此外，賣場新貨架也降低了高度，在方便顧客挑選的同時，也使商品陳列更具美感和層次感。為提升顧客的購物體驗感，門店在貨架上方增加了情景陳列、商品簡介及如何挑選商品的方法說明。

為了給顧客提供更好的服務，賣場新設便民服務區，洗手臺、護手霜、飲水機、公平秤、微波爐、一次性紙杯、共享充電寶、一次性餐具、放大鏡、老花鏡、醫藥箱、自助加冰站等便民設施一應俱全，并針對特殊需求顧客推出寵物寄存柜、打氣筒、免費扦褲腳等服務，從細節處為顧客考慮。

加強員工關懷，提升薪酬待遇

門店調改重在“人、貨、場”，毋庸置疑要以“人”為先，而這個“人”就是員工。企業對顧客好的前提是對員工好，因為員工是企業服務的執行者，他們的積極態度和良好狀態是提供優質服務的基礎。

自從學習胖東來以來，大潤民在提升員工薪資待遇和日常關懷方面已經多次優化提升。而本次調改，大潤民生活廣場店在員工薪酬方面又有進一步完善。

據門店負責人介紹，門店人員編制現已調整為109人，調改前是98人，薪酬方面平均每人上漲400元-600元；員工工作時間平均每天不超過8小時，一些崗位比之前工作時間進一步縮短，比如生鮮崗位每天工作時間比之前縮短2個小時；同時，門店員工的月休也比之前增加了2天。

此外，大潤民在員工日常關懷方面也做了很大的優化提升，比如，設立員工休息室，增加茶水、飲料等等；同時，收銀、稱重、服務臺、防損等崗位配備高腳凳。

大潤民也堅決遵循胖東來對員工的“尊重、信任、認可、鼓勵、幫助”的十字箴言，在提升員工薪酬待遇和加強員工日常關懷方面，不斷發力。此舉也是為了激發了員工的積極性和向心力，提升員工的幸福感，讓員工能夠輕松快樂、凈心專注地投入到工作中，真誠服務好每一位顧客。

寫在最后

作為聯商東來商業研究院總裁班學員企業，平邑大潤民在學習胖東來的路上，一直堅定信念，并不斷深化與精進。

今年11月底，東來哥在第三次總裁班的課上談到：真誠+信任=希望=美好。在未來的發展之路上，只要大家堅持以“真誠”為基，以“信任”為尺，堅持品質，重塑口碑，就一定會收獲希望和美好。