11月17日，據(jù)美國(guó)華文媒體報(bào)道，“肉夾饃”這個(gè)中國(guó)陜北的民間小吃在美國(guó)東海岸特別是在紐約悄然走紅。清華畢業(yè)的高材生，也是華爾街的精算師王瑞打造的“秦哥”肉夾饃著實(shí)火了一把。“肉夾饃”這個(gè)中國(guó)式的漢堡看來(lái)在美國(guó)要掀起一場(chǎng)新的美食潮，相信不久的將來(lái)它將如同春卷一樣讓美國(guó)人垂涎三尺。

　　在網(wǎng)上熱評(píng)如潮的“秦哥”肉夾饃生意十分火爆，不僅吸引了外州趕來(lái)嘗試的食客，更是吸引了很多老外前來(lái)捧 T誒爸肉夾饃和羊肉夾饃的基礎(chǔ)上，“秦哥夾饃”經(jīng)過(guò)配方和烹制方式的改良，還推出了孜然羊肉夾饃、孜然牛肉夾饃和菜肉混合夾饃供顧客選擇。

　　位于紐約皇后區(qū)埃爾姆赫斯特“肉夾饃”店的合伙人王瑞畢業(yè)于清華大學(xué)建筑系，來(lái)美攻讀MBA后，進(jìn)入金融業(yè)，擁有精算師背景的他說(shuō)：“別人的肉夾饃是做出來(lái)的，我們的肉夾饃是算出來(lái)的，通過(guò)量化和標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)理念來(lái)試圖擺脫傳統(tǒng)中餐館對(duì)廚師的極大依賴。”

　　MBA畢業(yè)后，王瑞進(jìn)入金融業(yè)，做過(guò)程序員，在美林證券做過(guò)財(cái)富管理師，目前仍在一家保險(xiǎn)公司做精算師。緊張工作之余，打造一家成功的中式快餐連鎖店的想法，一直在他心里徘徊。

　　2012年底，幾個(gè)開(kāi)餐館的朋友邀王瑞入伙，雙方討論到經(jīng)營(yíng)理念及對(duì)未來(lái)的設(shè)想，一拍即合。在美國(guó)兼職很正常。王瑞白天在保險(xiǎn)公司工作，晚上一下班就來(lái)到“秦哥”，常常干到半夜12點(diǎn)，從籌備到開(kāi)業(yè)，投入了大量心血。

　　談到在美國(guó)開(kāi)中式快餐遇到的最大困難，王瑞覺(jué)得，首當(dāng)其沖是產(chǎn)品的“本地化”。 作為中式快餐，既要保持中式風(fēng)味，又要適應(yīng)當(dāng)?shù)乜谖叮幻绹?guó)民眾所接受。在這方面，王瑞下了不少工夫。比如，中國(guó)人大多愛(ài)吃孜然羊肉夾饃，但美國(guó)羊肉供應(yīng)有限，可供選擇的羊肉種類少，而且美國(guó)人很少吃羊肉，牛肉在市場(chǎng)上占據(jù)主要地位。為此，“秦哥”在孜然羊肉的基礎(chǔ)上加以變化，推出了孜然牛肉夾饃。果然，深受美國(guó)客人喜愛(ài)。

　　王瑞稱，他們希望把這一具有歷史傳承又獨(dú)具特色的小吃打造成中餐的“漢堡王”。現(xiàn)在這家店面雖小，但他們的目標(biāo)從第一天起，就是擁有幾十家甚至幾百家連鎖店的企業(yè)。
　　（人民網(wǎng) 老任）