聯(lián)商網(wǎng)消息：過(guò)去一周（2.18-2.24），JD+智能奶茶館宣布停業(yè)，對(duì)此京東方面回應(yīng)稱(chēng)這是隨市場(chǎng)環(huán)境變化做調(diào)整的需要；“西貝暫停超級(jí)肉夾饃”的消息開(kāi)始在朋友圈大量傳播，品牌創(chuàng)始人及時(shí)作出了回應(yīng)；《聯(lián)商網(wǎng)》策劃春節(jié)返鄉(xiāng)看零售，這家四川的米粉店看出了什么。

我點(diǎn)了一杯瑞幸咖啡從中看到了交情

今天中午，筆者和同事吃完午飯上樓，手機(jī)上收到了瑞幸咖啡發(fā)來(lái)的一張1.8折的優(yōu)惠券，帶著好奇心我點(diǎn)開(kāi)了瑞幸咖啡的小程序，點(diǎn)了一杯平時(shí)喜歡在星巴克點(diǎn)的焦糖瑪奇朵(外賣(mài))，結(jié)賬的時(shí)候發(fā)現(xiàn)只用給外賣(mài)費(fèi)6元錢(qián)，于是又?jǐn)x掇著同事小A也在她手機(jī)上點(diǎn)了一杯。

羅振宇在2018年跨年演講的時(shí)候講過(guò)生意應(yīng)該是一種交情，第一次來(lái)店消費(fèi)是生意，以后還愿意來(lái)的都有一份交情在內(nèi)，從瑞幸的服務(wù)我看到他們家那愿意攀個(gè)交情的誠(chéng)意。

一家米粉店的春節(jié)日常｜返鄉(xiāng)看零售

根據(jù)南充米粉業(yè)內(nèi)人士的市場(chǎng)調(diào)查和統(tǒng)計(jì)，南充人每天“喝”掉10余噸的米粉，每碗米粉的重量約為300克，按照每碗7元來(lái)估算，南充當(dāng)?shù)孛刻煸诿追凵匣ㄙM(fèi)30萬(wàn)元左右，一年是上億元左右的市場(chǎng)規(guī)模。

作為南充的傳統(tǒng)美食，多如牛毛的米粉店幾乎遍布當(dāng)?shù)卮蠼中∠�，不夸張地說(shuō)，只要是人口密集的小區(qū)，旁邊準(zhǔn)保會(huì)有一家米粉店。有的街道50米內(nèi)就有3家米粉店，由此也可見(jiàn)米粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈。

JD+智能奶茶館停業(yè)回應(yīng)：隨市場(chǎng)環(huán)境變化做調(diào)整

2月21日消息，有網(wǎng)友爆料位于北京中關(guān)村創(chuàng)業(yè)大街的京東JD+智能奶茶館貼出了停業(yè)通知。

停業(yè)公告顯示，很抱歉的通知您，JD+智能奶茶館從即日起停止?fàn)I業(yè)，感謝您一直以來(lái)對(duì)我店的支持與厚愛(ài)。對(duì)此，京東方面回應(yīng)稱(chēng)，奶茶館成立的初衷之一是承擔(dān)創(chuàng)業(yè)孵化器的角色，如今創(chuàng)業(yè)孵化器的形式也發(fā)生了改變，京東根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境的變化做出調(diào)整，選擇關(guān)店。

西貝創(chuàng)始人否認(rèn)叫停肉夾饃項(xiàng)目，今年還要開(kāi)100家

從2月20日晚開(kāi)始，“西貝暫停超級(jí)肉夾饃”的消息開(kāi)始在朋友圈大量傳播。直到2月21日，消息還在發(fā)酵，微信、朋友圈很多老板都在談?wù)�，西貝的快餐嘗試是不是又遇到了問(wèn)題？超級(jí)肉夾饃的模式不夠成功嗎？

楚學(xué)友告訴內(nèi)參君，“暫停超級(jí)肉夾饃”的說(shuō)法，其實(shí)是個(gè)誤會(huì)，“是對(duì)我們內(nèi)部討論的一個(gè)雙重誤讀�！�2月20日，西貝確實(shí)舉辦了年后的“開(kāi)工大會(huì)”，會(huì)上對(duì)今年的業(yè)務(wù)進(jìn)行了探討，有一些企業(yè)外部的人員也參加了大會(huì)。

“把人當(dāng)人”的海底撈

海底撈的生意好到什么程度？除了視覺(jué)上的感受，我們還可以從其招股說(shuō)明書(shū)中的幾個(gè)財(cái)務(wù)指標(biāo)窺見(jiàn)一斑。

數(shù)據(jù)顯示，截至2017年底，海底撈共擁有連鎖門(mén)店273間；2015年至2017年，海底撈的營(yíng)業(yè)收入總額逐年上漲，年增增速分別為35.6%和36.2%，2017年的利潤(rùn)復(fù)合年增長(zhǎng)率為70.5%。相比之下，業(yè)內(nèi)另一翹楚、同樣在港交所上市的呷哺集團(tuán)，雖然門(mén)店總數(shù)多于海底撈，但是營(yíng)收與利潤(rùn)都相去甚遠(yuǎn)。

上海網(wǎng)紅面包店Farine使用過(guò)期面粉案一審宣判 7人獲刑

曾引起廣泛關(guān)注的上海網(wǎng)紅面包店Farine使用過(guò)期面粉事件有了最新進(jìn)展。

2月22日下午，上海市第三中級(jí)人民法院官網(wǎng)發(fā)布的一則消息顯示，該院已對(duì)被告單位法香餐飲管理（上海）有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)法香公司）、法欣食品（上海）有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)法欣公司）、被告人馬蓉、趙慧郁、忻向榮、羅恒、胡軍、達(dá)米安、唐虎、魯佳儉生產(chǎn)、銷(xiāo)售偽劣產(chǎn)品罪一案作出一審判決。

2019年，餐飲企業(yè)到底要不要逃離購(gòu)物中心？

“逃離購(gòu)物中心”這個(gè)提法由來(lái)已久。前幾年轟轟烈烈的“進(jìn)Mall運(yùn)動(dòng)”熱潮減退，購(gòu)物中心紅利漸漸變得稀薄，而房租成本一路水漲船高。特別是大牌餐飲企業(yè)紛紛搶灘社區(qū)店，很多人都在提，要不要離開(kāi)購(gòu)物中心？

其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題就跟逃離北上廣一樣，是一個(gè)話(huà)題，卻不是全部的事實(shí)。就像人才還在往北上廣涌動(dòng)一樣，當(dāng)前餐飲的主流依然在購(gòu)物中心。

4年開(kāi)店200多家，“奈雪の茶”走紅的邏輯是什么？

2017年茶飲市場(chǎng)大火，但2018年茶飲熱度繼而下降，而與之競(jìng)爭(zhēng)的咖啡市場(chǎng)卻越來(lái)越受資本的青睞，即便那時(shí)，奈雪の茶還是宣布完成了數(shù)億元A+輪融資，投資方為老股東天圖投資，投后估值達(dá)60億元。

那么，奈雪の茶究竟是怎么煉成的？

以單品闖天下，烘焙新貴舒芙蕾這波熱潮能走多遠(yuǎn)？

最近在市場(chǎng)上刮起了一股日式舒芙蕾風(fēng)，抖音、小紅書(shū)等社交平臺(tái)上，關(guān)于舒芙蕾的曝光率和熱度都很高，得到了大眾消費(fèi)者的喜愛(ài)。

如同茶飲品牌之間的白熱化競(jìng)爭(zhēng)，“茶飲+”的模式也是許多品牌的關(guān)注對(duì)象，早在舒芙蕾出現(xiàn)之前，就有軟歐包、臟臟包、華夫餅、美式松餅、雞蛋仔等都是TA的搭配嘗試對(duì)象。舒芙蕾順勢(shì)成為了烘焙界新的爆款單品和茶飲品牌的新寵。

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（來(lái)源：聯(lián)商網(wǎng)）