加強生鮮精細化運營已成傳統超市轉型的重要方向。華潤創業有限公司（以下簡稱“華潤創業”）旗下的超市品牌蘇果超市有限公司（以下簡稱“蘇果超市”）日前宣布公司將全力推廣“生鮮合伙人制度”。蘇果超市方面表示，該制度能夠有效減少生鮮損耗，同時還能增加“合伙人”現實收益。據了解，行業此前已有華潤萬家、家樂福、永輝超市等超市先后推廣生鮮合伙人制度。

控制損耗是超市生鮮盈利的關鍵因素。北京商報記者了解到，蘇果超市的生鮮合伙人制度在去年10月開始嘗試運營，在取得一定效果后，蘇果超市方面表示，將在未來擴大合伙人制度的范圍。據蘇果超市方介紹，該計劃以“利潤分享”為宗旨，將生鮮部門超額利潤中的一部分用于生鮮員工的激勵，旨在激勵生鮮員工努力工作，積極創效。據了解，蘇果超市“生鮮合伙人制度”一季度已使近200多家大門店的3000多名生鮮員工受益。

分析人士認為，傳統零售業的一線服務人員收入低、離職率高、用工難早已成為行業現狀，合伙人制度的推廣可以有效提高一線員工的積極性。同時，生鮮的成敗也似乎成為超市能否成功轉型的關鍵。

零售專家、上海尚益咨詢總經理胡春才對北京商報記者表示，合伙人制度是希望員工參加企業經營與分紅，從而使得員工更加關注企業的經營成果。胡春才認為，因為生鮮領域勞動強度大，對員工技能的依賴程度較高，更適合在該領域推廣合伙人制度。不過，胡春才也表示，超市的合伙人制度就是將員工的短期利益和長期利益相結合，行業內大部分公司的合伙人制度只是將原來的獎金分配轉換成收益分紅，其實質是將員工的短期利益長期化的一種形式。

據北京商報記者了解，目前超市行業內不少企業都在積極推廣合伙人制度，其中，善于經營生鮮生意的永輝超市目前約有四成員工已成為企業“合伙人”，該公司表示，未來將會把這一比例擴大到6-7成。在胡春才看來，當下企業推廣合伙人制也存在不少難點，其中業績測算標準的制定最為關鍵。胡春才表示，企業分配利潤的額度制定如果過于剛性將使合伙人制難以推廣，如果額度過于彈性企業也將難以把控。
   （北京商報 李鐸 孫麒翔）