自十多年前進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，星巴克在華之路的步伐越來(lái)越快，即便中間出現(xiàn)幾次質(zhì)疑的聲音，但依然未能阻擋星巴克在中國(guó)擴(kuò)張的“信心”。

近日，星巴克CEO舒爾茨在剛過(guò)去的公司2015財(cái)年二季度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上表示，在得到良好業(yè)績(jī)的“鼓勵(lì)”下，將繼續(xù)增加門店數(shù)量，其中，目前亞太區(qū)有5000家門店，未來(lái)5年將達(dá)到10000家。同時(shí)，在這個(gè)時(shí)間內(nèi)，中國(guó)地區(qū)也將增加1800多家門店，即平均每天需要新開約1家門店。

再談開店計(jì)劃

在此次會(huì)議上，星巴克方面介紹，包括中國(guó)在內(nèi)的十幾個(gè)國(guó)家組成的亞太區(qū)市場(chǎng)，目前門店數(shù)超過(guò)了5000家。在未來(lái)5年，星巴克希望在該地區(qū)達(dá)到1萬(wàn)家門店，同時(shí)讓該地區(qū)收入增長(zhǎng)3倍或超過(guò)30億美元。

據(jù)悉，和全球增長(zhǎng)7%的速度相比，亞太區(qū)當(dāng)季同比銷售增長(zhǎng)12%，屬全球最快。數(shù)據(jù)顯示，亞洲市場(chǎng)雖然只占公司整體銷售收入的13%，但是亞洲市場(chǎng)卻貢獻(xiàn)了凈利潤(rùn)的22%。

同比整個(gè)亞太區(qū)的開店速度，中國(guó)自身也正在同步中。星巴克中國(guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受《華夏時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)表示，“目前中國(guó)有星巴克門店1600多家，在去年11月公司股東大會(huì)上，公司提出的目標(biāo)是到2019年達(dá)到3400多家。”

按照這個(gè)速度計(jì)算，星巴克未來(lái)5年內(nèi)要在中國(guó)市場(chǎng)增加1800多家門店，平均到每天也要開約1家，基本和亞太區(qū)整體擴(kuò)張速度同步。

對(duì)此，星巴克首席運(yùn)營(yíng)官凱文·約翰遜也坦承，2015財(cái)年二季度星巴克亞太區(qū)域市場(chǎng)的增長(zhǎng)依然全球最快，這也是自2012年以來(lái)最快的。目前星巴克在中國(guó)的87個(gè)城市有門店。

“亞太區(qū)對(duì)咖啡的熱情以及消費(fèi)者、合作伙伴的參與度為世界之最。”凱文·約翰遜稱。

除此之外，星巴克上述中國(guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，星巴克開店的標(biāo)準(zhǔn)也是主要依據(jù)公司的實(shí)力和當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)需求。來(lái)自北京咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)資料顯示，中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率為15%左右，遠(yuǎn)高于全球的2%。

不會(huì)放開加盟

對(duì)于上述星巴克透露的這種開店速度，對(duì)于其他咖啡連鎖同行來(lái)說(shuō)可謂“望塵莫及”。

近日，另外一家活躍在中國(guó)市場(chǎng)的咖啡連鎖品牌COSTA也同時(shí)對(duì)外公布了其擴(kuò)張計(jì)劃。據(jù)悉，COSTA在目前全球市場(chǎng)29個(gè)國(guó)家擁有1106個(gè)門店。其中，在中國(guó)擁有344家門店的基礎(chǔ)上，到2020年計(jì)劃達(dá)到900家店，平均三天開一家門店。

本報(bào)記者了解到，其實(shí)，COSTA擁有著不同凡響的實(shí)力后盾，其背后的母公司W(wǎng)hitBread集團(tuán)在英國(guó)上市公司排名前100位，必勝客也是它麾下的品牌。而在中國(guó)地區(qū)，它的合作伙伴是北京華聯(lián)集團(tuán)，擁有兩家A股上市公司，實(shí)力雄厚。兩者共同出資建立了華聯(lián)咖世家（北京）餐飲管理有限公司。

不過(guò)，據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，在歐美市場(chǎng)，自2007年起，來(lái)自英國(guó)的COSTA咖啡就已逐漸與星巴克齊頭并進(jìn)甚至有超越的趨勢(shì)。但在中國(guó)地區(qū)，由于進(jìn)駐市場(chǎng)時(shí)間滯后，恐怕需要花更多力量才能實(shí)現(xiàn)趕超。

但是，值得注意的是，即便星巴克在擴(kuò)展速度方面戰(zhàn)勝了COSTA一籌，可是如果按照這樣的速度擴(kuò)張下去，無(wú)論人力、物力還是財(cái)力對(duì)星巴克來(lái)說(shuō)都是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。

據(jù)了解，目前星巴克在中國(guó)的運(yùn)營(yíng)模式只有兩種——直營(yíng)和合資公司運(yùn)營(yíng)，沒(méi)有加盟。上述星巴克中國(guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，合資公司是和統(tǒng)一合資運(yùn)營(yíng)，并且只在江、浙、滬地區(qū)。“采用這種方式也是有歷史原因的，2000年的時(shí)候，星巴克剛進(jìn)入中國(guó)，就采用了這種模式，至今一直堅(jiān)持下來(lái)。”

一位業(yè)內(nèi)人士算了一筆賬，一家普通的咖啡館需要菜單，咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜，空調(diào)、照明、器皿、桌椅家具以及裝潢設(shè)計(jì)等硬件。另外，占據(jù)比較大頭的費(fèi)用包括房租、原料、薪資、水電費(fèi)用以及開業(yè)初期至少要維持半年的預(yù)備金。對(duì)咖啡店的投資成本影響最大的，一個(gè)是品牌，一個(gè)是選址。如果是星巴克這樣的國(guó)際知名品牌，那么初期投資不會(huì)少于200萬(wàn)。如果采用加盟形式的話，或許能給企業(yè)減少一些前期的負(fù)擔(dān)。

“為了保證品質(zhì)，我們不會(huì)放開加盟。”上述星巴克中國(guó)區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)。
　　（華夏時(shí)報(bào) 記者 金曉巖）