聯(lián)商網(wǎng)消息：3月31日，一則“星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏...”的文章在朋友圈及微博廣泛傳播并轉發(fā)。

文章援引華爾街日報3月29日報道的內(nèi)容稱，根據(jù)美國加州洛杉磯法庭命令，星巴克及其他咖啡公司今后必須在產(chǎn)品顯著位置標注丙烯酰胺致癌物質警告標識。

文章還稱，除了星巴克，綠山咖啡、JM斯馬克公司、KraftFoodsGlobal、7-11、麥當勞等公司也被告上了法庭。

據(jù)悉，3月29日華爾街日報曝出該消息后，星巴克市值在一小時大幅跳水。

讓星巴克市值跳水的丙烯酰胺究竟是什么？喝咖啡真能致癌嗎？

什么是丙烯酰胺

根據(jù)國家食藥監(jiān)總局2014年7月發(fā)布的一份通報，來自國家食品安全風險評估中心和中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院的專家認為，丙烯酰胺對人和動物都具有神經(jīng)毒性；對動物還具有生殖毒性、致突變性和致癌性。

上文引述據(jù)專家分析指出，丙烯酰胺在1994年被國際癌癥研究中心列為2A類致癌物，即對人類具有潛在致癌性，但尚缺乏人群流行病學證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關性。

另據(jù)新華網(wǎng)今年1月報道，丙烯酰胺是一種可增加癌癥風險的化學污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高溫加工過程中產(chǎn)生。報道稱目前我國對食品中的丙烯酰胺沒有統(tǒng)一限量標準，國內(nèi)企業(yè)出口到歐盟主要參照去年11月20日歐盟委員會發(fā)布（EU）2017/2158號制定減少食品中丙烯酰胺含量的緩解措施和基準水平的規(guī)范。該規(guī)范自歐盟官方公報公布的日期（2017年11月20日）起生效，自2018年4月11日起適用。

喝咖啡會致癌？

根據(jù)國際知名的《食品與化學品毒物學期刊》（Food and Chemical Toxicology），2010年刊載「人類對丙烯酰胺安全膳食攝取量的預估」（Estimationof safe dietary intake level so facry lamide for humans）一文，提供可靠的科學數(shù)據(jù)，人類對丙烯酰胺的每日耐受量（TolerableDaily Intake, TDI）為每公斤體重攝入2.6微克至16微克（2.6 and 16 μg/kg-day）的丙烯酰胺就有罹癌風險。而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克。

我們姑且以最保守的方式來估算，以70公斤的人為例，每日丙烯酰胺耐受量為182微克（70×2.6＝182），換言之，他每天至少要喝404杯黑咖啡（182÷0.45＝404），才會喝足致癌的劑量。同理，55公斤的咖啡族，每天必須喝到318杯黑咖啡，才會攝入致癌的丙烯酰胺劑量。相信常人在一天內(nèi)不可能喝進如此巨量的咖啡。

星巴克回應

援引官微“小時代”向星巴克中國求證的消息稱，星巴克始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料,并致力于讓顧客感受優(yōu)質的星巴克體驗。關于該項在美國加州的法律訴訟，您可參考以下全美咖啡行業(yè)協(xié)會相關公告的中文翻譯：

全美咖啡行業(yè)協(xié)會關于加州第65號判決的公告（2018年3月29日）

在這場持續(xù)多時的法律訴訟中，今天，加州第65號判決的結果將可能導致所有咖啡產(chǎn)品上必須貼上致癌警告標簽。整個咖啡行業(yè)目前正在考慮各項應對，包括繼續(xù)提出上訴及采取進一步的法律行動。

在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標簽將會是一個誤導消費者的行為。美國政府發(fā)布的營養(yǎng)指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會致癌。無數(shù)學術研究都已經(jīng)證明了飲用咖啡對健康的益處，并且咖啡飲用者通常更長壽。

全美咖啡行業(yè)協(xié)會的主席及首席執(zhí)行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被證明是對健康有益的飲品。此次法律訴訟產(chǎn)生了一個可笑的結果，這項第65號判決使消費者倍感困惑，并且也無益于公眾對健康的認知。”