今年初飲品市場又迎來新一輪資本熱。

近日，便捷式精品咖啡品牌時萃SECRE（以下簡稱“時萃”）完成了數千萬元A+輪融資，其中線下咖啡門店拓展是本輪資金主要用途之一。

對此，北京商報記者聯系采訪到時萃，并獨家獲悉，關于線下門店布局，時萃今年計劃在一二線城市至少開出30家門店，主要以多場景的中小型門店為主。對于生于線上的時萃而言，布局線下無疑是希望能夠實現線上線下全渠道布局。

不過，正在沖刺新式茶飲第一股的奈雪也在招股書中提出了與時萃相似的開店方案，并將盈利希望放在奈雪的茶pro店上，除此之外走線下路的時萃還將面臨著眾多對手的圍堵，時萃能否靠著資本打開市場，又能否在眾多對手中凸顯自身的優勢？

主攻中小店 主打創意飲品

繼Tims、Manner coffee等咖啡品牌完成新一輪融資消息后，時萃也宣布完成了數千萬元A+輪融資，這也是時萃成立近兩年來獲得的第四輪融資。北京商報記者了解到，本輪資金將主要用于線下咖啡門店拓展、品牌建設及咖啡產品研發及迭代。

對于線下咖啡門店拓展，時萃相關負責人表示，今年計劃以華南為中心，逐步進入深圳、廣州、無錫等一二線城市，年內預計至少開出30家門店。而這些門店主要以中小店型為主，在選址上寫字樓、商場、社區、街鋪場景都將會嘗試。由此可見，非大店是時萃線下門店的主要方向。

北京商報記者在調查過程中也注意到，時萃在去年開業的首家線下門店就是位于地鐵附近的檔口小店，門店內除了咖啡產品外，還有時萃的預包裝咖啡產品，包括掛耳咖啡、咖啡凍干粉、周邊產品等。門店菜單中，咖啡飲品種類主要以創意飲品為主，同時還包含了一些精品手沖咖啡產品，整體產品的價格區間在18-28元。

時萃相關負責人告訴北京商報記者，時萃的門店選址和設計將結合年輕群體、白領等人群的需求點進行落地，目前以咖啡創意飲品和自提小店模式來布局市場更適合時萃進行品牌的早期區域沉淀和積累。

尋求流量變現

線上業務轉布局線下確實是行業方向。據了解，時萃成立于2019年5月，以便捷式預包裝咖啡產品在小程序渠道起家，其“甜甜圈”掛耳包咖啡也是該品牌的招牌產品，目前已經在線上電商平臺、線下超市渠道布局了預包裝便捷咖啡零售業務。

實際上，不少品牌在達到一定品牌效應和客戶群后借品牌力轉入線下。以速溶咖啡界的老品牌雀巢為例，一說起雀巢咖啡，大多數消費者第一反應就是雀巢的速溶咖啡產品。而Nespsso也是雀巢業務中的品牌之一，目前Nespsso在北京地區新開了多家線下精品門店，與其他咖啡門店不同的是，該系列的門店模式以體驗店為主，出售咖啡機和膠囊咖啡產品。

而通過上述時萃關于線下門店模式的布局來看，布局線下無疑可以提升其品牌力，而選擇“中小店”模式進行線下渠道的布局，這其中降低成本和風險是其主要原因。另外，在產品上，以創意飲品為主打，也是希望能夠差異化布局，在此領域有所突破。

在上海啡越投資管理有限公司董事長王振東看來，線上和線下的聯動是目前咖啡和茶飲品牌將流量最大化變現的常用模式，一方面通過線上向線下輸出流量，方便消費者和粉絲在不同場景下購買產品。另一方面可以通過線下門店的鋪設為線上品牌增強品牌力，尤其是對于咖啡品牌來說，多場景和高品牌力都是至關重要的要素。時萃以“小店”的形式鋪設線下門店，顯示出時萃不僅期望線下店可以實現品牌力的增強，同樣關注線下門店的單店盈利能力，希望線下門店可以在時下火熱的咖啡市場分一杯羹，同時，將業務進行一定程度的分散，以降低風險。

高難度彎道超車

對于剛入局不久的時萃而言，此前線上的業務在供應鏈、流量等方面是其自身的優勢，但布局線下門店還是與線上業務有一定差異。同時，目前咖啡市場競爭激烈，其他品牌已早先搶奪市場先機，不僅面臨同行業品牌的競爭，同時還要應對其他跨界品牌等的挑戰。

王振東表示，線上和線下運營對于咖啡品牌來說重要性是一樣的，但在運營上依然存在著巨大的差異。時萃一方面可以借助原有消費品體系的部分供應鏈優勢，同時，又必須打破原來的供應鏈體系，使之更適應線下門店的產品創新需求。如果以快消品的模式制作門店產品，將會在客戶體驗、產品穩定性、新品創新力、供應鏈管理等方面面臨問題。另外在運營團隊層面，尤其是核心決策層如何確保線下門店的有序運營也會是接下來面臨的挑戰。

從產品上看，時萃押寶在創意飲品上，而這個細分市場雖然是爭奪話語權的機遇，但風險值也較高。“創新咖啡飲料市場本質上是咖啡本土化的一個測試，如果可以走通這條賽道，將會引領國風咖啡的潮流。目前各個品牌包括全球連鎖品牌都在研究和探索，是最值得市場關注的一個細分市場。但目前該市場各領域仍處于探索階段，尚不明朗，因此風險也較大，諸多初創品牌進入該賽道顯然是在尋找彎道超車的機會。”王振東表示。

和君咨詢合伙人、連鎖經營負責人文志宏表示，品質、品牌、模式、規模是品牌能夠在所屬領域奪得話語權的關鍵。不同的定位其產品品質不同，但是產品品質的保證是品牌發展的基礎。對于咖啡這類消費品而言，無論線上還是線下，品牌的影響力是至關重要的。另外，好的商業模式是持續發展和成功的關鍵，這也是時萃在不斷創新模式的主要因素。在規模上，形成一定規模效應，才會在市場上有不小的影響力。