俏江南餐廳主要以川菜為主，選料自四川，再經過自己的加工創新，就形成了其特有的“一致性”品味。中西合璧、中餐西吃的獨特風格為俏江南贏得了“川菜中的貴族”之美譽。而粵菜也是其主打菜系之一。力求“原料精，包裝精，口味一致”的原則。據悉，今后還會陸續推出一些南京當地菜，以迎合更多南京人的口味。俏江南餐廳的負責人告訴記者，現在南京店主要經營中餐和晚餐，今后還可能經營夜宵。俏江南主要服務于商務人士，為商旅客人提供便捷的服務。俏江南執行總裁安永先生表示：“南京俏江南將有目標更有能力在南京餐飲界做出出色表現。”這個美食王國正在以更加俏麗的姿態走向世界。