近日，特色超市在業內再掀話題，繼年初歲寶百貨集團在CBD中心區開出SMART精品超市后，國內另一家大型零售企業永輝也宣布進軍深圳超市業，將與COCO CITY合作，在龍華片區開出BRAVO特色超市來。業內人士認為，與前幾年眾多高端超市盲目開店之風相比，現在進入市場的特色超市顯然是有備而來，這從一個側面反映了零售業對特色超市業態未來市場的看好，正在加快推進商業布局的進程。

　　特色超市從高端向精品過渡

　　似乎已經成為了一種思維定勢，每當深圳市民聽說有英文名字的超市開張時，總會有“高端特貴超市”的刻板印象浮現在腦海中。的確，前幾年大型零售企業高端超市在深圳跑馬圈地的時候，大家在華潤的OLE、百佳的IN TERNATIONA L、TASTE等超市里見識了太多貴價澳洲龍蝦、法國牛排等商品。不過，近兩年本地零售業吹起了從高端超市向精品超市過渡之風，吉之島的友誼精品店、華潤的BLT，再到如今歲寶的SMART、永輝的BRAVO，零售商家一直在淡化高端的概念，反而用“精品、特色”等詞匯來推介自己旗下的超市，以市場的特色化來形成各自的賣點。

　　在年初中心區開出的SMART超市里，記者看到，由于它的目標群是附近上班的白領群，因此它在超市里設置了許多特色商務精品餐廳，例如有日本老字號拉面品牌“長濱制面所”、日式Fusion料理“梟”、英港混合式茶餐廳“旬一間”等食肆。相對其他精品超市中午只售賣面包沙拉、散裝壽司、盒飯炒面等產品，這里無形為金融區精英們提供更多的消費選擇。又如即將開業的永輝BRAVO特色超市，它一改高端超市給人高高在上的感覺，在購物環境、商品結構和服務項目上進行了提升。據知情人透露，在龍華COCO CITY這個項目上，企業在商品結構方面加大進口食品和特色商品的比例，包括日式刺身、港式燒臘、有機蔬果、雪龍牛肉等特色商品將會非常豐富，“雖然深圳已經有很多精品超市，而市民也見多識廣，但是企業會憑借廣闊渠道的優勢為大家帶來驚喜”。據南都記者了解，深圳本地企業也有開設精品超市的計劃表，例如茂業百貨今年會在布吉區開設兩間精品超市，而天虹今年初已經對中心區君尚百貨場內的超市完成升級改造，據說以后每一家君尚百貨都會以特色超市作為主力店來經營。

　　精品超市最好成熟一間開一間

　　不難看出，各大零售企業依托購物中心在加快精品超市在深圳的商業布局。例如華潤的OLE超市，就選擇開在城中人氣旺地萬象城和益田假日廣場連接地鐵通道的地方，另一家精品超市BLT選擇了KK MALL作為“靠山”，此外SMART開在卓越的INTOWN里以及永輝BRAVO跟COCO CITY進行強強聯合，精品超市儼然已經成為了購物中心的主力店。

　　深圳資深商業人士張晉業表示，零售業的發展離不開好的商圈支持，深圳購物中心已經在一定程度上成為片區帶動商業的載體。不少零售企業紛紛進駐SHOPPINGMALL，開出特色超市，依靠商城強大的人氣來提升企業的知名度，“特色超市的聚合能力是非常有限的，而且之前的經驗也表明，只有跟SHOPPINGMALL進行聯手才有可能做大做強。而SHOPPINGMALL也非常歡迎特色超市的加盟，因為除了帶來強大的人氣之外，這些特色超市的環境和目標群與商城的經營理念比較一致，因此越來越多的購物中心在開業前都會選擇特色超市作為戰略伙伴來看待，這也是特色超市這兩年這么興旺發展的一個重要原因。”

　　此外，贏利性和特色化也成為了大型零售企業大力發展精品超市的動力。據知情人士透露，經過幾年的市場培養，OLE這類型的精品超市已經有了一大批固定捧場客，而超市自身也不斷在梳理自己的產品種類和價格體系，目前無論是萬象店還是益田店的銷售業績都非常可觀。另一方面，大型零售商家將精品超市作為特色項目來經營打造出彼此的差異性，比如B L T超市走的是儉約環保路線、SMART超市瞄準的是白領精英階層，別具一格的裝修風格、購物環境和商品業態組合滿足了消費者日漸增長起來的消費需求，這也是精品超市近幾年受到消費者追捧的深層次原因。

　　不過也有業內人士提醒，精品超市由于對地理位置的選擇非常苛刻，因此在擴張的步伐上適宜采取“成熟一間開一間”的策略，不宜盲目奮進，在同一個商業片區內，最好不多于兩間，“特色精品超市如果相互競爭起來要比其他類型的超市賣場慘烈得多。因為它們的前期投入和基礎成本非常大，而且培育市場需要3到5年的時間，如果最后以價格戰作為競爭的主要手段的話，那么對這個業態而言更多的是帶來傷害，而不是發展”。
　　（南方都市報）