聯(lián)商網(wǎng)消息：10月12日，為期兩天的2018聯(lián)商風(fēng)云會(huì)在南京如期舉行，本次大會(huì)以“中國(guó)零售·下一個(gè)五年”為主題，開(kāi)啟了下半年中國(guó)零售行業(yè)規(guī)模最大、含金量最高的行業(yè)盛會(huì)帷幕。

會(huì)上，首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平作了題為“從日本消費(fèi)和零售趨勢(shì)看中國(guó)未來(lái)五年變化”的分享，他認(rèn)為現(xiàn)在零售業(yè)在老齡化小家庭化的背景下，零售業(yè)未來(lái)5-10年會(huì)發(fā)生非常大的變化，商品結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生非常大的變化，業(yè)態(tài)會(huì)發(fā)生非常大的變化。

首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平

以下為首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平現(xiàn)場(chǎng)演講摘要：

今天咱們匯聚一堂，討論未來(lái)五年中國(guó)零售業(yè)發(fā)展的方向，厲玲老師在8月份曾經(jīng)跟我講過(guò)，說(shuō)我給你出一個(gè)叫命題作文，他說(shuō)你要給大家在風(fēng)云會(huì)上介紹一下日本零售業(yè)的發(fā)展以及對(duì)未來(lái)五年中國(guó)零售業(yè)的啟示，所以我想今天利用這點(diǎn)時(shí)間和大家去討論一下未來(lái)零售業(yè)的這樣一個(gè)基本發(fā)展方向。

我想預(yù)測(cè)五年以后的事情是一個(gè)很困難的事情，但是有一個(gè)事情我想是肯定的，就是整個(gè)中國(guó)的人口走向，我個(gè)人覺(jué)得不變的就是少子老齡化的趨勢(shì)。

從未來(lái)的五年看，我想這個(gè)可以通過(guò)統(tǒng)計(jì)來(lái)準(zhǔn)確的推測(cè)出來(lái)，未來(lái)五年中國(guó)肯定是一個(gè)越來(lái)越老的社會(huì)。比如說(shuō)我們簡(jiǎn)單的看一下這幾年中國(guó)的人口基本走勢(shì)，去年中國(guó)60歲以上的人口達(dá)到2.3億，其中65歲以上的人口是1.5億，問(wèn)題是從2020年以后嚴(yán)格的講，應(yīng)該是從2023年以后，中國(guó)會(huì)進(jìn)入一個(gè)爆發(fā)式的老齡化時(shí)期。原因就是1963年出生的人到1973年，這十年人口爆炸式增長(zhǎng)的年齡階層開(kāi)始進(jìn)入老齡化了。

未來(lái)五年乃至于十年，中國(guó)的失能老人，中國(guó)80歲以上人口，中國(guó)的空巢老人，我想這是給社會(huì)提出了非常尖瑞的挑戰(zhàn)，也就是中國(guó)怎么能夠去積極應(yīng)對(duì)老齡化的問(wèn)題。

除了老齡化問(wèn)題之外，中國(guó)還面臨著鍛壓式的少子化，現(xiàn)在我們看整個(gè)中國(guó)0-14歲人口在急劇減少，90后比80后少了5400萬(wàn)人，00后又比90后少了2800萬(wàn)，我想10后肯定要比00后再繼續(xù)減少2000萬(wàn)左右。我們也會(huì)從身邊看到大量城市的小學(xué)，農(nóng)村的小學(xué)在倒閉，人口在快速的進(jìn)入一個(gè)少子化的時(shí)期。

我們?cè)偃タ醇彝ソY(jié)構(gòu)的變化，未來(lái)五年中國(guó)的家庭會(huì)變得越來(lái)越小，現(xiàn)在我們看第六次人口普查，我國(guó)家庭平均只有3.02人。最近北京大學(xué)和天津大學(xué)搞的聯(lián)合關(guān)于津京地區(qū)的人口調(diào)查，北京一戶家庭只有1.9個(gè)人，天津大概是2.3個(gè)人，家庭變的越來(lái)越小，獨(dú)身，不婚，不育，離婚，我想未來(lái)肯定會(huì)呈現(xiàn)一個(gè)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。所以現(xiàn)在零售業(yè)在老齡化小家庭化的背景下，零售業(yè)未來(lái)5-10年會(huì)發(fā)生非常大的變化，商品結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生非常大的變化，業(yè)態(tài)會(huì)發(fā)生非常大的變化。

未來(lái)五年：重視整個(gè)戰(zhàn)略管理

我們?cè)诳紤]未來(lái)十年的時(shí)候，老齡化下零售業(yè)到底應(yīng)該怎么發(fā)展?我想最好的榜樣就是發(fā)生在日本。我們現(xiàn)在0-14歲的人口，勞動(dòng)力人口和日本1993年高度類似，我跟很多朋友講過(guò)，到日本學(xué)習(xí)什么?參觀什么?我覺(jué)得最重要的學(xué)習(xí)和參觀，就是看一看日本在零增長(zhǎng)，負(fù)增長(zhǎng)，高度老齡化下零售業(yè)到底應(yīng)該怎么活著?零售業(yè)的創(chuàng)新方向在什么地方?我覺(jué)得未來(lái)五年有很多不確定的東西，零售業(yè)的企業(yè)家在未來(lái)五年當(dāng)中最重要的是要重視整個(gè)戰(zhàn)略管理，在這種轉(zhuǎn)型期當(dāng)中。

我們回過(guò)來(lái)去看一看日本這20年發(fā)生的變化，大家看日本的人口進(jìn)行2000年以后，進(jìn)行到快速的老齡化這樣一個(gè)階段，而且面臨著嚴(yán)重的少子化和獨(dú)身化，日本單身家庭在大量的出現(xiàn)，日本現(xiàn)在目前在家庭總數(shù)當(dāng)中有將近40%的家庭是一口人。

我們國(guó)家目前也面臨著這樣相同的發(fā)展趨勢(shì)，在這種情況下日本零售業(yè)這10年到底發(fā)生了什么變化呢?或者是20年，后面是零售市場(chǎng)在逐漸縮小。日本的社會(huì)零售品總額在1997年達(dá)到146.3兆日元以后，社會(huì)零售品總額在緩慢的下降。我個(gè)人預(yù)測(cè)按照中國(guó)的老齡化進(jìn)展，15年之內(nèi)中國(guó)的社齡總額達(dá)到頂峰之后肯定是一個(gè)下降趨勢(shì)，這個(gè)是由人口來(lái)決定的。

這10年當(dāng)中日本的社齡總額下降了2%，我仔細(xì)比較了一下近五年中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)搞的百?gòu)?qiáng)統(tǒng)計(jì)，所呈現(xiàn)出的趨勢(shì)和日本，我做的這個(gè)表非常類似，百貨業(yè)大賣場(chǎng)呈下降趨勢(shì)，便利店和線上受呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，我們看這10年，日本零售業(yè)在便利店領(lǐng)域當(dāng)中，呈現(xiàn)的快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。而且這種增長(zhǎng)至今都在延續(xù)，在這10年當(dāng)中，日本的消費(fèi)支出當(dāng)中，一個(gè)非常明顯的變化應(yīng)該引起我們的關(guān)注，就是家庭當(dāng)中用于購(gòu)買食材的支出在快速減少。

日本的流動(dòng)經(jīng)濟(jì)研究所做了一個(gè)預(yù)測(cè)，到2050年，家庭用于購(gòu)買食材的支出要下降30.7%左右，這是家庭變小的一種結(jié)果，在中國(guó)，在北京一戶家庭只有1.9個(gè)人，做飯就變的非常的不經(jīng)濟(jì)，所以他刺激了超市加餐飲的發(fā)展，我想這是未來(lái)的一個(gè)大趨勢(shì)。

在家庭食材支出快速減少的同時(shí)，用于購(gòu)買加工食品的支出，在所有的家庭當(dāng)中，綠色的這個(gè)柱，在所有的家庭當(dāng)中都會(huì)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)。不管是有孩子，沒(méi)有孩子，不管是獨(dú)身還是空巢老人，購(gòu)買加工食品呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，實(shí)際上我想我們國(guó)家在超市這些年中食的極具增長(zhǎng)，我覺(jué)得這是和日本目前的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是高度吻合的。

未來(lái)五年：倡導(dǎo)健康飲食生活

在老齡化下，日本的零售業(yè)沒(méi)有停止創(chuàng)新，這十年當(dāng)中日本的零售業(yè)發(fā)生了非常大的變化。可惜我們很多人到日本去考察沒(méi)有關(guān)注這一點(diǎn)，我覺(jué)得近十年日本零售業(yè)最大的變化就是它的理念創(chuàng)新，倡導(dǎo)什么呢?倡導(dǎo)健康飲食生活。

2000年以后，日本國(guó)家戰(zhàn)略的核心就是延長(zhǎng)人的健康壽命，延長(zhǎng)人的健康壽命關(guān)鍵在于營(yíng)養(yǎng)的平衡，日本的《食欲法》當(dāng)中規(guī)定每天要吃多少東西，才能保證營(yíng)養(yǎng)的平衡，營(yíng)養(yǎng)平衡了人的身體才會(huì)健康，在這個(gè)問(wèn)題上日本就開(kāi)始倡導(dǎo)健康飲食生活。

那么健康飲食生活，我覺(jué)得主要取決于這么幾個(gè)方面，取決于四個(gè)很重要的關(guān)聯(lián)因素：

第一，需要國(guó)家的引導(dǎo)，政府的引導(dǎo)；

第二，需要個(gè)人的自覺(jué)，也就是我們所說(shuō)的管住嘴邁開(kāi)腿；

第三，取決于這個(gè)國(guó)家的食品工業(yè)，能不能為消費(fèi)者提供更健康的食品；

第四，需要零售業(yè)的支持。

這四個(gè)因素構(gòu)成了一個(gè)國(guó)家健康飲食的基礎(chǔ)，現(xiàn)在日本零售業(yè)呈現(xiàn)了一種新的發(fā)展態(tài)勢(shì)，就是所有健康產(chǎn)業(yè)都呈現(xiàn)了非常可觀的前景。我國(guó)同樣是這樣，比如說(shuō)放松，我們看到各種各樣娛樂(lè)的發(fā)展，看到各種各樣體育運(yùn)動(dòng)的普及和發(fā)展。

我們看日本未來(lái)5年的預(yù)測(cè)，水果市場(chǎng)到2016年突破了700億日元，而且呈現(xiàn)了快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。在體育方面，頁(yè)式呈現(xiàn)了快速發(fā)展的趨勢(shì)。在老年人吃的食品市場(chǎng)，以及有關(guān)提高蛋白質(zhì)的市場(chǎng)，都是呈現(xiàn)了快速發(fā)展的趨勢(shì)。

我想在這個(gè)方面是目前日本零售業(yè)非常關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，在這樣一個(gè)背景下，日本的食品零售業(yè)，特別是食品超市，我覺(jué)得這10年來(lái)最大的變化，就是改變它經(jīng)營(yíng)的基本理念。由過(guò)去只賣商品，開(kāi)始為顧客提供解決方案，從過(guò)去只是推銷商品，現(xiàn)在去推銷健康理念，去日本考察一定要關(guān)注日本理念的變化在生鮮超市領(lǐng)域。

它的經(jīng)營(yíng)理念是以健康飲食為指導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)理念，那么為此就會(huì)做許多與之相關(guān)的一些促銷活動(dòng)。在日本的超市當(dāng)中，特別是購(gòu)物中心當(dāng)中，比如說(shuō)購(gòu)物中心組織老年人爬樓梯，每天早上起來(lái)組織眾多的老年人在購(gòu)物中心里爬樓梯來(lái)鍛煉身體，而且設(shè)置了很好的線路。

在超市當(dāng)中，首先是食品要做到有機(jī)、自然、無(wú)添加，給消費(fèi)者提供運(yùn)動(dòng)解決方案，減肥解決方案，給消費(fèi)者提供抗衰老的解決方案，給消費(fèi)者提供放松的解決方案。

我最近搞了一個(gè)調(diào)查，我國(guó)85%的老人不知道健康飲食應(yīng)該怎么做，而且不知道各種各樣的蔬菜水果它的價(jià)值，對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們超市應(yīng)該承擔(dān)起社會(huì)責(zé)任，要?jiǎng)?chuàng)造吃的幸福，超市要發(fā)揮引領(lǐng)作用。在于社區(qū)居民的密切關(guān)系上面，在普及健康飲食方面，在創(chuàng)造人的生活幸福，吃的幸福方面，未來(lái)五年肯定是我們的一個(gè)方向。

除了在超市的促銷之外，未來(lái)最重要的就是自有品牌的開(kāi)發(fā)，現(xiàn)在永旺給老年人在家里面開(kāi)發(fā)出來(lái)健康食品，它把這個(gè)里面分成了四類，一種是容易咀嚼的食品，很軟的。第二是靠牙都掉了咀嚼的食品，第三是靠舌頭來(lái)碾壓的食品，第四類商品是無(wú)須咀嚼的商品。日本零售業(yè)這10年的變化，基本上是以圍繞健康飲食來(lái)展開(kāi)的。

未來(lái)五年：生鮮革命的下半場(chǎng)

這里面回過(guò)頭來(lái)思考一下未來(lái)五年中國(guó)超市的健康革命，過(guò)去五年中國(guó)零售業(yè)最大變化就是引爆了中國(guó)的生鮮革命。中國(guó)的生鮮革命是從五年前開(kāi)始提出來(lái)的，那么中國(guó)的生鮮革命，過(guò)去五年我覺(jué)得中國(guó)產(chǎn)生兩個(gè)很了不起的，起到生鮮革命起首作用兩個(gè)很了不起的企業(yè)，一個(gè)就是合肥的生鮮傳奇，我覺(jué)得生鮮傳奇他對(duì)推動(dòng)中國(guó)的生鮮革命起到很重要的作用。

五年前中國(guó)的消費(fèi)者都習(xí)慣于到自由市場(chǎng)，菜市場(chǎng)買菜，后來(lái)生鮮革命的起首王衛(wèi)把菜市場(chǎng)開(kāi)到了小區(qū)門口，消費(fèi)者逐漸適應(yīng)了在超市去買菜，我覺(jué)得過(guò)去這個(gè)五年當(dāng)中王衛(wèi)所倡導(dǎo)的生鮮標(biāo)準(zhǔn)化，生鮮的小業(yè)態(tài)化，他把生鮮超市改造成小區(qū)超市，把生鮮超市改造成小區(qū)菜市場(chǎng)，給消費(fèi)者提供的是一個(gè)購(gòu)物便利化。

還有一家了不起的公司就是盒馬鮮生，盒馬鮮生它解決了顧客在超市當(dāng)中去購(gòu)買料理品的這樣一個(gè)習(xí)慣。培養(yǎng)顧客的習(xí)慣，盒馬鮮生實(shí)現(xiàn)了顧客生活的便利化，還是盒馬生活的便利化，它的核心就是解決人吃的方便。

我個(gè)人覺(jué)得未來(lái)五年是中國(guó)生鮮革命的下半場(chǎng)，下半場(chǎng)的核心就是如何讓消費(fèi)者吃的健康。我個(gè)人覺(jué)得促進(jìn)健康飲食肯定是未來(lái)中國(guó)超市，特別是生鮮超市營(yíng)銷的方向。這是為顧客創(chuàng)造價(jià)值的方向，要想實(shí)現(xiàn)這個(gè)方向，我個(gè)人有這樣幾個(gè)看法。

從現(xiàn)在簡(jiǎn)單的向顧客銷售商品，向健康生活方案的解決這方面轉(zhuǎn)化，現(xiàn)在物質(zhì)已經(jīng)不能滿足中產(chǎn)階級(jí)幸福感了，中產(chǎn)階級(jí)上升到情感營(yíng)銷，體驗(yàn)營(yíng)銷的時(shí)代，簡(jiǎn)單的推銷商品我覺(jué)得這個(gè)時(shí)代很快就過(guò)去了。超市要學(xué)會(huì)向消費(fèi)者講故事，超市需要的是給消費(fèi)者提供更緊密的連帶關(guān)系、家庭關(guān)系，給消費(fèi)者真正去解決問(wèn)題。我覺(jué)得這個(gè)是對(duì)生鮮超市的要求，一種需求。

現(xiàn)在生鮮傳奇也面臨著很多低價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)者和跟隨者，我跟王衛(wèi)講過(guò)未來(lái)生鮮傳奇的發(fā)展，就是在理念創(chuàng)新上面去繼續(xù)引導(dǎo)什么呢?人吃的健康、吃的幸福，這個(gè)是最大的差異化。我覺(jué)得還有一種變化就是要從供應(yīng)商傳統(tǒng)的集貨高度依靠通道費(fèi)向開(kāi)放健康食品構(gòu)筑供應(yīng)鏈這方面轉(zhuǎn)化，要從過(guò)去市場(chǎng)當(dāng)中的即刻向建立與顧客關(guān)系這方面的轉(zhuǎn)化。

過(guò)去我評(píng)價(jià)中國(guó)的社區(qū)商業(yè)，乃至于現(xiàn)在的社區(qū)商業(yè)，只講商業(yè)不講社區(qū)，只講生意不講服務(wù)，只講效率不講效果。這個(gè)是我們目前中國(guó)社區(qū)商業(yè)的問(wèn)題，我想未來(lái)的5年中國(guó)的社區(qū)生鮮超市和便利店它的發(fā)展一定是深耕于社區(qū)的，一定是商業(yè)與社區(qū)建立特別緊密聯(lián)系。我們現(xiàn)在零售業(yè)根本不會(huì)去訴求自己，零售業(yè)既不會(huì)跟政府打交道，也不會(huì)跟消費(fèi)者打交道。

未來(lái)五年是與顧客、政府、消費(fèi)者建立一種更加順暢的溝通關(guān)系的時(shí)代，超市一定要和社區(qū)居民聯(lián)系在一起，共同創(chuàng)作美好社區(qū)，這是留給未來(lái)五年生鮮超市或者食品零售業(yè)最大的課題。

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