近日，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)與天貓聯(lián)合發(fā)布了《線上方便速食行業(yè)趨勢洞察報告》，報告揭示了近年來我國線上方便速食食品的發(fā)展現(xiàn)狀，并預測了未來發(fā)展趨勢。

新銳網(wǎng)紅自熱火鍋自嗨鍋成功上榜，并憑借營銷創(chuàng)新和貨品創(chuàng)新，在短短一年時間內(nèi)，迅速在90后、00后新消費人群中掀起熱潮，成為當下年輕人最受歡迎的速食單品，被譽為自熱火鍋系列的新勢力代表。

據(jù)了解，第一財經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)由第一財經(jīng)和阿里巴巴共同發(fā)起成立，是國內(nèi)領(lǐng)先的商業(yè)數(shù)據(jù)研究機構(gòu)和內(nèi)容運營服務(wù)商，擁有全球最大的消費數(shù)據(jù)庫和中國最大的財經(jīng)全媒體集群。在線上消費數(shù)據(jù)研究和分析方面，具有很強的專業(yè)性、客觀性和權(quán)威性。

新興速食品牌加速崛起，自嗨鍋三季度銷售破億

《線上方便速食行業(yè)趨勢洞察報告》顯示，隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便速食已成為食品行業(yè)新的增長引擎，2019年淘系方便速食行業(yè)消費規(guī)模較2017年增長106%。同時，方便速食領(lǐng)域品牌矩陣更加豐富，新興品牌加速崛起，為行業(yè)注入新鮮活力。尤其是新銳網(wǎng)紅速食品牌表現(xiàn)搶眼，增速最快，攬獲一大波Z世紀新生消費力量的青睞。

(注：來源于《線上方便速食行業(yè)趨勢洞察報告》)

其中，以自熱火鍋系列自嗨鍋品牌為代表。據(jù)了解，自嗨鍋定位于特立獨行的90后、00后受眾，自2018年橫空推出第一支品類自熱火鍋后，迅速在市場上形成標簽，占領(lǐng)行業(yè)主導地位。

縱觀整個方便速食領(lǐng)域，自嗨鍋可以說是互聯(lián)網(wǎng)餐飲的開創(chuàng)者，其從消費者需求出發(fā)，打破常規(guī)，顛覆傳統(tǒng)的營銷模式和貨品創(chuàng)新，為整個線上速食行業(yè)開辟了全新的發(fā)展模式。在成立短短1年時間內(nèi)，憑借獨特的IP形象和潮系的設(shè)計，配以“泛娛樂式”的幽默段子，展現(xiàn)出“特立獨行、拒絕墨守成規(guī)”的品牌調(diào)性，占領(lǐng)年輕消費者的心智，從而席卷整個餐飲圈。

信息顯示，自嗨鍋2018年3月線上發(fā)售之后，迅速爆紅，三個季度銷售突破億元。2018年618當天，創(chuàng)下了天貓、京東雙平臺銷量第一，流量第一佳績。2019年618期間，自嗨鍋更是霸屏方便速食類目、即食火鍋類目、全網(wǎng)熱詞榜、行業(yè)熱門品牌、類目訪問量、類目銷量5項第一榜單，躋身行業(yè)前列，成為自熱火鍋中的新勢力代表。

顛覆常規(guī) 自嗨鍋營銷創(chuàng)新強勢突圍

如果尋找自嗨鍋成功的奧秘，“與新生消費力量同頻”這一原則始終貫穿其發(fā)展。在經(jīng)濟發(fā)展推動的消費升級大背景下，消費場景和消費方式發(fā)生了變化。新一代年輕人特立獨行，打破常規(guī)的消費觀念也在重塑。

飲食，已經(jīng)不僅僅滿足人們的生理需求，還要滿足多層次的情感需求，講究人生觀、價值觀的同頻，帶來更加復雜和多元化的附加值。

自嗨鍋所打造的場景營銷，正是抓住了這一點。以年輕人喜歡的場景化內(nèi)容，獲取用戶注意力，并提供場景化購物體驗，讓用戶從中找到自己的情感訴求，形成購買欲望。

(注：自嗨鍋在各大影視劇中的植入)

據(jù)了解，在營銷方面，自嗨鍋打造了“半個娛樂圈都在吃自嗨鍋”的盛況。其首先邀請林更新、謝娜等流量明星試吃，在社交媒體傳播獲取大眾關(guān)注。通過植入《高能少年團》、《少年派》、《我的真朋友》等時下年輕人最喜愛的影視劇節(jié)目，創(chuàng)造產(chǎn)品使用展示場景，引發(fā)年輕人購買欲望。邀請美食界的網(wǎng)紅、大V、KOL種草，形成全網(wǎng)傳播的矩陣。還與其他知名品牌聯(lián)合推廣，制造營銷熱點。這種打入年輕群體多場景、多媒體的矩陣傳播，迅速為其在市場上打開了知名度，并以獨特的IP形象，深深抓住用戶心智。

據(jù)了解，自嗨鍋在外觀包裝設(shè)計上，采用年輕人最喜歡的哈士奇，打造可愛、親切的二哈IP形象，以滿身萌點和蠢蠢的模樣，擄獲一波95后的受眾群體的心。

(注：自嗨鍋部分IP)

口味驅(qū)動 自嗨鍋產(chǎn)品力創(chuàng)新成行業(yè)黑馬

《線上方便速食行業(yè)趨勢洞察報告》顯示，近年來，口味驅(qū)動型消費者已有消費溢出，多口味、多規(guī)格的食品已成為消費趨勢。數(shù)據(jù)顯示，24%的消費者愿意嘗試同口味多種不同形態(tài)的商品，占據(jù)了55%的市場規(guī)模。

口味驅(qū)動能夠激發(fā)消費者自助購買欲望，尤其是組合裝食品可以激發(fā)口味驅(qū)動型消費者嘗鮮欲望。混合裝方便速食近兩年市場增速均保持在50%以上，市場規(guī)模持續(xù)擴大。

這也成為自嗨鍋的發(fā)力點，自嗨鍋以全面的新興矩陣營銷占領(lǐng)用戶后，加大了產(chǎn)品力和品牌力的投入。

(注：商超里擺放的自嗨鍋貨架)

據(jù)了解，在產(chǎn)品創(chuàng)新力方面，自嗨鍋顛覆傳統(tǒng)火鍋形象，以“有顏、有料、有趣、有味、有品、有位”的品牌調(diào)性脫穎而出。以做“自熱火鍋界真正的火鍋”為核心理念，聘請重慶廚王為首席技術(shù)官，并選擇原產(chǎn)地特色食材，獨創(chuàng)嗨包。做消費者真正喜歡的火鍋。

自嗨鍋產(chǎn)品上新速度快，在半年之內(nèi)推出50余款口味，大大滿足了不同口味的消費者需求。同時，自嗨鍋以多價格策略帶動不同層級的用戶消費。多元化豐富的口味選擇，多消費場景的消費需求，讓自嗨鍋能夠迅速成為大眾的最愛。滿足消費者探索新奇，發(fā)現(xiàn)新事物、滿足新體驗的需求。

新速食時代 自嗨鍋直指千億自熱火鍋市場

近三年來，線上方便速食消費規(guī)模持續(xù)擴大，餐飲品牌不斷拓寬方便速食品類迎合消費新風向，新速食時代已經(jīng)爆發(fā)。對于新一代消費主力來說，更加注重餐飲的“時尚”和品質(zhì)，時尚的“外表”和高品質(zhì)的“內(nèi)容”兩者缺一不可。

據(jù)了解，自嗨鍋創(chuàng)新了“終極自熱火鍋發(fā)明者——來自太空的火鍋”的概念，為了確保自熱火鍋安全健康，自嗨鍋產(chǎn)品包裝技術(shù)，采用FD宇航凍干技術(shù)，即把含有大量水分的物質(zhì)，預先降溫凍結(jié)成固體，真空的條件下將水分完全脫離，而營養(yǎng)物質(zhì)留在凍結(jié)的冰架子中，不失營養(yǎng)成分，且制品復水性極好，營養(yǎng)美味不流失。

此次報告，自嗨火鍋也被選為行業(yè)的新勢力代表。自嗨鍋的創(chuàng)始人蔡紅亮此前表示，未來“自嗨鍋”將以“三步走”的計劃直指千億火鍋市場。第一步，成為中國互聯(lián)網(wǎng)標準化餐飲的開創(chuàng)者；第二步，做中國餐飲標準化的代表；第三步，向世界推出標準的“中華料理”，自嗨鍋作為互聯(lián)網(wǎng)餐飲開創(chuàng)者，已成為行業(yè)內(nèi)一匹巨大的黑馬，市場容量不斷攀升，不僅帶動了自熱火鍋的迅速發(fā)展，更是奠定了行業(yè)領(lǐng)導地位。