中國餐飲行業已是四萬億規模的大市場，伴隨著大眾餐飲消費時代到來，新客群興起，基礎設施向好完善，資本扎堆入局餐飲業，規模化餐飲品牌涌現，餐飲大行業值得再審視。

日前，企查查數據研究院推出《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數據報告》，以酒飲、茶飲、面食、咖啡、烘焙為五大切口，分析新式餐飲是如何撬動市場縫隙，以及背后的市場條件和潛在空間。

1、我國現存餐飲相關企業超1100萬家，2021年前十月新增384.1萬家

根據國聯證券發布的餐飲行業報告，統計局數據顯示，2019 年中國餐飲市場規模為 4.67 萬億元，十年CAGR在12%左右，社零占比由1978年的3.54%上升到2019年的 11.45%。2020 年雖受疫情影響，但我國餐飲行業仍實現收入3.95 萬億元，規模維持在四萬億上下。

企查查數據顯示，目前我國餐飲相關的企業共計1129.2萬家。從地域分布來看，廣東、山東、江蘇三省排名前三，分別有企業121.4萬家、97.7萬家、75.9萬家。近十年餐飲相關企業的注冊量不斷增長。2015年是注冊量增速最快的一年，共注冊了96.7萬家企業，同比增長80.9%。2020年是近十年注冊量最多的一年，共注冊了247.2萬家。今年前十月，餐飲企業一共新注冊了384.1萬家，同比增長95.4%。

2、2021年前十月餐飲相關企業共吊注銷78.4萬家

今年的注冊量漲勢喜人，與此同時，注銷吊銷量也有小幅上漲。企查查數據顯示，在從注銷吊銷量來看，近十年我國餐飲企業注銷吊銷量在2019年迎來高峰期，共注銷吊銷了87.5萬家，同比增長了32.4%。2020年注銷吊銷量為85.8萬家，同比下跌了1.9%。今年前十月，我國餐飲企業一共注銷吊銷了78.4萬家，同比增長18.1%。

3、2021年餐飲賽道吸金超469億，酒類頻次高，茶飲最吸金

企查查數據顯示，2021年前十月，餐飲賽道融資事件超210起，披露融資額超469.28億元。總體上看，今年眾多餐飲品類頻頻受到資本垂青，呈現多點開花的局面，且融資數額相當可觀。除了茶飲、酒、咖啡這些一直熱度不斷的品類，還有面食米粉、烘焙、燒烤、火鍋等傳統品類，以及鹵味、輕食代餐等更年輕化的品類也都受到關注。

從數量上來看，酒類在今年前十月共融資67起，高居第一；茶飲、咖啡、面食位列其后，分別融資39起、24起、20起。從披露金額上來看，茶飲、酒類、咖啡三者位列第一梯隊，披露融資額分別達到195.28億元、121.49億元、58.04億元。此外，面食米粉、燒烤串串和火鍋的融資額均超過了20億元，位列第二梯隊。

從以上數據我們不難發現，餐飲賽道正逐步走向細分化，一些小眾品類開始擁抱資本。隨著消費者對于飲食消費的需求更加精細和多樣，餐飲業在產品、渠道、消費場景和服務等方面的不斷創新，催生出了更多的新興模式。