36氪獨家獲悉，中餐預制菜連鎖門店品牌「銀食」已完成數百萬元天使輪融資，由險峰長青獨家投資，本輪資金將主要用于門店開拓、供應鏈搭建和人才引進等方面。

「銀食」成立于2017年9月，總部位于河北，從中餐預制菜切入，瞄準縣鄉市場的C端用戶，提供“在家”場景下的實惠、高效的餐飲解決方案。截至目前，「銀食」已開出40家門店，單店40平左右，2022年預計開出600家門店。

圖片由企業提供

據歐睿數據顯示，2020年，中國大陸地區預制菜C端銷售額為66.9億美元，僅為日本同期水平的29%、美國同期水平的15%，存在巨大的增長空間。隨著冷鏈物流體系的發展以及專營店、便利店等渠道的擴張，C端預制菜將有可能替代一部分“外食”的功能，其整體市場規模有望達2000億。

在創始人李麗宏看來，近兩年來崛起的2C預制菜品牌主要滿足一、二線城市“上班族”的做飯需求，卻忽略挖掘更為廣闊的縣鄉市場的消費潛力。

之所以聚焦縣鄉市場，李麗宏給出了如下思考：

第一，在消費升級的大趨勢下，普遍收入不高的縣鄉消費者也希望生活品質有所提升，以一種更有效率的方式在餐桌上吃到品類更加多樣的美食產品；

第二，相比于城市，縣城工作節奏較慢，外賣發達程度不夠高，縣鄉居民習慣于回家吃飯，有更多時間對預制菜進行加工處理；

第三，有相當一部分年輕人開始愿意回到縣鎮生活，即便是年齡大一些的消費群體，在媒介平臺的影響下，對預制菜半成品的接受度將隨之提升；

第四，縣鄉居民多線下交流，在農貿市場、集市或者街邊開出一家門店，很快便會有更多人知道，品牌輻射力有一定保證。

按照李麗宏的說法，“需求是有的，只是店還沒開到那里而已。”

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以“簡單便捷，好吃不貴”為原則，「銀食」門店主要銷售消費頻次較高的預制菜半成品，其中剁椒魚頭、酸菜魚、海鮮等為暢銷菜品，比較大的菜在節假日頗受歡迎；平時則以魚香肉絲、照燒雞腿等單人餐居多。

36氪了解到，「銀食」門店設有半成品菜做成的成品菜體驗區，即使是最貴的菜品也比外賣便宜一半。

在供應鏈的選擇上，「銀食」自有一套方法體系。基于產品口感、包裝、規格、價格、加工量以及配送量等幾個維度，已設計出一套綜合峰值表，只有所列峰值都在90分以上，這家供應商才會成為「銀食」的合作對象。「銀食」希望通過開放性的區域合作，尋找到符合自身服務標準和性價比訴求的供應商，以此獲得成本優勢。

李麗宏認為，布局預制菜賽道的企業大都采用了餐飲業的邏輯，即重視產品研發和品類迭代，但在產品創新程度有限的情況下，品牌若要體現差異化，也應學習零售業的做法——具備顧客服務意識。對此，在做好選品工作之外，「銀食」門店還提供產品的油炸、加熱以及送貨上門等“接地氣”的服務，以提升用戶粘性。

團隊方面，創始人李麗宏深耕食品飲料行業多年，在渠道拓展、供應鏈體系搭建等方面具備豐富的經驗。在聯合利華工作期間，曾任河北區域經理，帶領50+人團隊，2年從700萬做到7000萬；任職于雀巢期間，任河北區經理，帶領50人團隊，3年從1.4億做到2.6億；來到康師傅后，從市場部主管（副經理）到市場部經理（總監級），負責飲品類全國的盤子（代理商數量拓展、費銷比、團隊建設、企業文化），憑借拳頭產品茶類，從330+億做到500+億，后期也管面餅和餅干，帶600+人團隊。2017年9月成立「銀食」, 2019年擁有石家莊四個分倉，年銷售額近2億。