2022年8月16日，由中國商業聯合會、四川省商務廳指導，建發會展集團、思爾福主辦，四川省第三產業協會、四川省食品飲料產業協會聯合主辦、全國數十家餐飲類、零售類協會協辦的“2022中國成渝預制菜產業大會暨展會”在成都環球中心天堂洲際大飯店隆重落幕！本次大會邀請龍頭企業和行業大咖共聚成都，分享各自成長經驗，聚焦預制菜革命，深度探索預制菜行業發展的趨勢與痛點，助推成渝地區預制菜行業的發展。

01 千家餐企共赴盛會 攜手掘金萬億賽道

作為成渝地區首個預制菜專業主題展，“2022中國成渝預制菜產業大會暨展會”匯聚幾十家國內預制菜產業龍頭企業，攜上百種預制菜品展示亮相，展品涵蓋水產品預制菜、肉產品預制菜、凈菜預制菜、復合調味料、冷鏈機械包裝等。另外，組委會也邀請了近2000名來自全國各地連鎖餐飲總經理、團餐企業負責人、商超便利采購總監、電商平臺選品負責人、政企采購人員、預制菜上下游從業者、凍品批發商代理商等匯聚成都，打造“中國西部預制菜產業一站式展示、交易盛會”！

大會現場，天貓、順豐、抖音、日冷食品、正大、高金食品、舌尖科技、王家渡、川娃子等國內預制菜龍頭企業發表干貨演講，傾情分享重磅觀點，思維交鋒精彩絕倫！吸引了近千名預制菜從業者參與，展位現場氣氛熱烈，商機滿滿。

預制菜產業發展如火如荼，正處于極速發展的歷史機遇期，大步向著萬億產業邁進，本次“2022中國成渝預制菜產業大會暨展會”的舉行，為成渝地區預制菜產業的高質量發展添磚加瓦，為成渝區域人民能夠吃上更有品質的預制菜貢獻一份力量！

02 嘉賓觀點金句頻出 大咖熱議全程高能

大會現場除舉行1場主論壇外，還舉行了2場專題創新論壇：2022中國成渝川菜預制菜產業論壇、2022中國成渝預制菜供應鏈及新零售論壇。多家國內預制菜龍頭企業圍繞資本賦能、國際協作、菜品研發、供應鏈增值、冷鏈包裝、線上電商及線下商超便利運營、經銷代理等話題展開分享，分享落地實戰經驗，探討預制菜行業新發展機遇，現場座無虛席，掌聲雷動、高潮迭起！

2022中國成渝預制菜產業論壇

王衛：川味預制菜研究院院長

主題：時代所向，打造卓越預制菜產品力

預制菜呈現良好的發展態勢，但需隨著國家經濟持續向好、食品加工技術和設備的進步，以及大眾消費水平提升一步一步穩穩當當漸進推動。而作為工業化產品，預制菜僅僅是眾多食品中的一員，需與其他預制方便食品、傳統經典加工產品、預調理肉制品、餐飲菜肴、家庭烹飪等相互補充，才能滿足人們對風味各異、類別多元、營養均衡的食品消費的需求。

井戶豐茂：中國日冷食品集團董事長

主題：預制菜賽道如何持續保持熱度成為時代寵兒

在日冷食品77年發展的歷史當中，有兩個非常關鍵的因素:一是打造長期暢銷的產品，二是具備完備的冷鏈服務體系。我們已經有銷售52年的迷你漢堡、33年的炸雞塊、20年的炒飯，這些產品堅持的理念就是打造長期暢銷的產品。未來，日冷食品想要整合供應鏈資源，為行業內企業提供研究開發、技術合作，一起拓展預制菜的渠道。

馬治鵬 ：舌尖科技總裁助理、公共關系總經理

主題：萬億預制菜市場的破局之路

預制菜行業創業有三大破局關鍵點:一是性價比，打造最具性價比的成本結構，給消費者最佳解決方案;二是習慣養成，借助產品引導中國人改變烹飪習慣，真正能夠享受烹飪過程，而不是感受廚房的煙熏火燎;三是渠道，渠道是非常核心的一個環節，精耕細作每個渠道的獨特影響力，不只是賣貨方式，還是和消費者交流的方式。

譚海林：章魚小數據創始人

主題：餐飲大數據看預制菜地域化發展趨勢

中式餐飲有非常強的地域性，每個地域都有自己的家常味。在這之下，香辣、麻辣的四川風味在全國已有很大影響力，進入到平衡的分布狀態，就是說全國人民都在吃辣。但是我們進行細分，麻辣味、香辣味已經是大眾網紅，未來能夠有很大增量的兩個風味，其實是糊辣味和甜辣味，此外還有一個潛在增長的風味是辣鹵，這就是大數據穿透的力量，能夠找到味型的趨勢。

魏渝芷：草根知本餐飲供應鏈投資負責人、川娃子副總經理

主題：資本眼中的預制菜行業及融資競爭力體系

預制菜不是一夜之間被春風吹過來的，它在行業內已經潛在發展很多年，有一個逐步復合化的過程，與冷凍食材+復合材料+速凍+冷鏈運輸一起逐步復合起來，本質就是社會效率提升所導致加工環節向后端的移動。目前的情況是，B端預制菜的需求較為迫切，C端發力時機尚未完全到來，我們應該忘掉預制菜，忘掉風口，洞察以客戶需求為中心的產品+成本效率貼地，就一直是風口!

2022中國成渝川菜預制菜產業論壇

杜延濤：新雅軒董事長

主題：打造超級供應鏈旨為餐飲更簡單

如果說要打造超級供應鏈，那么首先得有超級團隊。超級團隊重點要體現在研發上。新雅軒有做定制的基因，公司擁有八十多人的研發團隊，及一套關于口味、地域，包括產品生命周期的一套管理方式。新雅軒餐飲標準化超級供應鏈，將以更多超級供應鏈的產品創新、技術創新、服務創新，為行業賦能，共生共贏。

王  斌：高金食品美食事業部總經理

主題：從龍頭肉廠到川味預制菜引領品牌，高金食品的百億布局

什么是爆品?怎么做爆品?眾所周知，四川最核心的渠道就是火鍋，我們每年服務的火鍋店超過3萬+，我們到底怎么幫他們做爆品發掘呢?首先，我們有一個專門的研發團隊，基于市場的研發及反饋，針對產品做優化；其次，進一步做關于產品的轉化工作，我們會結合實驗室和加工基地的優勢，從產品的風味、成本、創新等來進行轉化提升。

袁華江：成都正大卜蜂貿易總經理

主題：預制菜的機遇和挑戰

我們要滿足“懶人”經濟，要適應年輕人的需求，所以我們生產的產品要迎合年輕人，最后我發現不對，作為行業從業者，我們不能把下一代培養成懶人。希望以后不提“懶人”經濟，而是提“忙人”經濟。越來越多的女性參與到職場，工作、生活節奏加快導致年輕一代越來越沒有時間解決烹飪的家務，催生了預制菜在C端家庭消費的增長。我覺得這才是對預制菜在C端成長最好的解讀。

徐元本：王家渡食品工廠運營兼西戰區銷售總

主題：餐飲食品標準化、工業化、產業化的探索與實踐

王家渡將菜品標準化轉化流程分三部分:一是新菜品創意研發，由管理層、廚師主導；二是菜品標準化研發，接力棒傳給研發工程師的主導團隊；三是終端應用研發，將一套菜應用成N種使用方式。標準化轉化的關鍵技術是配方工藝研發，即標準化實現方案，可以通過聯合研發和廚師創意采集，完成從手藝到工藝的轉化，這也是我們研發團隊的優勢。

鐘  威：植得期待常務副總兼聯合創始人

主題：餐飲新時代，健康新食材

飲食健康化需求將使植物肉行業快速擴容，完成健康飲食閉環的最終且最關鍵一步是“健康的肉”。肉類在人類飲食文化中扮演重要角色，人類享受咀嚼肉類時帶來的愉悅感。而植物肉能在滿足肉類剛性消費的同時，為消費者提供營養結構優異、風險可控、可定制化的創新肉類產品。未來植物肉能根據特定群體需求提供定制化產品，在植物肉中添加特定營養，實現高度定制化。

曹  洪：川娃子食品副總經理

主題：B+C雙輪驅動智造未來

川娃子品牌出圈方法論

川娃子以智能工廠為核心，BC端頂層設計全面發力。B端柔性定制供應鏈轉型升級，已服務全國15000+餐飲連鎖品牌，包括海底撈、德莊火鍋、味可美、西貝、草本湯、塔斯汀、五爺拌面、康喜樂嘉等大型連鎖餐飲品牌及國內外知名品牌。C端差異化競爭打造大單品，從一根二荊條到一瓶燒椒醬，從田間到餐桌嚴選鮮食材，嚴苛鮮工藝，嚴守鮮風味，實現爆品出圈。

2022中國成渝預制菜供應鏈及新零售論壇

梓奇:天貓預制菜行業負責人

主題：天貓預制菜趨勢與洞察分享

消費理念正在發生變化，消費者選擇食物不僅僅為了解決吃的訴求，感官、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺這五感都是可以刺激消費的核心因素。食品和生鮮領域里，十個方向可以選擇及突破:極致口味、健康成分、新鮮短保、品質食材、精致懶宅、解壓療愈、心選食禮、興趣破圈、國潮新風、低碳環保，這是新時代食品生鮮十大消費趨勢洞見。

羅喬:順豐冷運中西區域公司總經理

主題：冷鏈物流升級帶動預制菜行業發展 

冷鏈企業正在迎來發展機會，如何抓住行業發展風口，實現合作共贏，有四點方向:針對高端品類重點開發，例如佛跳墻、花膠燉燕窩等；多家知名餐飲轉型C端，帶來機遇；預制菜多采用全國多倉發運模式，在企業倉網規劃階段進行參與和綁定，加深業務合作，發揮全國分倉優勢；產業集聚區域樹立標桿進行復制推廣，圍繞預制菜產業集聚和政策重點支持城市進行摸底調研和資源投入。

韓茜:抖音華西企服總監

主題：預見味來

在抖音，預制菜行業勢能充足具有無限增長新可能，眾多知名品牌入場布局線上渠道，豐富預制菜品類。短視頻是天然種草的途徑，抖音當前有6億的DAU，達人短視頻具有“一魚三吃”的特點，即達人短視頻種草完后，可以篩選出對品牌比較有影響力的短視頻去做內容加熱，延長短視頻的生命周期，后續還可以再把短視頻往直播間、小店做引流。

李麗宏:銀食創始人

主題：為何下沉市場是預制菜的首選戰場

我覺得有六個字三個詞，是預制菜的核心:一是便宜，沒有人因為預制菜貴而買它，對于下沉市場來說，預制菜是消費升級的代表；二是好吃，好吃一定是還原餐廳味道；三是便捷，加工起來很方便。銀食供應鏈底層選品邏輯思維就是便宜、好吃、便捷。只要符合這六個字，預制菜就符合銀食的供應鏈。

陳明:掌勺家宴創始人

主題：用方便面的發展史看預制菜在C端市場的底層邏輯

過去因為眾多方便面企業不斷改良升級包裝、口味營養，以及體驗感，才成就了方便面的高光時刻。隨著人們生活水平提高，吃飽已經不是當下最主要的需求，人們更多注意飲食健康、營養、好吃好玩好看以及體驗感、參與感。現在也會因為我們這一批人在整個預制菜行業中不斷挖掘市場需求，升級產品，相互學習，最終推動整個行業不斷地進步和完善，進而迎來預制菜行業的高光時刻。

楊劼:三旋供應鏈全國市場營銷負責人、高級總監

主題：餐飲界新主角——預制菜

B端預制菜供應鏈，為餐飲連鎖化解決了什么問題？一是產品操作簡單、成本可控、方便管理，解凍、拆袋即可出菜；二是合作案例多且業態經驗豐富，不僅能提供產品，更能提供菜品設計的成功經驗，減少門店產品匹配的彎路；三是擁有經過驗證的、豐富的通用產品商品池，又擁有強大研發團隊、滿足業態個性化需求的產品定制服務；四是資質健全，完全能夠支撐餐飲連鎖化的客觀要求；五是職能團隊完善，確保客戶售后問題解決。

03 走進川海晨洋 在企業游學中收獲滿滿

由思爾福主辦的2022中國成渝預制菜產業大會暨展會之“走進川海晨洋”游學活動于2022年8月16日圓滿收官！

滿懷學習熱情的游學成員們來到西南前沿的供應鏈品牌——川海晨洋，開啟了一段令人難忘的行程。首先游學成員在會議室聽取了來自川海晨洋品牌的分享，隨后在講解員的帶領下參觀智慧工廠，感受川海晨洋智造工廠的魅力，并體驗了由川海晨洋產品所烹飪而成的各種美味菜品。游學企業共話預制菜發展新模式，圍繞建立生態化全供應鏈、智慧工廠打造等話題進行了深入的討論。

在此，誠摯的感謝中國商業聯合會及四川省商務廳的指導，以及各主辦、協辦單位、合作媒體對“2022中國成渝預制菜產業大會暨展會”的大力支持與肯定，我們將繼續砥礪前行，以匠心精神為您呈現更具價值、優質的大會，期待和您更好的相遇，8月24日-25日，期待成蘇州再聚！

本次“2022中國成渝預制菜產業大會暨展會”已完美落幕，緊接著，“2022中國長三角預制菜產業大會暨展會”將于2022年8月24日-25日在蘇州隆重舉行！

“2022中國長三角預制菜產業大會暨展會”為江浙滬地區首個預制菜專業主題展，展示數千種預制菜最新產品，打造”長三角經濟圈預制菜產業一站式展示、交易盛會”！