來源/餐企老板內(nèi)參

撰文/張鐸

異常火熱的咖啡賽道，快樂蜂“出局”了。

01

快樂蜂和唐恩都樂是啥？

菲律賓餐飲巨頭快樂蜂日前宣布，將中止在中國的唐恩都樂咖啡業(yè)務(wù)，主要是因為，其合作伙伴中止了該品牌的特許經(jīng)營協(xié)議。快樂蜂將專注于發(fā)展永和大王、宏狀元等餐飲品牌在中國的大型業(yè)務(wù)。

根據(jù)FactSet10月份的數(shù)據(jù)，快樂蜂在30多個國家經(jīng)營著十幾個快餐品牌。

中國是快樂蜂雄心勃勃的三大市場之一，在中國，快樂蜂更被人熟知的是旗下子品牌：永和大王和宏狀元。這兩個品牌分別在2007年和2008年購入。

2015年，快樂蜂與唐恩都樂簽署合作協(xié)議，獲取在中國香港、中國澳門、北京、天津、河北等地（不含江浙滬）的獨家經(jīng)營權(quán)。

當(dāng)時，快樂蜂十分看好唐恩都樂的業(yè)務(wù)，計劃在20年內(nèi)開設(shè)1400多家分店。

唐恩都樂（dunkin donut）是全球最大的咖啡和烘焙食品連鎖品牌之一，公司創(chuàng)始時主要以甜甜圈與其他烘焙食品為主，后來大部分生意集中于咖啡銷售。

在美國市場，唐恩都樂被看做是“低價版星巴克”，也被彭博社稱為星巴克最大競爭對手。

不過在中國，唐恩都樂存在感并不強。

根據(jù)日經(jīng)亞洲的說法，七年后，這家企業(yè)迄今為止只在北京開了7家分店，這些店也將清盤。

快樂蜂的首席財務(wù)官表示，唐恩都樂不是該集團在中國的核心業(yè)務(wù)，人們更喜歡喝茶而不是喝咖啡。

02

水土不服：粉面火鍋也沒玩轉(zhuǎn)

日經(jīng)亞洲還稱，這并不是快樂蜂的第一次失利（failed）。這家公司之前的還關(guān)閉（shut down)火鍋和牛肉面連鎖。

此處指的是「石二鍋」和「三品王」。

2012年，快樂蜂和王品集團合資，以「石二鍋」品牌在中國大陸、香港和澳門經(jīng)營連鎖火鍋店。石二鍋為臺灣風(fēng)味，石頭材質(zhì)的單人小火鍋，平均客單價為55元人民幣。

石二鍋本應(yīng)成為呷哺最有競爭力的對手，但經(jīng)營許久未見起色。根據(jù)王品財報披露，合資公司上海石二鍋持續(xù)虧損，合計成立五年虧損超過3.93億新臺幣。

2017年，石二鍋宣布停止運營，在上海的16家石二鍋門店全部在10月底關(guān)張。

三品王在廣西小有名氣。以平價牛肉粉面為主打，據(jù)稱是最早實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和現(xiàn)代連鎖企業(yè)管理的本土餐飲企業(yè)之一。在被收購時，三品王經(jīng)營34家餐廳，接近一家店200萬元。

2016年底，快樂蜂又將三品王賣出，以9000萬元人民幣的價格剝離了其在三品王所持有的全部股權(quán)，出售給合資伙伴。快樂蜂稱出售三品王餐飲是為集中資源發(fā)展永和大王。

對于中國市場的把控，快樂蜂一直有著“水土不服”的癥狀，在當(dāng)下運營的其他品牌上也有所體現(xiàn)。

03

快樂蜂的還有哪些牌？

永和大王

永和大王是快樂蜂在中國市場門店最多，也是最重要的業(yè)務(wù)。不過發(fā)展卻并不如預(yù)期。

永和大王創(chuàng)始人曾表示「永和大王能成為中國的麥當(dāng)勞」，但現(xiàn)在離目標(biāo)越來越遠。

在被快樂蜂收購之后的2007年，永和大王的規(guī)劃是其2015中國大陸門店數(shù)量將達到700家，2017年其門店規(guī)模擴張至1000家。

在2021年6月，永和大王宣布將進行門店的升級和擴張，年底全國門店數(shù)達到500家，3年擴張1000家門店。經(jīng)過一系列努力后，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前永和大王擁有418家門店，在年初，這一數(shù)據(jù)還是421家。

這背后有疫情的影響，也有快餐模式的更新?lián)Q代：永和大王所代表的，是快餐的1.0模式，高效快速，菜品標(biāo)準(zhǔn)化，口味標(biāo)準(zhǔn)化。在當(dāng)下，正持續(xù)受到老鄉(xiāng)雞、大米先生等品牌所代表的快餐2.0的沖擊。

此外，永和大王還嘗試在外賣平臺上開設(shè)全時段早餐店，但種種嘗試都沒有找到正確的發(fā)展路徑。

宏狀元

宏狀元主營現(xiàn)熬粥，2008年，快樂蜂收購宏狀元，收購價格為5500萬美元。根據(jù)中國日報的報道，在2008年，宏狀元擁有40多家連鎖店，其中30多家在北京。

而如今，數(shù)據(jù)顯示宏狀元擁有55家連鎖店。官方微信稱目前全北京有30+門店，遍布大小街區(qū)。相較于2008年幾乎沒有增長。

在加盟申請的推文顯示，其物流費北京地區(qū)為1%，非北京以外地區(qū)物流費按實際結(jié)算。非北京地區(qū)，米面、蔬菜、部分鮮肉可從當(dāng)?shù)乇徽J(rèn)可的供應(yīng)商處采購。

這說明，宏狀元經(jīng)過了這么多年的發(fā)展，其物流供應(yīng)鏈的建設(shè)仍然以北京為主，并未做好跨區(qū)域擴張的準(zhǔn)備。

添好運

2021年8月，快樂蜂正式全資收購添好運。添好運是一家性價比較高的港式點心店，被譽為全球最便宜的米其林餐廳。

2018年起，快樂蜂就開始逐步投資添好運，2020年添好運進入上海，彼時快樂蜂給出的目標(biāo)是：五年內(nèi)設(shè)立100間添好運門店。

今年添好運進入杭州和北京。快樂蜂中國總裁表示，將積極推進全國拓店步伐，以北京、上海、深圳等超一線城市為根本，在國內(nèi)主要城市內(nèi)開設(shè)門店，向著千店目標(biāo)持續(xù)邁進。

又是一個千店目標(biāo)。但是似乎網(wǎng)友的評價兩級分化。

在大眾點評上，添好運北京首店王府井a(chǎn)pm店不展示星級。平臺稱：商戶因干擾評價秩序被處罰，暫無星級。

在小紅書上，有人認(rèn)為添好運端上餐桌的點心是「速凍品再加熱」，有人將其改名為「添衰運」。

快樂蜂此前在菲律賓成功的關(guān)鍵，就是本土化。盡管快樂蜂在中國市場是通過收購較為成熟的品牌來布局的，但后續(xù)的產(chǎn)品開發(fā)、門店拓展、模式更迭，仍然需要足夠本土化視野。

在當(dāng)下的餐飲環(huán)境下，消費者對品質(zhì)和性價比提出了雙向要求，無疑也對品牌提出了更高的要求。而快樂蜂需要努力補上這一課。