整理/CCFA

2022年，在新冠疫情沖擊、消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)行為變化等多方因素影響下，連鎖零售行業(yè)面臨更為深刻和復(fù)雜的挑戰(zhàn)。這也促使行業(yè)企業(yè)對(duì)過(guò)去的發(fā)展模式進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)，追求更高質(zhì)量的發(fā)展。

面對(duì)諸多挑戰(zhàn)，零售連鎖企業(yè)一方面積極進(jìn)行轉(zhuǎn)型探索，例如探索折扣店、會(huì)員店業(yè)態(tài)，發(fā)展到家服務(wù)，直播帶貨業(yè)務(wù)，購(gòu)物中心的輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)。另一方面，堅(jiān)持做難而正確的事情。比如，更加關(guān)注消費(fèi)者，商超企業(yè)注重打造商品力，夯實(shí)供應(yīng)鏈能力，加強(qiáng)自有品牌建設(shè)，購(gòu)物中心企業(yè)進(jìn)一步推進(jìn)深度運(yùn)營(yíng)，與商戶共創(chuàng)共贏。此外，數(shù)字化建設(shè)逐漸成為零售企業(yè)降低成本、提高效率的一個(gè)重要途徑。在追求規(guī)模與質(zhì)量的平衡的同時(shí)，一些企業(yè)也在積極整合社會(huì)資源、利用資本手段謀求更大發(fā)展空間。

正如中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)裴亮所言，“疫情因素的影響會(huì)逐步消減。經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)有其周期性變化，有高潮也有低谷。這些都會(huì)對(duì)行業(yè)和企業(yè)的生存和發(fā)展產(chǎn)生影響，但對(duì)行業(yè)、企業(yè)產(chǎn)生決定性影響的還是自身。如果行業(yè)和企業(yè)無(wú)法持續(xù)保持價(jià)值創(chuàng)造的能力，必然會(huì)被更具價(jià)值創(chuàng)造能力的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)者所替代。”在他看來(lái)，用“價(jià)值”引領(lǐng)轉(zhuǎn)型，要做難而正確的事情，就要找到正確的事情。而做難而正確的事情，很重要的方法論就是系統(tǒng)性思維。

1、商超入局折扣店

2022年，一些連鎖商超企業(yè)紛紛入局折扣店。例如，今年8月中旬，物美集團(tuán)旗下折扣店品牌——“美淘”在北京市門頭溝區(qū)的西茂大廈低調(diào)開業(yè)，目前該品牌處于試水階段，僅開設(shè)了一家門店。9月30日，盒馬奧萊在上海開業(yè)，這被業(yè)內(nèi)成為是盒馬第一家硬折扣店，也可以看作是“盒馬生鮮奧萊”的迭代版。在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下，折扣店對(duì)于連鎖商超企業(yè)而言，仍是一種有益的探索。連鎖商超企業(yè)推出的折扣店未來(lái)能否形成核心競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)發(fā)展的能力，還需要在商品力和效率上下功夫。

2、會(huì)員店業(yè)態(tài)加速發(fā)展

今年以來(lái)，會(huì)員店業(yè)態(tài)依然保持積極發(fā)展態(tài)勢(shì)。除國(guó)際品牌外，本土零售企業(yè)也加速了對(duì)會(huì)員店市場(chǎng)的布局。目前，Costco上海第二家店——上海浦東店正在緊鑼密鼓地建設(shè)中，工程進(jìn)度接近完工，預(yù)計(jì)2023年春季開業(yè)。今年12月23日，山姆會(huì)員商店宣布北京第四家門店——大興店正式開業(yè)，截至目前，山姆在全國(guó)25個(gè)城市已經(jīng)開設(shè)了42家門店。11月19日，麥德龍?jiān)谏虾Ｊ准視?huì)員店開業(yè)，同時(shí)也是麥德龍?jiān)谝荒陼r(shí)間內(nèi)繼北京、南京、成都等城市之后的第23家會(huì)員店。

12月15日，盒馬X會(huì)員店上海真如店在線上開業(yè)，預(yù)計(jì)明年1月10日前后線下門店正式營(yíng)業(yè)，該店為盒馬X會(huì)員店全國(guó)的第九家門店。此外，大潤(rùn)發(fā)也在今年正式入局會(huì)員店。9月22日，以“康成投資（中國(guó)）有限公司”為主體的公眾號(hào)“M會(huì)員商店”已經(jīng)正式注冊(cè)。M會(huì)員商店將落地?fù)P州，預(yù)計(jì)2023年4月28日正式開業(yè)。今年10月1日，本土?xí)䥺T店企業(yè)fudi倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店也在京開設(shè)了第3家門店。

3、便利店企業(yè)努力向外擴(kuò)張

今年以來(lái)，連鎖便利店企業(yè)在深耕區(qū)域的基礎(chǔ)上，也在努力向外擴(kuò)張。例如，今年羅森首次正式進(jìn)駐福建廈門，廣東廣州。羅森表示，預(yù)計(jì)2028年羅森在粵港澳大灣區(qū)范圍內(nèi)的門店數(shù)量將達(dá)到1500家。此外，今年鄰幾首進(jìn)福建市場(chǎng)，在廈門、泉州首批開出20家店。2022年，鄰幾計(jì)劃在福建拓展100家店，未來(lái)五年繼續(xù)深耕福建市場(chǎng)，打造1000店規(guī)模。

4、區(qū)域零售企業(yè)充分釋放本地優(yōu)勢(shì)，發(fā)展?jié)摿薮?/strong>

盡管當(dāng)前以商超為代表的實(shí)體零售行業(yè)處于艱難轉(zhuǎn)型期，但可以看到，湖北雅斯、吉麥隆、生鮮傳奇等不少區(qū)域零售企業(yè)在各自市場(chǎng)，憑借差異化打法，精細(xì)化運(yùn)作等方式取得了不錯(cuò)的成績(jī)。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合BCG波士頓咨詢發(fā)布的區(qū)域零售研究報(bào)告：打造中國(guó)“人本主義零售”顯示，中國(guó)商超市場(chǎng)未來(lái)潛力仍然堅(jiān)實(shí)，區(qū)域零售商的本地化優(yōu)勢(shì)將得到充分釋放。

5、即時(shí)零售加速發(fā)展

2022年11月9日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2022年中國(guó)即時(shí)零售發(fā)展報(bào)告》。報(bào)告顯示，近年來(lái)，即時(shí)零售在我國(guó)快速發(fā)展，尤其是近兩年疫情反復(fù)，極大的培養(yǎng)了用戶的到家需求，遭受疫情沖擊較大的城市，即時(shí)零售業(yè)務(wù)在急速攀升，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為未來(lái)幾年即時(shí)零售復(fù)合增長(zhǎng)率將會(huì)保持高位，預(yù)計(jì)到2026年，即時(shí)零售相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)1萬(wàn)億元。

6、零售企業(yè)加速布局直播帶貨

近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的深入發(fā)展，不少零售企業(yè)紛紛開展直播帶貨業(yè)務(wù)，構(gòu)建多元化的直播生態(tài)體系，以此應(yīng)對(duì)疫情沖擊，培育新的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)點(diǎn)。

除了百貨與購(gòu)物中心、零售專業(yè)店、品牌專賣店等企業(yè)外，今年一些實(shí)體商超企業(yè)也開始加速布局直播帶貨業(yè)務(wù)。例如，2022年，超市發(fā)專門成立針對(duì)直播帶貨等線上業(yè)務(wù)的“特區(qū)業(yè)務(wù)部”，目前，其直播帶貨業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)處于快速增長(zhǎng)階段。今年10月，物美集團(tuán)也開始在北京試點(diǎn)的超市場(chǎng)景直播。

今年9月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)舉辦了“2022行業(yè)直播技能競(jìng)賽”，來(lái)自全國(guó)32家零售企業(yè)58支代表隊(duì)參加本次競(jìng)賽。

7、數(shù)字化轉(zhuǎn)型：從“線上化”到“數(shù)智化”

過(guò)去十年，中國(guó)零售業(yè)發(fā)生了翻天覆地的變化，其行業(yè)格局正在以前所未有的速度被顛覆、被重塑，新的技術(shù)、業(yè)態(tài)和商業(yè)模式層出疊現(xiàn)。我們看到，當(dāng)前零售企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型，整體處于探索“線上化”（數(shù)字化2.0）并向“數(shù)智化”（數(shù)字化3.0）邁進(jìn)的階段。零售商們面對(duì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型課題越來(lái)越化被動(dòng)為主動(dòng)，從“跟隨者”變成“引領(lǐng)者”。此外，越來(lái)越多的零售商意識(shí)到，數(shù)字化不是單純的線上渠道布局，而更關(guān)乎其背后企業(yè)核心運(yùn)營(yíng)能力的全鏈路數(shù)字化改造。零售數(shù)字化的價(jià)值創(chuàng)造更多回歸了零售的本質(zhì)，即在商品力、體驗(yàn)和效率等方面打造競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

今年7月，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與全球管理咨詢公司麥肯錫共同發(fā)布《2022年中國(guó)零售數(shù)字化白皮書》，白皮書詳細(xì)分析了中國(guó)零售業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型現(xiàn)狀，揭示了正在重塑中國(guó)零售市場(chǎng)的四大主要趨勢(shì)，并從中提煉出對(duì)零售企業(yè)的關(guān)鍵啟示。

8、餐飲企業(yè)扎堆沖刺IPO

經(jīng)歷疫情影響后，今年以來(lái)，鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福、老鄉(xiāng)雞、綠茶餐廳、老娘舅、撈王等不少餐飲企業(yè)紛紛沖刺IPO，不過(guò)，這些餐飲企業(yè)的上市之路并非一帆風(fēng)順。值得一提的是，10月25日，據(jù)中國(guó)證券監(jiān)督管理委員會(huì)官網(wǎng)消息，楊國(guó)福麻辣燙擬在港交所發(fā)行H股上市的申請(qǐng)近日已獲得中國(guó)證監(jiān)會(huì)的核準(zhǔn)批復(fù)。

9、頭部新茶飲品牌資本布局活躍

今年以來(lái)，頭部新茶飲品牌資本布局活躍。9月22日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)官方網(wǎng)站信息顯示，蜜雪冰城股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱“蜜雪冰城”)的A股上市申請(qǐng)已獲受理，并正式預(yù)披露招股書，擬登陸深交所主板。12月5日，奈雪的茶宣布已簽署對(duì)樂樂茶的投資協(xié)議。交易完成后，奈雪的茶將持有樂樂茶43.64%股本權(quán)益，成為樂樂茶控股股東。12月13日，喜茶增持蘇閣鮮果茶，實(shí)現(xiàn)了對(duì)蘇閣鮮果茶的控股，合計(jì)持股比例達(dá)到了70%。

10、咖啡市場(chǎng)持續(xù)升溫

2022年，在新消費(fèi)賽道相對(duì)遇冷狀況下，咖啡市場(chǎng)卻持續(xù)升溫。今年9月29日，咖啡連鎖品牌Tim Hortons中國(guó)業(yè)務(wù)正式登陸納斯達(dá)克。3月，Manner Coffee發(fā)布公告，全國(guó)10城200+新店齊開，覆蓋北上深、重慶、武漢等高線城市。2月，本土連鎖咖啡品牌Seesaw Coffee宣布已完成數(shù)億元A++輪融資，而距離它上一筆融資僅過(guò)去半年多。此外，瑞幸咖啡在今年實(shí)現(xiàn)史上首次全面盈利。瑞幸創(chuàng)始人陸正耀也在今年推出新的咖啡品牌庫(kù)迪咖啡。

新茶飲、便利店企業(yè)也紛紛發(fā)力咖啡市場(chǎng)。今年8月，茶顏悅色推出定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鴛央咖啡”，在長(zhǎng)沙黃金商圈5家門店同時(shí)開業(yè)。今年5月，西安唐久便利店獨(dú)立子品牌“樣咖啡”正式對(duì)外發(fā)布，并于6月在西安區(qū)域的300+門店全面上市。

11、餐飲企業(yè)加速入局預(yù)制菜

近年來(lái)，隨著預(yù)制菜走紅，在市場(chǎng)和資本的雙輪驅(qū)動(dòng)下，供應(yīng)鏈上下游企業(yè)紛紛涌入預(yù)制菜行業(yè)，各大餐企也紛紛推出預(yù)制菜產(chǎn)品，并通過(guò)線下門店、或者與實(shí)體商超，電商等渠道合作，讓預(yù)制菜產(chǎn)品觸達(dá)更多消費(fèi)者。

例如，今年9月，西貝集團(tuán)打造的餐飲新物種“賈國(guó)龍美食市集”正式亮相。賈國(guó)龍美食市集由美食廣場(chǎng)、美食課堂和美食超市組成。美食超市是專門的預(yù)制菜銷售區(qū)域，主要銷售賈國(guó)龍功夫菜的預(yù)制菜產(chǎn)品。12月22日，沃爾瑪大賣場(chǎng)正式發(fā)布“南北名店招牌菜”整席解決方案，聚焦城市家庭消費(fèi)場(chǎng)景，攜手知名餐飲企業(yè)，開辟新賽道，推出70余款“正宗、好吃、不貴”的高品質(zhì)口碑菜品。

12、購(gòu)物中心加大深度運(yùn)營(yíng)力度

今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)不少購(gòu)物中心企業(yè)都加大了深度運(yùn)營(yíng)力度，提升商業(yè)價(jià)值。中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)武瑞玲表示：“過(guò)去二十余年可以稱之為購(gòu)物中心1.0時(shí)代，購(gòu)物中心1.0突出的是商業(yè)管理，追求的是速度與規(guī)模；購(gòu)物中心2.0時(shí)代應(yīng)該是以深度運(yùn)營(yíng)為核心，利用數(shù)字化等科技手段提高運(yùn)營(yíng)效率和質(zhì)量，通過(guò)全面差異化策略實(shí)現(xiàn)商業(yè)空間價(jià)值和底層資產(chǎn)價(jià)值的提升。購(gòu)物中心從1.0到2.0迭代升級(jí)的過(guò)程，就是購(gòu)物中心從速度規(guī)模發(fā)展模式，向高質(zhì)量發(fā)展模式轉(zhuǎn)型的進(jìn)程。”

13、免稅店行業(yè)迎來(lái)巨大發(fā)展空間

近年來(lái)，海南省實(shí)施的一系列被稱之為“免稅改革”的措施為現(xiàn)在、未來(lái)免稅店、免稅相關(guān)的商品服務(wù)在行業(yè)的發(fā)展，創(chuàng)造了更多空間。例如，今年10月10日，王府井發(fā)布公告稱，公司獲準(zhǔn)在海南萬(wàn)寧經(jīng)營(yíng)離島免稅業(yè)務(wù)，預(yù)計(jì)萬(wàn)寧王府井國(guó)際免稅港將于2023年1月開業(yè)。此外，隨著成都、武漢、北京等多個(gè)城市出臺(tái)措施，推進(jìn)市內(nèi)免稅店建設(shè)，市內(nèi)免稅店正成為擁有免稅牌照企業(yè)的下一個(gè)必爭(zhēng)之地。

14、小眾運(yùn)動(dòng)受追捧

在全民健身，疫情影響下，小眾運(yùn)動(dòng)成為后疫情時(shí)代的新生活方式，露營(yíng)、飛盤、腰旗橄欖球、漿板、陸沖等項(xiàng)目，成為越來(lái)越多人運(yùn)動(dòng)健身的新選擇。這些新興運(yùn)動(dòng)消費(fèi)場(chǎng)景為消費(fèi)者帶來(lái)了有趣、健康的消費(fèi)體驗(yàn)，促進(jìn)了戶外體育消費(fèi)品牌的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，為消費(fèi)增長(zhǎng)注入了新的活力。

15、健康消費(fèi)從零售開始

品質(zhì)、健康、可持續(xù)已經(jīng)成為中國(guó)消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)。在物質(zhì)極大豐富的環(huán)境下，消費(fèi)者的健康可持續(xù)訴求對(duì)零售商提出了更高的要求。今年以來(lái)，越來(lái)越多的零售企業(yè)開始深耕消費(fèi)者的差異化的健康訴求，對(duì)細(xì)分人群的提供更全面、高效的商品服務(wù)，為消費(fèi)者進(jìn)店提供理由。

今年，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)和世界資源研究所合作完成了《零售/互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)健康可持續(xù)應(yīng)用手冊(cè)》，結(jié)合中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的情況，以及國(guó)內(nèi)外企業(yè)已經(jīng)實(shí)施的措施里，為中國(guó)零售互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)參與到改善消費(fèi)者健康可持續(xù)膳食提供行動(dòng)支持。

16、綠色運(yùn)營(yíng)，低碳消費(fèi)

隨著低碳消費(fèi)與低碳生活日漸成為社會(huì)倡導(dǎo)和日益普及的生活新方式，同時(shí)也對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)及網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)平臺(tái)企業(yè)持續(xù)推動(dòng)綠色運(yùn)營(yíng)、踐行環(huán)境與社會(huì)責(zé)任提出了更高的要求。

例如，門店方面，2022年，星巴克陸續(xù)在北京、上海、深圳、杭州、蘇州等地開出綠色門店，預(yù)計(jì)至2025年，星巴克將在全國(guó)開出約2500家綠色門店 。今年4月，百勝中國(guó)旗下肯德基中國(guó)首批“創(chuàng)綠先鋒店”在北京和杭州亮相。9月20日，麥當(dāng)勞中國(guó)宣布北京麥當(dāng)勞首鋼園得來(lái)速餐廳開業(yè)，該餐廳為L(zhǎng)EED認(rèn)證“零碳餐廳”。在中國(guó)，沃爾瑪設(shè)立了相應(yīng)的綠色運(yùn)營(yíng)目標(biāo)，在全國(guó)范圍內(nèi)的沃爾瑪大賣場(chǎng)、山姆會(huì)員商店，從六個(gè)維度來(lái)推動(dòng)門店的節(jié)能減排行動(dòng)。