36氪獨(dú)家獲悉，中國大眾餐飲連鎖企業(yè)「小菜園」宣布完成數(shù)千萬美元融資，投資方為加華資本。

「小菜園」成立于2013年，是中國新徽菜的代表，致力于提供新鮮好吃、健康衛(wèi)生、價(jià)格親民的家常菜肴。

目前，公司已在安徽、江蘇、上海、北京、浙江、湖北、廣東等上百個(gè)城市開出超過400家直營門店，員工逾萬人。2022年，公司實(shí)現(xiàn)近40億元營收。2023年，公司門店數(shù)量預(yù)計(jì)將超過500家，營收將突破50億元。

中國新徽菜的代表——小菜園

加華資本告訴36氪，在中國經(jīng)濟(jì)總體承壓、居民消費(fèi)信心有待修復(fù)的今天，對「小菜園」的投資體現(xiàn)了其對中國餐飲行業(yè)乃至整個(gè)中國消費(fèi)市場的堅(jiān)定信心。

在餐飲行業(yè)整體增長乏力的大背景下，「小菜園」能夠?qū)崿F(xiàn)逆勢增長，與其對中餐標(biāo)準(zhǔn)化與現(xiàn)代化的探索密不可分：

第一，在產(chǎn)品研發(fā)層面，內(nèi)部已沉淀出一套菜品創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)，尤其重視精進(jìn)工藝，現(xiàn)已打造出多款暢銷菜品。

第二，在門店經(jīng)營層面，團(tuán)隊(duì)已總結(jié)出精細(xì)化運(yùn)營方法論，這是提升消費(fèi)者用餐體驗(yàn)非常重要的一環(huán)。

第三，在供應(yīng)鏈層面，已建立起采購、央廚與倉配網(wǎng)絡(luò)，可為全國門店提供一站式服務(wù)。

值得一提的是，「小菜園」上馬SAP等信息系統(tǒng)，將利用數(shù)字化工具整體提升企業(yè)的運(yùn)營效率。

加華資本創(chuàng)始合伙人宋向前曾向36氪未來消費(fèi)表示，過去三年疫情，帶來強(qiáng)烈的結(jié)構(gòu)性變化，但這些改變在短期之內(nèi)并不能得到顯性的證據(jù)支持，這要求“置身事內(nèi)”的創(chuàng)業(yè)者們具備分析宏觀經(jīng)濟(jì)的能力，但顯然只有極少數(shù)人能夠做到�！芭e個(gè)例子，中國的人口負(fù)增長和人口老齡化情況非常嚴(yán)重，對勞動(dòng)密集型行業(yè)是不友好的，會(huì)倒逼這些行業(yè)的現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化。正因?yàn)榭吹搅诉@一趨勢，因此我們會(huì)投資那些對數(shù)字化有深刻理解的品牌�！�

36氪了解到，「小菜園」創(chuàng)始人汪書高先生年輕時(shí)因家境貧寒，曾以廚師作為職業(yè)。創(chuàng)辦「小菜園」的初衷，就是希望能提高廚師和服務(wù)員的地位，改變他們的命運(yùn)，讓他們做老板。伴隨「小菜園」的發(fā)展，大批優(yōu)秀員工將成為公司股東。

“餐飲未來十年將迎來最好的投資機(jī)遇。中國餐飲行業(yè)各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的頭部企業(yè)都會(huì)完成連鎖化、品牌化、現(xiàn)代化和資本化的過程。”宋向前對36氪未來消費(fèi)說過，餐飲業(yè)是一個(gè)古老的行業(yè)，但餐飲工業(yè)化只有美國做得最好。據(jù)其分析，美國有60多個(gè)相關(guān)上市公司，且達(dá)到了百億甚至千億美金市值；法國誕生了米其林的美食文化，但是法餐并沒有在餐飲工業(yè)化、資本化和連鎖化方面做得好；日本一家小店可以經(jīng)營五代人，但是它在現(xiàn)代化問題上也確實(shí)打了敗仗；那么中式餐飲未來會(huì)怎么樣呢？我們應(yīng)該支持真正走向現(xiàn)代化、資本化、連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的中式餐飲品牌。

投資人觀點(diǎn)

加華資本創(chuàng)始人合伙人宋向前表示：未來不再是生意人的時(shí)代，而將進(jìn)入一個(gè)拼企業(yè)家能力的時(shí)代。品牌的天花板就是人心，踏踏實(shí)實(shí)為消費(fèi)者為市場提供好產(chǎn)品好服務(wù)，老百姓就會(huì)長期買單。我們高度認(rèn)可汪書高董事長和他的團(tuán)隊(duì)，相信在他們的帶領(lǐng)下，小菜園定能引領(lǐng)中式餐飲的現(xiàn)代化變革，持續(xù)地賦能老百姓生活、創(chuàng)造更多消費(fèi)者福利，也定能帶領(lǐng)更多小菜園人走向共同富裕。