大眾餐飲連鎖企業「小菜園」獲數千萬美元融資
36氪獨家獲悉,中國大眾餐飲連鎖企業「小菜園」宣布完成數千萬美元融資,投資方為加華資本。
「小菜園」成立于2013年,是中國新徽菜的代表,致力于提供新鮮好吃、健康衛生、價格親民的家常菜肴。
目前,公司已在安徽、江蘇、上海、北京、浙江、湖北、廣東等上百個城市開出超過400家直營門店,員工逾萬人。2022年,公司實現近40億元營收。2023年,公司門店數量預計將超過500家,營收將突破50億元。
中國新徽菜的代表——小菜園
加華資本告訴36氪,在中國經濟總體承壓、居民消費信心有待修復的今天,對「小菜園」的投資體現了其對中國餐飲行業乃至整個中國消費市場的堅定信心。
在餐飲行業整體增長乏力的大背景下,「小菜園」能夠實現逆勢增長,與其對中餐標準化與現代化的探索密不可分:
第一,在產品研發層面,內部已沉淀出一套菜品創新標準,尤其重視精進工藝,現已打造出多款暢銷菜品。
第二,在門店經營層面,團隊已總結出精細化運營方法論,這是提升消費者用餐體驗非常重要的一環。
第三,在供應鏈層面,已建立起采購、央廚與倉配網絡,可為全國門店提供一站式服務。
值得一提的是,「小菜園」上馬SAP等信息系統,將利用數字化工具整體提升企業的運營效率。
加華資本創始合伙人宋向前曾向36氪未來消費表示,過去三年疫情,帶來強烈的結構性變化,但這些改變在短期之內并不能得到顯性的證據支持,這要求“置身事內”的創業者們具備分析宏觀經濟的能力,但顯然只有極少數人能夠做到。“舉個例子,中國的人口負增長和人口老齡化情況非常嚴重,對勞動密集型行業是不友好的,會倒逼這些行業的現代化、標準化。正因為看到了這一趨勢,因此我們會投資那些對數字化有深刻理解的品牌。”
36氪了解到,「小菜園」創始人汪書高先生年輕時因家境貧寒,曾以廚師作為職業。創辦「小菜園」的初衷,就是希望能提高廚師和服務員的地位,改變他們的命運,讓他們做老板。伴隨「小菜園」的發展,大批優秀員工將成為公司股東。
“餐飲未來十年將迎來最好的投資機遇。中國餐飲行業各個細分領域的頭部企業都會完成連鎖化、品牌化、現代化和資本化的過程。”宋向前對36氪未來消費說過,餐飲業是一個古老的行業,但餐飲工業化只有美國做得最好。據其分析,美國有60多個相關上市公司,且達到了百億甚至千億美金市值;法國誕生了米其林的美食文化,但是法餐并沒有在餐飲工業化、資本化和連鎖化方面做得好;日本一家小店可以經營五代人,但是它在現代化問題上也確實打了敗仗;那么中式餐飲未來會怎么樣呢?我們應該支持真正走向現代化、資本化、連鎖化、標準化的中式餐飲品牌。
投資人觀點
加華資本創始人合伙人宋向前表示:未來不再是生意人的時代,而將進入一個拼企業家能力的時代。品牌的天花板就是人心,踏踏實實為消費者為市場提供好產品好服務,老百姓就會長期買單。我們高度認可汪書高董事長和他的團隊,相信在他們的帶領下,小菜園定能引領中式餐飲的現代化變革,持續地賦能老百姓生活、創造更多消費者福利,也定能帶領更多小菜園人走向共同富裕。
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