來(lái)源/紅餐網(wǎng)

撰文/簡(jiǎn)煜昊

4月24日，樂(lè)樂(lè)茶官宣即將放開(kāi)加盟業(yè)務(wù)。

據(jù)36氪報(bào)道，樂(lè)樂(lè)茶官方表示：“直營(yíng)門(mén)店盈利模型打磨成熟，即將對(duì)外開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)。”

紅餐網(wǎng)第一時(shí)間在前程無(wú)憂APP查詢發(fā)現(xiàn)，樂(lè)樂(lè)茶關(guān)聯(lián)公司“上海吉茶餐飲管理有限公司”目前也確實(shí)正在招聘招商經(jīng)理，該崗位職責(zé)包括負(fù)責(zé)優(yōu)質(zhì)合伙人的招募與甄選，按照公司拓展計(jì)劃完成相應(yīng)加盟商拓展任務(wù)等。

從喜茶到樂(lè)樂(lè)茶，曾經(jīng)排斥加盟的新茶飲品牌為何接二連三地“變陣”？

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樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)放加盟

從非一線城市入手，主打小店模式？

早在今年1月，新京報(bào)就曾報(bào)道過(guò)樂(lè)樂(lè)茶將要放開(kāi)加盟一事。當(dāng)時(shí)，樂(lè)樂(lè)茶的相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱，公司不排斥加盟模式，但尚未有明確時(shí)間表。

結(jié)合樂(lè)樂(lè)茶近年來(lái)的表現(xiàn)來(lái)看，樂(lè)樂(lè)茶放棄全直營(yíng)并不是一件特別讓人意外的事。

2022年12月，奈雪的茶宣布以5.25億元收購(gòu)樂(lè)樂(lè)茶43.64％股本權(quán)益，成為樂(lè)樂(lè)茶的第一大股東。二者的聯(lián)合一度引發(fā)行業(yè)熱議，彼時(shí)不少業(yè)內(nèi)人士就曾猜測(cè)樂(lè)樂(lè)茶被奈雪收入麾下后，勢(shì)必會(huì)做出一些改變，確保實(shí)現(xiàn)1+1＞2的效果。

如今看來(lái)，轉(zhuǎn)變固有的發(fā)展模式，或許就是樂(lè)樂(lè)茶作出的改變之一。紅餐網(wǎng)專欄作者王鹿鹿直言，綜合來(lái)看，對(duì)當(dāng)下的樂(lè)樂(lè)茶而言，最直接的增量方式就是開(kāi)放加盟。

圖片來(lái)源：樂(lè)樂(lè)茶官方微博

據(jù)36氪報(bào)道，樂(lè)樂(lè)茶高層透露，首批加盟區(qū)域?qū)⒎旁谌A中、西南等地區(qū)，近期將開(kāi)始陸續(xù)在非一線城市開(kāi)放加盟。

紅餐網(wǎng)查看樂(lè)樂(lè)茶特許經(jīng)營(yíng)的小程序發(fā)現(xiàn)，目前樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)放加盟的省份、城市包括安徽、福建、江西、山東、湖北、重慶和四川。

可以看到，樂(lè)樂(lè)茶并沒(méi)有選擇在華東大本營(yíng)開(kāi)放加盟，而是選擇了華中、西南等地區(qū)的非一線城市進(jìn)行布局。

這一加盟思路與喜茶極為相似，即從非一線城市入手，通過(guò)事業(yè)合伙門(mén)店，在當(dāng)?shù)卮蝽懫放频拿暎@此前憑直營(yíng)店難以覆蓋的客群。

“品牌開(kāi)放加盟的本質(zhì)都是擴(kuò)大品牌的購(gòu)買(mǎi)便利，加盟門(mén)店能有效觸達(dá)更多用戶，完成三四五線市場(chǎng)的渠道布局。”合眾合創(chuàng)始人姚哲表示，無(wú)論是喜茶、奈雪、樂(lè)樂(lè)茶等品牌的直營(yíng)模式都已經(jīng)完成了A類(lèi)勢(shì)能點(diǎn)位和一二線城市的布局，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，下一步選擇在下沉市場(chǎng)開(kāi)放加盟是很正常的事情。

除了集中在主陣地之外的非一線城市開(kāi)店外，按照樂(lè)樂(lè)茶的相關(guān)描述，其計(jì)劃開(kāi)出“0.5倍樂(lè)樂(lè)茶+1.5倍其他茶”的概念加盟店。

“0.5倍樂(lè)樂(lè)茶”為小店概念，即小面積、高坪效；“1.5倍其他茶”指在品牌定位、調(diào)性、產(chǎn)品定位、品牌影響力等方面，相對(duì)傳統(tǒng)茶飲品牌有所拔高，同時(shí)又沒(méi)有設(shè)置過(guò)高的加盟門(mén)檻。

圖片來(lái)源：樂(lè)樂(lè)茶官網(wǎng)

據(jù)中國(guó)飲品快報(bào)報(bào)道，此前，樂(lè)樂(lè)茶已一改過(guò)去只開(kāi)大店的做法，開(kāi)出了不少60平米的“LELECHA FRESH”店鋪，以此優(yōu)化人工成本、門(mén)店動(dòng)線和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿足高效拓展擴(kuò)張。而這些“小店”，或許也是樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)放加盟的主力店型。

樂(lè)樂(lè)茶在描述中還特別強(qiáng)調(diào)，“不會(huì)設(shè)置過(guò)高的加盟門(mén)檻”。這也不禁讓人猜想，樂(lè)樂(lè)茶的加盟店是否也會(huì)調(diào)整原有的“茶飲+歐包”模式。

正如紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬表示，烘焙較于茶飲來(lái)說(shuō)，門(mén)檻更高。“加入烘焙之后，無(wú)論是設(shè)備的成本還是門(mén)店的人力成本等等運(yùn)營(yíng)費(fèi)用都會(huì)增加，會(huì)加重加盟商的壓力。”

翟彬認(rèn)為，如果樂(lè)樂(lè)茶堅(jiān)持走“茶飲+歐包”的模式，其歐包類(lèi)的產(chǎn)品可能也很難實(shí)現(xiàn)現(xiàn)制。

02

新茶飲暗戰(zhàn)加劇

放加盟、搶市場(chǎng)刻不容緩？

隨著樂(lè)樂(lè)茶正式開(kāi)放加盟，曾經(jīng)的三大純直營(yíng)頭部茶飲品牌只剩下奈雪還在堅(jiān)守。

對(duì)此，不少業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)，樂(lè)樂(lè)茶開(kāi)放加盟的背后，或許也暗藏了奈雪的一些思考。

過(guò)去一年，主力茶飲品牌或加快加盟發(fā)展的步伐，或放棄純直營(yíng)擁抱加盟，使得茶飲加盟市場(chǎng)熱鬧無(wú)比。開(kāi)放加盟，儼然已經(jīng)成為茶飲品牌擴(kuò)張的必然選擇。

“從品牌滲透率的角度來(lái)看，直營(yíng)的滲透速度遠(yuǎn)不如加盟。對(duì)于頭部品牌來(lái)說(shuō)，單靠直營(yíng)要實(shí)現(xiàn)營(yíng)收、規(guī)模增長(zhǎng)壓力會(huì)很大。”翟彬表示。

從開(kāi)放加盟后的效果來(lái)看，此前先一步開(kāi)放加盟的喜茶，在開(kāi)放加盟后，已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)出了不少加盟店，這些加盟店的生意也相對(duì)喜人。

據(jù)喜茶官方透露，已開(kāi)業(yè)的事業(yè)合伙門(mén)店中，單店日銷(xiāo)量最高超過(guò)3500杯，單店日銷(xiāo)售額最高破6萬(wàn)元，其中，洛陽(yáng)、馬鞍山、宿遷等多個(gè)城市事業(yè)合伙門(mén)店開(kāi)業(yè)至今，單店日均銷(xiāo)量達(dá)2000杯。

“不同于各式品牌爭(zhēng)奇斗艷的一線城市，在許多非一線城市里，大型的茶飲品牌并不多，喜茶在產(chǎn)品力和創(chuàng)新力等方面有很大優(yōu)勢(shì)。”在翟彬看來(lái)，喜茶、樂(lè)樂(lè)茶等品牌在下沉市場(chǎng)仍有較大潛力，開(kāi)放加盟搶占市場(chǎng)不失為一個(gè)好選擇。

圖片來(lái)源：喜茶官方微博

當(dāng)然，新茶飲品牌們掀起加盟熱潮的背后，也反映出整個(gè)賽道的趨勢(shì)變化。

雖然目前新茶飲的市場(chǎng)規(guī)模還處在增長(zhǎng)階段，但具體到茶飲品牌，大家的生存空間卻并不樂(lè)觀。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2020-2022年新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率已超80%。

巨頭攻城略地、連鎖化率不斷提升，留給品牌們的時(shí)間和空間被不斷壓縮，進(jìn)一步加劇了品牌們對(duì)市場(chǎng)份額的爭(zhēng)搶。

另一方面，新茶飲品牌們還面臨各種跨界沖擊。比如，隨著各式特調(diào)和果咖的興起，咖啡與新茶飲間的壁壘變得越來(lái)越小，茶咖一體化的現(xiàn)象越來(lái)越明顯，也讓不少茶飲店感受到了壓力。

“面對(duì)這些壓力，新茶飲放加盟要越快越好。”在翟彬看來(lái)，新茶飲放加盟肯定會(huì)成為未來(lái)的趨勢(shì)，對(duì)于一些品牌來(lái)說(shuō)，這甚至已經(jīng)是一件刻不容緩的事情了。

事實(shí)上，認(rèn)為加盟是茶飲發(fā)展大勢(shì)的，遠(yuǎn)不止翟彬。

姚哲表示，對(duì)很多茶飲品牌而言，A類(lèi)城市的品牌勢(shì)能和品牌力完成之后，加盟是最好的擴(kuò)張手段與此同時(shí)，加盟商也能借助大牌的品牌力進(jìn)行渠道卡位。

“第一批加盟商大概率能實(shí)現(xiàn)名利雙收。”姚哲說(shuō)道。

王鹿鹿則認(rèn)為，目前一些品牌不放加盟更多是考慮到現(xiàn)實(shí)層面的原因，比如供應(yīng)鏈不成熟、運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)搭建還沒(méi)完成等等，一旦條件成熟，開(kāi)放加盟就會(huì)被提上日程。