近期，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)喜茶門店出現(xiàn)多款智能設(shè)備。對(duì)此，7月4日，喜茶表示，通過全棧自研，從2022年初開始逐步在門店推出了3大類全套茶飲智能設(shè)備，覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場(chǎng)景，包括智能稱、智能出茶機(jī)、自動(dòng)去皮機(jī)、自動(dòng)去核機(jī)、自動(dòng)錘檸檬機(jī)、自動(dòng)切丁機(jī)和智能蒸煮機(jī)等。其中“智能稱、智能出茶機(jī)、自動(dòng)去皮機(jī)、自動(dòng)去核機(jī)”更是被稱為茶飲行業(yè)智能設(shè)備的“四大發(fā)明”。

同時(shí)，目前喜茶已經(jīng)申請(qǐng)了70余項(xiàng)相關(guān)技術(shù)專利。喜茶智能設(shè)備的應(yīng)用大幅提升了門店制作產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和效率，門店鮮果制備效率提升最高達(dá)15倍。喜茶也因此在行業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了茶飲門店全流程智能化，直接推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入智能化時(shí)代。

圖：喜茶智能出茶機(jī)實(shí)現(xiàn)掃碼快速加料

行業(yè)首創(chuàng) 喜茶全棧自研全流程智能設(shè)備

據(jù)了解，喜茶于2021年組建了專業(yè)智能設(shè)備研發(fā)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員主要由機(jī)械工程師、電氣工程師等組成，學(xué)歷最高為博士，并搭建了專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。

在此基礎(chǔ)上，喜茶對(duì)茶飲智能設(shè)備的功能規(guī)劃、硬件設(shè)計(jì)、軟件開發(fā)等都進(jìn)行了自主研發(fā)創(chuàng)新，首次在行業(yè)內(nèi)對(duì)智能設(shè)備進(jìn)行全棧自研。

2022年初，第一批智能設(shè)備開始在喜茶門店陸續(xù)應(yīng)用。如今經(jīng)過2年的研發(fā)投入，喜茶智能設(shè)備已在所有門店中投入使用，相關(guān)創(chuàng)新技術(shù)也已申請(qǐng)了70余項(xiàng)專利。

圖：喜茶智能出茶機(jī)申請(qǐng)專利的說明書附圖

目前喜茶門店中應(yīng)用的3大類共7款智能設(shè)備，包括用于門店原料制備環(huán)節(jié)的自動(dòng)去皮機(jī)、自動(dòng)去核機(jī)、自動(dòng)錘檸檬機(jī)、自動(dòng)切丁機(jī)、智能蒸煮機(jī)；門店原料管理環(huán)節(jié)的智能稱；門店調(diào)飲制茶環(huán)節(jié)的智能出茶機(jī)。這些設(shè)備對(duì)喜茶門店所有操作流程進(jìn)行了系統(tǒng)性地智能化升級(jí)，喜茶因此在行業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了茶飲門店全流程智能化。

比如自動(dòng)去皮機(jī)實(shí)現(xiàn)了快速對(duì)青提、葡萄等喜茶爆款產(chǎn)品中的主要水果進(jìn)行去果皮操作；智能稱為門店原料管理打造了一套智能輔助系統(tǒng)，門店的原料制備、效期打印、原料報(bào)廢等都實(shí)現(xiàn)了智能化和數(shù)字化的管理；智能出茶機(jī)通過一次掃碼，實(shí)現(xiàn)調(diào)飲過程中對(duì)奶、茶、果汁等液體原料的自動(dòng)快速添加。

圖：使用智能稱對(duì)原料進(jìn)行管理

為了研發(fā)出這些好用的智能設(shè)備，喜茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)在研發(fā)過程中以門店實(shí)際需求為出發(fā)點(diǎn)，工程師們深度參與喜茶門店工作，在實(shí)踐中熟練掌握門店對(duì)于智能設(shè)備的具體需求，成為最懂新茶飲的工程師。

比如工程師根據(jù)喜茶對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味和食安等要求，在智能出茶機(jī)中加入了領(lǐng)先同類產(chǎn)品的自帶冷藏、自動(dòng)攪拌、自清潔、智能庫存等功能；根據(jù)喜茶產(chǎn)品配方更新迭代的需求，智能出茶機(jī)加入了“云配方”功能，能在云端后臺(tái)一鍵更新所有機(jī)器的配方，不用每家店進(jìn)行本地操作。

此外，每一款智能設(shè)備的研發(fā)過程，也有喜茶茶飲產(chǎn)品研發(fā)人員的深度參與。喜茶智能設(shè)備面世前的最后一道檢測(cè)環(huán)節(jié)是由茶飲產(chǎn)品研發(fā)人員對(duì)智能設(shè)備制作的茶飲進(jìn)行測(cè)評(píng)，只有茶飲成品通過風(fēng)味和口感評(píng)測(cè)，才能最終進(jìn)入門店應(yīng)用。

圖：喜茶門店吧臺(tái)上安裝了智能出茶機(jī)和自動(dòng)錘檸檬機(jī)

提升出品品質(zhì) 升級(jí)門店操作流程

喜茶智能設(shè)備在門店應(yīng)用后，不僅大幅提升了門店的制茶準(zhǔn)確度，保證了產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定和統(tǒng)一，也提升了門店的效率，減少了消費(fèi)者的等待時(shí)間，給消費(fèi)者帶去了更高品質(zhì)的產(chǎn)品和更好的體驗(yàn)。

在產(chǎn)品品質(zhì)方面，智能設(shè)備的應(yīng)用讓喜茶門店實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品更加精準(zhǔn)地制作。比如智能出茶機(jī)讓調(diào)飲師不用記憶產(chǎn)品配方，告別了用量杯手工添加原料的過程，加料更加精準(zhǔn)，保障了產(chǎn)品的口感更統(tǒng)一；使用自動(dòng)切丁機(jī)處理水果，能保障果丁大小一致，讓最終的產(chǎn)品口感更好，也能防止手工切的果丁不規(guī)范導(dǎo)致吸管吸不上來的問題，帶來更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。

圖：喜茶店員使用智能稱打印效期

在效率層面，喜茶智能設(shè)備直接提升了鮮果原料制備、調(diào)茶等各個(gè)環(huán)節(jié)的效率。

比如在原料制備環(huán)節(jié)，一筐青提人工去皮需要15分鐘，自動(dòng)去皮機(jī)只需1分鐘；智能稱提升了產(chǎn)品原料管理的智能化和效率，應(yīng)用后門店的TOP 20產(chǎn)品的售罄率降低了50%；智能出茶機(jī)最快4秒能完成一杯飲品的液體原料添加，使得調(diào)飲師制作一杯多肉葡萄花費(fèi)的時(shí)間比以前能減少一半。

喜茶智能設(shè)備的應(yīng)用也能把店員從重復(fù)繁瑣的工序中解脫出來，使調(diào)飲師的工作更輕松。比如以前的爆捶檸檬把門店員工都練成了“大力水手”，而自動(dòng)捶檸檬機(jī)只需要輕松按一次鍵就能完成爆打檸檬的工序。“智能出茶機(jī)在門店使用后，調(diào)茶不用記太多配方，調(diào)飲師的工作也更輕松精準(zhǔn)了。”廣州的一家喜茶門店負(fù)責(zé)人表示。

圖：喜茶店員使用自動(dòng)捶檸檬機(jī)制備鮮果

喜茶持續(xù)創(chuàng)新 推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入全流程智能化時(shí)代

喜茶全棧自研推出全流程智能化設(shè)備，是其創(chuàng)新實(shí)力的又一次體現(xiàn)。一直以來，喜茶不斷在產(chǎn)品、品牌、供應(yīng)鏈、營(yíng)運(yùn)體系等各方面進(jìn)行創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶去真品質(zhì)的產(chǎn)品和激發(fā)喜悅的品牌體驗(yàn)，也持續(xù)推動(dòng)著行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

2012年，喜茶通過使用真牛乳、真原茶首創(chuàng)芝士茶，開創(chuàng)了新茶飲行業(yè)；隨后通過產(chǎn)品創(chuàng)新，推出芝芝莓莓、多肉葡萄等經(jīng)典果茶產(chǎn)品，推動(dòng)真水果茶成為新茶飲最大品類；2018年率先研發(fā)上線“喜茶GO”小程序，實(shí)現(xiàn)線上點(diǎn)餐，推動(dòng)了行業(yè)數(shù)字化發(fā)展；喜茶還持續(xù)通過品牌塑造，傳遞喜悅，并將新茶飲推進(jìn)到品牌化階段。

圖：喜茶店員使用自動(dòng)去皮機(jī)制備青提鮮果

此次喜茶全棧自研推出全流程智能設(shè)備也推動(dòng)了茶飲行業(yè)智能化發(fā)展。一直以來，新茶飲行業(yè)的智能設(shè)備創(chuàng)新發(fā)展緩慢。

沙利文發(fā)布的《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》顯示，目前新茶飲行業(yè)設(shè)備存在功能單一、人工操作要求高等問題。此外，雖然有部分茶飲品牌自研推出智能設(shè)備，但也只是停留在單點(diǎn)環(huán)節(jié)優(yōu)化階段，未實(shí)現(xiàn)門店全流程智能化。

《中國(guó)新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》指出，全智能的茶飲設(shè)備成為茶飲設(shè)備的重點(diǎn)發(fā)展方向。喜茶作為新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者和推動(dòng)者，通過全棧自研智能設(shè)備，以十多年的門店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)，解決了與實(shí)際需求不匹配的痛點(diǎn)；同時(shí)系統(tǒng)性地進(jìn)行設(shè)備研發(fā)并首次實(shí)現(xiàn)了全流程智能化。通過這些舉措，喜茶為行業(yè)智能化發(fā)展積累了許多創(chuàng)新技術(shù)、提供了參考路徑，推動(dòng)新茶飲行業(yè)進(jìn)入了全流程智能化時(shí)代。