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來源/激流雜志2023年6月刊

編譯/文心木意、鶴羽

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為什么傳統(tǒng)零售企業(yè)數(shù)字化進(jìn)程慢？看永旺就明白了

首先，好消息是永旺集團(tuán)出現(xiàn)了能夠提高收入盈利的店鋪的實例，即購物中心事業(yè)部下的大型綜合零售店鋪。

永旺雖然在疫情下受到了很大的打擊，但其經(jīng)營狀況總算恢復(fù)了。2020年218億日元，2021年85億日元，連續(xù)兩年大幅赤字的營業(yè)負(fù)利潤，在2023年2月財年轉(zhuǎn)換為57億7500萬日元的營業(yè)利潤盈余，略高于疫情發(fā)生之前的2019年的盈利56億日元。營業(yè)收益為1兆7515億8200萬日元，比上一年度減收3.6%，但除去適用新會計標(biāo)準(zhǔn)的影響后，最終結(jié)果其實是增收。

前一年度電費高漲。雖然推進(jìn)并切換成了能削減三成左右電量的節(jié)能冷柜、LED照明，但是水電燃?xì)赓M還是增加了104億日元。其中143億日元的營業(yè)利潤增加的最大原因是服裝、HBC（個人護(hù)理藥妝店）、食品的銷售情況良好，毛利增加。

這三個部門在現(xiàn)有店鋪的業(yè)績中發(fā)揮了積極作用，業(yè)績都超過了去年，再將經(jīng)過一番苦戰(zhàn)業(yè)績達(dá)成97.4%的家居、休閑在內(nèi)其他部門的業(yè)績合計，現(xiàn)有店鋪最終銷售業(yè)績得以達(dá)成102.0%，實現(xiàn)穩(wěn)妥落地。雖然可以說是一個從2020年的谷底開始的恢復(fù)過程，但也是過去10年中增長最大的一年。

近年永旺的經(jīng)營，其投資策略的“選擇并集中化”的轉(zhuǎn)變明顯，具體如下：

一、推動服裝、藥妝和食品的結(jié)構(gòu)性改革

從2020年開始，堅決對服裝進(jìn)行結(jié)構(gòu)性改革，以清除不良庫存，并對進(jìn)貨實施規(guī)范化管理。另外，由于之前的疫情導(dǎo)致商務(wù)、正式活動、旅行等需求的急劇減少，在此情況下，集中加強(qiáng)了休閑輕便服裝的出品銷售，著重以“TOPVALU集合”“Self-service”“SPORSIUM”等特有品牌柜臺為核心，推動了服裝賣場專賣店化的發(fā)展。

這樣一來，再加上人流也恢復(fù)了，所以取得了好的成果。旅行用品等商品的銷售也同時開始動起來了，現(xiàn)有店鋪的銷售額業(yè)績達(dá)成了106%，毛利率提高了1.7個百分點。

永旺體育和健康用品專賣店。圖源：waon

同樣疫情也導(dǎo)致HBC的化妝品銷售遭遇重挫。借此契機(jī)，該零售商著手對商品部進(jìn)行徹底改革。從原來的以化妝品柜臺為中心的商品構(gòu)成改成了以藥妝店為模板的賣場進(jìn)行商品重構(gòu)，擴(kuò)大了自助美體、日用品和藥品的占比。結(jié)果，現(xiàn)有店鋪從去年2月開始實現(xiàn)每月正增長，毛利率也提高了1.2個百分點。

那食品又是如何實現(xiàn)增長的呢？

這兩年專門對食品賣場進(jìn)行了改裝。具體來說就是大幅擴(kuò)大熟食、冷凍食品、面對面銷售的鮮魚、畜產(chǎn)賣場區(qū)域。商品部也是強(qiáng)化本地食材等附加價值型的差別化商品，公司的企劃負(fù)責(zé)人談到“對于食品和HBC，我們看到了賣場正確的改裝方法。”確保了賣場以及區(qū)域最大的食品和HBC的陳列呈現(xiàn)，再加上在服裝方面進(jìn)行的各種實驗，已經(jīng)出現(xiàn)了很多店鋪能夠獲得可觀收益的實例。

二、自有品牌加持、努力降本增效、嚴(yán)抓家居百貨

可以說正是在疫情的困境中進(jìn)行的店鋪改革帶來了扭虧為盈，今年也想通過改革來提升銷售額，以此實現(xiàn)營業(yè)利潤的增加。因此包括約10家店鋪的大型改裝在內(nèi)，本年度將計劃比上一年度多改裝40家店鋪。

集團(tuán)自有品牌“TOPVALU”的革新是永旺公司經(jīng)營中的東風(fēng)。已經(jīng)占到永旺公司食品銷售額約20%的TOPVALU，這次計劃更新食品SKU的一半，即2500個品類。三月發(fā)售的“MOGUMOGU AJIWAU（細(xì)細(xì)品味）”、最合適價格的發(fā)泡酒“ BARREAL GRAND”也銷售很好。

 永旺自有品牌“TOPVALU”系列產(chǎn)品展示圖。圖源：AEON

另外，新冠病毒被調(diào)整為傳染病中的“五類”管理后，游客肯定會進(jìn)一步增加，該公司執(zhí)行董事對此很期待，說“本季我們擅長的浴衣、泳衣的銷售額也會有所提升。”

但是另一方面公司經(jīng)營成本也在持續(xù)上升，雖然沒有上年度那么高，但本年度電費預(yù)計也會增加30億日元。此外，還出臺了將臨時員工工資上調(diào)7%的集團(tuán)方針，在此情況下，再加上正式員工的工資，僅人工費將增加約100億日元。

永旺公司決定提高高于業(yè)界水平的工資，毋庸置疑是因為人手不足的問題日益嚴(yán)重，永旺公司推進(jìn)的大型綜合超市GMS改革的核心是服裝、家居的專賣店化，因此強(qiáng)化待客服務(wù)是必不可少的。

另外，食品方面，要擴(kuò)大熟食、面對面銷售的鮮魚，必須確保人手，提高工資可以說是“為了提高最高利潤所進(jìn)行的投資”，公司執(zhí)行董事談到。但是永旺的營業(yè)利潤，即便說是盈利，上年度也只有57億日元。在這樣的財務(wù)體制下，要想實現(xiàn)本年營業(yè)利潤的增加，其毛利的提高和經(jīng)費的控制是絕對條件，因為僅僅電費和人工費就增加了130億日元的負(fù)擔(dān)。

因此，本年度最優(yōu)先解決的是，目前拖著利潤后腿的家居百貨系列，需要對此進(jìn)行根本改革。家居百貨系列銷售不佳的最大原因是顧客被大型網(wǎng)絡(luò)郵購?qiáng)Z走，公司執(zhí)行董事說“我們要直面這個問題”。為此，對策之一就是打造提案型賣場。例如床上用品、窗簾的搭配提案，餐桌、桌椅和餐具也要一并提出提案，讓擁有專業(yè)知識的營業(yè)員認(rèn)真地接待顧客，打造只有永旺實體店才有的家居百貨賣場。

三、挑戰(zhàn)利潤最高線，抵消因員工加薪帶來的成本

一個是增加擴(kuò)大顧客對永旺自身的電商“AEON STYLE 在線”的使用。AEON STYLE電商是店鋪供貨型的，這樣一來，次日送達(dá)就成為可能，雖然使用人數(shù)有所增加，但分母太小，完全達(dá)不到目標(biāo)計劃。為此，包括線上促銷在內(nèi)，將加強(qiáng)與店鋪的聯(lián)動，首先致力于擴(kuò)大顧客對自有商品、愛好興趣、休閑娛樂類產(chǎn)品的購買。

與店鋪聯(lián)動方面，增加網(wǎng)上超市、EC電子商務(wù)訂單的到店自提也是本年的重要政策。為此在店鋪設(shè)置取貨臺等，讓取貨地點變得簡潔明了。由于外出人數(shù)的增加，網(wǎng)上超市的業(yè)績增長率有所減緩，但上一年度仍保持兩位數(shù)增長，只是物流費用高漲了。另外，為了增加顧客的來店動機(jī)，考慮今后將到店自提確立為一種模式。

為了提高利潤上限，近期將對百貨雜貨進(jìn)行根本性的調(diào)整。服裝方面的時尚小飾品，家居百貨方面的手機(jī)掛件、文具、電視機(jī)電線等的收納用品等，所有部門都要開發(fā)符合當(dāng)今顧客需求的商品。這個武器就是永旺在2022年收購的百元店Candou，他們已經(jīng)開始利用委托制造方在進(jìn)行合作了。

另一方面，為削減成本，將繼續(xù)推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。前期是導(dǎo)入人工智能自動制定工作計劃的“AI工作”及用數(shù)字標(biāo)牌共享信息的“Mal Board”電子面板。

“Mal Board”電子面板可實時顯示銷售數(shù)據(jù)、訪客和商品數(shù)量以及天氣濕度等。圖源：AEON

此外，導(dǎo)入指示熟食、日配品降價幅度和時點的“AI價格”，在減少損耗方面取得很大成果。本年度又將導(dǎo)入永旺獨自開發(fā)的需求預(yù)測、訂貨系統(tǒng)“AI 訂貨”，并將其推廣到所有店鋪。積極推進(jìn)這樣的人工智能并靈活運用，以此提高工作效率，將多余的人員轉(zhuǎn)移到與提高銷售額的相關(guān)的待客、熟食加工、網(wǎng)上超市等方面。

本年度計劃開設(shè)約10家店鋪。其中5家以食品和HBC為基礎(chǔ)，增加了咖啡館、診所、百元店等功能，成為大都市型商業(yè)體的“SOYORA”，今年6月，關(guān)東1號店“SOYORA湘南茅崎”開業(yè)。剩下的4家店將在下半年開業(yè)，屆時這也將會挑戰(zhàn)到原來主打休閑服裝組合的店鋪。由此可見永旺克服人手不足的困難，要確保經(jīng)營恢復(fù)的總體戰(zhàn)打響了。

新商業(yè)體SOYORA的具體特征如下：

圖源：Wikimedia 

SOYORA是由永旺零售提出的新型商業(yè)體，承擔(dān)著城市生活所要求的“生活據(jù)點”的作用。以“瞧！所以！享受吧！”的號召為由來，該名稱是從顧客中應(yīng)征而來的。就像清爽的微風(fēng)吹進(jìn)日常生活中一樣，是為了讓生活在城市里的人們更加快樂、舒適地度過生活的商業(yè)綜合體。作為“往來（吃、學(xué)、想來就來）”“聚集（走路就能過來的舒適場所）”“連接（與地區(qū)社區(qū)相接，為地區(qū)社區(qū)做貢獻(xiàn)）”的商業(yè)中心場所，從中提取了10種具體功能，核心店鋪“Aeon Style”的SM(超市)和藥品種類齊全，再加上學(xué)習(xí)、診所、護(hù)理類等服務(wù)、雜貨等使用頻率高的功能于一身，以成為現(xiàn)代生活中最自然的SC（購物中心）為目標(biāo)。