出品/壹覽商業

作者/胡杰斌

開店數量減少，連鎖咖啡行業開始卷向新方向。

7月大暑來臨，連鎖咖啡品牌們放緩了開店的腳步。7月以來壹覽商業統計的21家連鎖咖啡品牌新開店與上月相比減少613家，環比減少33.4%。

1、行業整體情況

從整體開店數量看：2023年7月份，國內21家連鎖咖啡品牌一共新開門店1221家。現存門店一共32729家。

從新店開業情況看：庫迪咖啡依舊延續了6月的勢頭穩居7月新開店榜首，然而除去庫迪咖啡以外，上月開店多的咖啡品牌都減少了7月開店的數量。前不久達成萬店數量的瑞幸咖啡在本月大幅減少開店數量，7月新增門店數量僅有51家，與上月相比同比減少91%。上月開店速度第三的幸運咖7月上升至第二位，但開店數量較少上月有所減少，7月新開店數為61家。

值得注意的是，與開店數量強烈變化的瑞幸咖啡、庫迪咖啡不同，精品咖啡品牌開店數量都保持在一個穩定增長速度。如Manner咖啡、皮爺咖啡這類咖啡品牌開店速率相對穩定，Manner 咖啡7月新開店29家與上月相比雖然增加了3家，但是三個月每月的開店數量都維持在，26-33之間，保持了一個穩定的增量趨勢。

從連鎖咖啡門店現存數量來看：目前咖啡品牌門店數量排名較上月沒有太大變化，門店數量排名前三的依舊是瑞幸（10245家）、星巴克(7319家)、庫迪（5000家）。

2、行業新動態

瑞幸正式登頂國內連鎖咖啡市場

北京時間8月1日晚間，瑞幸咖啡發布了2023年第二季度財報。財報顯示，第二季度總營收折合8.55億美元，首次在營收上實現對星巴克中國（8.22億美元）的反超。自此瑞幸咖啡不僅成為了國內咖啡品牌中門店數量最多的咖啡品牌，也成為了目前單季度營收最高的咖啡品牌，成功登頂國內咖啡市場。

同時，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭銘一在公司電話會議上表示瑞幸9.9元活動至少將持續兩年。

庫迪咖啡華東供應鏈揭牌

7月16日，庫迪咖啡華東供應鏈基地在安徽當涂揭牌。據悉，當涂供應鏈基地是庫迪咖啡全球首個供應鏈基地，投入資金達2億美元，預計今年下半年即將全面投產，年產能將達到4.5萬噸。

皮爺咖啡推出定制咖啡豆服務

據咖門報道，用戶在皮爺咖啡小程序中購買咖啡豆可以自主選擇工廠、烘焙日期甚至定制外包裝。據了解當用戶成為皮爺咖啡的會員后，用戶可以根據自身的會員等級來選擇相應的服務。會員等級一共分為V1-V6六個級別，V1-V6級別會員均可享受咖啡豆定期送達服務，V3-V6級別會員可以按照烘焙日期挑選咖啡豆或掛耳咖啡，V4-V6級別會員可以定制咖啡豆外包裝并可享受專屬禮盒服務。

低咖咖啡產品成為行業新趨勢

據了解，今年5月在Tims咖啡官宣旗下咖啡飲品可選擇低咖啡因咖啡豆后，越來越多的咖啡品牌開始推出自家的低咖咖啡產品。永璞咖啡推出了低咖啡因新品“自然系列脫因意式咖啡液”，星巴克也在6月上線了新品星巴克Pink Drink/粉粉生咖”。

一塊小宇宙、比星咖啡等4家連鎖咖啡品牌獲融資

公開資料顯示，咖啡品牌一塊小宇宙、比星咖啡、.jpg咖啡、熊爪咖啡7月均獲融資，其中一塊小宇宙、比星咖啡融資規模達千萬級。

咖啡品牌一塊小宇宙成立于2021年，其產品立體成型凍干“咖啡塊”為業內首創，品牌定位為為咖啡愛好者提供更高品質的便攜速溶咖啡。此次融資輪次為天使輪，融資金額為數千萬人民幣，投資機構為紅點中國，藍馳創投。

比星咖啡2022年成立，產品主打意式咖啡以及咖啡特調飲品，經營模式為直營和特許加盟管理結合的模式。產品定價為15-20元，門店日銷量為200—300杯，平均客單件為30元。此次投資輪次為天使輪，投資方為順為資本。

熊爪咖啡成立于2020年，門店因給聽障人士提供服務在網絡走紅，門店主要分布在上海，產品以經典特調茶飲為主，現有門店十多家。

.jpg咖啡是此次融資中最早成立的連鎖咖啡品牌，2017年成立，現在廣州擁有20多家門店，現有特調咖啡、常規咖啡等十多種產品。

3、新趨勢

連鎖咖啡品牌聚焦多樣化產品

在上月門店擴張競爭激烈的連鎖咖啡品牌們，最近將競爭方向轉向產品種類。

首先是低咖咖啡，低咖咖啡又名輕咖啡，是指采用脫咖啡因技術處理后的咖啡豆所生產的產品。

雖然中國連鎖咖啡市場規模正在不斷擴大，但消費者中也會有因咖啡因的含量問題無法享用咖啡的群體，輕咖啡便是為此類群體服務。星巴克是最早生產相關產品的品牌，也是最早稱低咖咖啡為輕咖啡的品牌，星巴克的輕咖為生咖系列。

除此之外Tims咖啡也推出了輕咖啡產品，主要針對拿鐵等普通產品，用戶可選用低咖啡咖啡豆來制作咖啡，價格和普通咖啡相比沒有變化。

其次是即飲咖啡.壹覽商業發現今年上半年，眾多品牌紛紛推出自家的即飲咖啡產品。2023年6月20日Tims天好咖啡與OATLY達成合作推出即飲燕麥咖啡產品。Peet’s皮爺咖啡與Blue Bottle咖啡也紛紛推出了自家的即飲咖啡。

總體來看，連鎖咖啡行業的上月的開店熱潮并未延續下來，除了庫迪咖啡以外大多數連鎖咖啡品牌開始了逐步擴張，穩步發展的開店策略，與此同時隨著咖啡市場的不斷擴大消費者對于產品的種類會有更多需求，由此連鎖咖啡行業的競爭要求品牌產品需要時刻更新。

隨著瑞幸咖啡登頂國內連鎖咖啡市場，剩下的品牌將會逐漸形成品牌梯隊，如何讓消費者在多如牛毛的連鎖咖啡品牌中選擇自己，這一點將成為未來連鎖咖啡品牌發展的重要方向。