秋風起，蟹腳癢。9月25日，就在江蘇天氣剛有轉涼趨勢時，陽澄湖大閘蟹正式開湖。隨著湖面數百艘捕撈船出發，陽澄湖核心湖區的一簍簍大閘蟹已經出水。

眼前剛剛上岸的大閘蟹，會在24小時之內經過最少三次抽檢，然后帶著來自蘇州陽澄湖大閘蟹行業協會定制頒發的溯源身份“戒指”，活蹦亂跳、肉肥黃厚地被送到叮咚買菜用戶的手中。

剛出水的陽澄湖大閘蟹

近兩年，以陽澄湖為核心產地的大閘蟹聲量愈發響亮，影響了更多地區的消費者開始喜食大閘蟹，帶動了整個蟹類市場的熱度。南方還沒真正入秋，整個長三角甚至全國的螃蟹愛好者就已經開始等待陽澄湖大閘蟹的出水了。

眾所周知，陽澄湖屬長江水系，西接太湖，東入長江，是地理位置優越、氣候適宜的活水湖。雖總面積并不大，但有著最適合大閘蟹生長的環境：水清且淺，光照充足，水草豐富，含豐富的微量元素，且水質偏堿性，使得大閘蟹生長出的殼薄而脆，肉質豐滿，營養積累充足。在這樣環境中生長而成的大閘蟹，青背、白肚、黃毛、金爪的特點更加明顯，肉質細嫩而鮮甜。

陽澄湖核心產區的大閘蟹都是以吃小魚、螺螄這樣的天然餌料為主，并保留著大閘蟹的天然習性，就這樣吃得好、游得好，才能保證在蛻完十幾次殼后，有著肥厚鮮美的肉和膏黃。

叮咚買菜商品規劃人員介紹，今年由于近期天氣較為適宜，加上近幾年科學合理、生態化地養殖，業內預計今年陽澄湖大閘蟹產量比往年略高、規格也更大，預計總產量將在1.1萬噸左右。而如今剛開湖，大閘蟹雖還不是最肥的時候，但也肉質飽滿、蟹黃豐盈，消費者可以先行嘗鮮過癮，等到中秋國慶雙節到來的時候，就可以“閉眼”購買更肥更鮮的陽澄湖大閘蟹了。

在優秀的養殖條件的基礎上，陽澄湖產區還較早就開始進行品牌的建立和維護，從抓生產管理開始，規范市場管理、明確陽澄湖相關品牌的使用范圍和標準，并且為了不破壞陽澄湖的生態系統而限制養殖規模，從而奠定了陽澄湖產區大閘蟹在整個蟹類市場上的稀缺地位和品牌價值。

就在叮咚買菜直采的區域，蟹農平均有著超20年的養殖經驗；每畝投放量控制在800只左右，確保每一只蟹都有著緊實肥美的肉質。

其實，這兩年除了陽澄湖，光是長三角就還有長蕩湖、洪澤湖、寶應湖等優質水域養殖的大閘蟹逐漸走進更多消費者的視野。而將視線放遠到長三角之外，叮咚買菜去年開發的新疆天山雪蟹，和今年相較陽澄湖提前近一個月上架的山東黃河口大閘蟹，也都來自國內其他地區的優質水域。

產區的不同，會使螃蟹的長成表現有略微差別，且會錯峰上市，但只要水質好、養殖環境和管理條件成熟，長成的大閘蟹品質都為上乘。

在叮咚買菜平臺上，陽澄湖大閘蟹正式上市后，將和多個產區的大閘蟹將一起發力，互為補充，讓消費者在這個秋天徹底實現“大閘蟹自由”。而不管是哪個產區，叮咚買菜都是帶著訂單深入到養殖基地進行直采，確保所售都是源頭養殖的好蟹，而非‘洗腳蟹’、次品蟹。

可以說，在以陽澄湖為代表的南方蟹的成熟品牌效應影響下，很多優質小眾產區的大閘蟹也在異軍突起，不斷提高相應的產區標準。而以叮咚買菜為代表的新型零售渠道的助力，也正在幫助整個產業鏈變得更加透明，一邊提升優質農產品的市場影響力，另一邊也幫助消費者擺脫傳統水產品交易的套路，消除用戶購買大閘蟹這樣的明星水產品時有關產地、品質的困擾。

目前，叮咚買菜共上架近十個不同規格、不同產區的大閘蟹相關SKU，銷售周期從本月初持續至明年年初。其中黃河口大閘蟹自在華東、華北和華南的主要城市上架后，截至目前銷量相比上架初期一周已經增長了超200%。

前置倉暫養的黃河口大閘蟹

這兩年，叮咚買菜連續早于業內開發了特色產區大閘蟹和其他水產品類，并在用戶端獲得不錯的反響。這依托于叮咚買菜基于全國范圍的水產供應鏈、向上游輸出的穩定訂單和嚴于行業的采購標準。

“新疆、山東的蝦蟹，沿海優質灣區的小眾貝殼......都是我們這兩年重點開發的水產。用戶對活鮮的要求在不斷變高，我們希望叮咚可以通過發掘這些優質的水產品，打通它們通往即時零售渠道的高效鏈路，不斷給用戶帶來驚喜。”叮咚買菜上述人員表示。

對于即將到來的大閘蟹銷售高峰，其還提示，叮咚買菜大閘蟹可以隨吃隨買，從前置倉到用戶手中最快只需半個小時。買到手后用戶可以通過觸碰大閘蟹的眼睛、拉伸大閘蟹的蟹腿，或者是觀察其在水中是否能吐泡泡等方式來判斷大閘蟹的活力。如果出現死蟹，一定要盡快及時聯系客服，平臺都會及時完成售后，保證消費者吃到的都是鮮活、鮮美的大閘蟹。