出品/聯商網

撰文/西泠雪

近年來，中國休閑食品行業市場規模持續增長，從近期休閑食品上市企業公布的上半年財報數據來看，休閑食品行業整體呈現上揚趨勢。

據聯商網零售研究中心不完全統計，截至目前，包括良品鋪子、絕味食品、桃李面包、三只松鼠、洽洽食品、來伊份、周黑鴨等16家休閑食品上市企業發布了2023年半年報，紛紛交出上半年的“成績單”。

01

六成企業營收增長

據聯商網零售研究中心不完全統計，16家休閑食品上市企業2023年上半年營收總額約為305.54億元，平均營收約為19億元；凈利潤總額超過24億元。

16家休閑食品行業上市企業中，10家上半年實現營業收入增長，占比達62%；6家實現營業收入和凈利潤雙增長，占比達到37%，休閑食品行業整體上韌性較強。

具體來看，2023年上半年16家休閑食品上市企業中營收增長最快的是鹽津鋪子，同比增長56.54%；營收跌幅最大的是三只松鼠，同比下降29.67%。

營收超過30億的企業有3家，良品鋪子位居第一位，營收為39.87億元；絕味食品營收為37億元，位居第二位；桃李面包營收為32.07億元，位居第三位。

另外，三只松鼠、洽洽食品、衛龍、來伊份、維維股份營收超過20億元；鹽津鋪子、周黑鴨、煌上煌營收超過10億元。

值得注意的是，2023年上半年實現盈利的休閑食品上市企業有15家，其中衛龍凈利潤最高，凈利潤為4.47億元；緊隨其后的是桃李面包；凈利潤為2.92億元；再次是洽洽食品，凈利潤為2.67億元。

16家休閑食品上市企業中僅有好想你1家企業出現虧損，上半年虧損0.18億元，同比下滑880.11%。

02

商超零食銷售下滑

20世紀90年代，外國大型超市紛紛進駐中國市場，我國超市行業也開始發展起來，大賣場逐步進入鼎盛時期，線下連鎖超市門店迅速鋪開，與此同時，各類休閑零食品牌紛紛在商超渠道“跑馬圈地”，搶占大賣場貨架，商超成為了零食銷售的重要渠道。

據了解，商超模式下，一般零食商品出廠后，要經由一、二批發商、商超的進場費、條碼費、上架/陳列費、促銷人員費等，零食品牌為保證自身利潤，往往會要求更高的毛利，制定更高的價格。

近年來，傳統商超紅利逐步消失，人們對于零食的購買渠道逐步多樣化，價格也越來越便宜，而超市零食在價格上并不占優勢，因此在不少休閑零食品牌的銷售渠道中，超市賣場占比雖然很高，但銷售卻有所下滑。

數據顯示，2022年，商超渠道雖然仍然是休閑零食的主要銷售渠道，占比達46.3%。但隨著電商的興起，線上渠道逐步成為了休閑零食賽道的競爭主戰場，諸多休閑零食品牌開始打通線上線下壁壘，謀求全渠道布局。

過去一年，鹽津鋪子把傳統商超的渠道數砍到32家大型連鎖商超、1975個KA賣場，直營商超的營收占比也從2021年的28.9%下降至12.85%。

不過，目前我國休閑零食行業整體集中度低，仍有較大的增長空間，生活水平的提高，讓消費者對零食有了更多需求。據《2022年中國休閑零食行業研究報告》顯示，近7年來，我國休閑零食市場每年復合增長率均在11%以上。

巨大的市場空間，讓商超企業也看到了機遇，紛紛開始直接與休閑零食企業進行合作，跨界零食賽道，開設直營零食門店。

今年4月，家家悅開出了旗下首家零食店“悅記零食”，加入了零食量販賽道，目前門店數已達8家。其品牌定位為一站式極致性價比的零售集合店，與廠家直接合作，涵蓋品類超千種。

中百集團則于今年5月開出首家折扣零食鋪小百零食鋪，門店商品結構以休閑食品為主、煙酒飲料為輔、干性食品為補，采取薄利多銷的經營模式，為中百集團在業態創新、供應鏈優化、全渠道發展等方面提供新的發展思路。

尼爾森指出，休閑零食品牌的全渠道策略可以總結為：線上市場增長放緩，重點在于優化；線下市場仍是重點，需要鞏固；O2O是增量市場，要及時把握。

03

量販零食店崛起

今年以來，沉寂已久的零食賽道再度熱鬧起來，幾乎一夜之間，各種品牌的零食集合店已在低線城市遍地開花。

量販零食店的迅速崛起，讓零食行業競爭加劇，不少休閑食品上市企業也借此時機，憑借品牌和渠道優勢，迅速布局線下店，探索新經營模式。

上半年，良品鋪子敏捷捕捉消費者需求變化，全方位優化渠道布局，堅持全國化擴張的同時，開始探索新店型。

2023年上半年，良品鋪子聚焦湖北、廣東、四川、江蘇等核心城市，新開門店323家。截至報告期末，良品鋪子線下門店已達3299家，分布于23個省/自治區/直轄市的178個城市。 

值得一提的是，良品鋪子在上半年探索布局的門店中，全國首家“零食王國”店于7月28日在武漢經開區開業，該店面積超過1200㎡，售賣良品鋪子品牌產品、進口零食、新鮮現做零食、控糖零食、控卡零食、現制咖啡等超過3000余款產品，開業三天銷售突破76萬元，實現了門店在產品、服務、體驗方面全方位升級的場景營銷模式突破。

良品鋪子表示，未來將持續以服務用戶為核心動力，以現有的強大門店運營能力為基礎，在線下渠道加強布局，在傳統店型、多品牌多品類組合店型、量販零食店型等多種店型中不斷探索。

上半年，洽洽食品持續聚焦瓜子、堅果業務，并加快推進量販零食店的拓展，目前洽洽食品已經與零食很忙、趙一鳴、零食有鳴等量販零食店達成合作，持續開展渠道精耕，縣鄉下沉。

而早在2021年，鹽津鋪子就已與零食很忙、零食有鳴、戴永紅等零食折扣品牌加大了合作力度。2022年，零食很忙成為鹽津鋪子第一大客戶，零食很忙系統占其總銷售額7.31%，甚至超過了第二的沃爾瑪和第三的步步高兩大傳統商超系統的合計總額。  

業內人士認為，線上流量已發生改變，從原來的京東、天貓轉向拼多多、抖音之后，流量的邏輯和原來不一樣了，對于休閑零食來說，線上的業務增長挑戰越來越大。影響更大的是，線下量販零食店業態規模化崛起，高速增長，直接影響到了線下零食市場，線下零食市場正在發生巨大的結構性變化。

值得注意的是，并不是零食市場不增長了，而是線上線下都在發生結構性的轉變。量販零食店在每一個區域市場都相比其他的零售業態，實現了更高密度的門店布局，以及在零食市場實現了更高的滲透。對于零食產品品牌來說，頭部的零食產品品牌其實是受益者，他們跟隨量販零食渠道快速的把業務覆蓋到了市場的每一個角落。

結語

對于休閑零食企業來說，渠道變化無疑是未來最核心的變化，中國量販零食的消費和零售會逐步集中到量販零食連鎖上來，會誕生一批頭部的規模化的企業，零食行業的上下游，都需要去考慮如何順應這種趨勢變化，在這個變化中找準自己的角色定位。