來源/時代周報

撰文/李馨婷

超級黃金周，與旅游目的地一樣迎來洶涌人流的，還有餐飲行業。

美團10月5日發布的黃金周消費數據顯示，國慶期間，全國服務零售日均消費規模較2019年同期增長153%，迎五年來最旺“十一”。其中，全國餐飲堂食消費規模較2019年同期增長254%。

餐飲消費爆火，火鍋店與奶茶店成為最主要的流量涌入地。

10月7日，海底撈相關負責人對時代周報記者表示，9月29日—10月6日，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。同日，奈雪的茶相關負責人告訴時代周報記者，假期內，奈雪的茶售出超1000萬杯茶飲，全國多地門店環比節前增長超500%。

此外，長假期間北京、青島等多地舉辦的啤酒節活動，也刺激了相關消費，帶動啤酒股普漲。截至10月5日收盤，百威亞太、華潤啤酒與青島啤酒均出現不同程度漲幅。

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火鍋店爆滿

游客擠到哪，火鍋店就火到哪。

10月6日，攜程發布《中秋國慶旅游總結報告》。報告顯示，今年“十一”，國內熱門旅游目的地Top10為：北京、上海、成都、廣州、重慶、杭州、南京、西安、武漢、深圳。

10月7日，呷哺呷哺相關負責人告訴時代周報記者，國慶期間，呷哺呷哺北京大興國際機場餐廳營收比去年增長3倍以上，平均翻臺率超5.4翻。湊湊上海迪士尼小鎮店國慶節間則每天上午11點半就開始排隊，平均等位時間約在2個小時。同時，該湊湊門店內的茶米茶茶飲銷量也非常可觀，基本上每天銷售近1000杯，平均每43秒銷售一杯茶飲。

杭州、深圳與廣州的火鍋店客流同樣驚人。

據海底撈相關負責人透露，國慶期間，西湖周邊的多家海底撈迎來全天排隊的火爆場面，其中，10月1日當天，海底撈西湖工聯CC店的翻臺率突破10次；臨近深圳羅湖口岸的海底撈卓越店，雙節前四日每天要接待約150桌香港旅客；位于廣州核心商圈的海底撈珠影星光城店、北京路店等店，雙節前4日接待人次均突破5000，其中北京路店4天接待人次接近破萬，廣州部分門店甚至要接近凌晨3點才會結束排隊。

網紅品牌慫重慶火鍋廠也迎來可觀客流。10月6日，該品牌母公司九毛九集團相關負責人對時代周報記者表示，國慶假期前三天，慫重慶火鍋廠全國門店晚市訂位率高達 90%，其中多家門店翻臺率超過7，合計接待超過13萬人次。

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茶飲品牌混戰升級

長假期間，堂食消費火爆，茶飲品牌也廝殺激烈。

開店便是爭奪消費者注意力的一大方式。

國慶期間，奈雪的茶25城52店齊開，各地新店均迎開門紅，其中，南陽、十堰、新鄉等多個三四線城市的首店單日飲品銷量均突破5000杯。

檸季相關負責人則告訴時代周報記者，為保證國慶節期間開店的門店，順利承接節假日客流，品牌督導通宵幫助門店調試好設備。為迎接假期人流高峰，檸季還采取了節前提醒加盟商提前備貨、溝通門店提前招募兼職、節假日期間督導全員下店等措施。

在新品、聯名方面，茶飲品牌也馬不停蹄。

節前，檸季便推出了鴨屎香輕乳茶系列熱飲產品，并在產品包裝上做了升級；10月3日，霸王茶姬則推出了盜墓筆記聯名快閃店。

假期經濟疊加各項運營動作，國慶期間，各大茶飲品牌銷量均明顯增長。

奈雪的茶“周周9.9元喝奈雪鮮奶茶”持續火爆，熱賣超300萬杯鮮奶茶，并帶來了約150萬新增會員，復購率超30%。同時，品牌部分城市線上外賣訂單增長超200%。

10月3日霸王茶姬×盜墓筆記聯名活動上線當天，便帶動了聯名產品之一“青青糯山”銷量增長超130%。同時，霸王茶姬成都總府路店、河南鄭州大衛城店等特別聯名主題店，門店營業不到一小時就突破千單。

檸季雙節期間整體市場則同比提升42%，其中蘇滬市場同比增長81%，上海市場同比增長101%，浙閩市場同比提升138%。單店角度看，品牌廣州北京路廣百店兩天銷售近5萬，杭州永旺夢樂城店雙節首日賣出超1800杯，廣州南站店，許昌胖東來等店，雙節前三天日均賣出超1500杯。