來源/時代財經

撰文/張雪梅

“600g水餃2元一包，420g炸雞3元一包”。

最近，身在重慶的胡婧在永輝超市“撿漏”了不少凍品，社交平臺上不少網友也表示，“現在去永輝，保質期還剩2、3個月的凍貨經常一折或者買一送一”，“我3塊錢買了個保溫湯杯”。

與此同時，有消費者發現，永輝超市門店有貨架貼上“限量搶購，隨時售罄”的標簽。據了解，這是永超超市調優門店的新動作之一，即在門店中增設“正品折扣店”。

2023年，永輝超市分批次對門店進行調優，其數據顯示，截至8月初，首批規劃的近300家待調優門店，已完成近70%，部分煥新門店的二季度客流量環比增加了近10%。

時代財經了解到，所謂的“正品折扣店”，即永輝超市每日從新品、網紅商品及常規商品中選擇一部分進入折扣商品池，根據具體情況按照商品原價的七折、五折及三折進行銷售，并同步在線上APP/小程序增設折扣專區，折扣商品覆蓋休閑食品、生活用品、米面糧油等多品類。

永輝超市方面告訴時代財經，該“正品折扣店”已經在部分門店上線，將逐步鋪設至全國。

消費者對性價比的追求，令低價零售成為整個世界零售行業的主流趨勢。自8月盒馬、山姆、大潤發等掀起“價格戰”以來，國內商超企業的低價競爭愈演愈烈。如果說山姆、Costco等付費會員店是中產的折扣店，那么傳統商場的折扣店則更多覆蓋一般消費者。

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消費者愛買打折貨，

永輝被稱作“窮人天堂”

李川最近挖掘了一個新的購物方式，在永輝生活小程序的特價清倉區蹲守。“清倉區蔬菜、水果、肉類、生活用品等品類齊全，有時候買十幾種商品合計才40多元”，他將其形容為窮人的天堂。

時代財經同樣注意到，近期社交平臺上有不少網友分享在永輝超市購買折扣商品的經歷。而在折扣零售店遍地開花之時，永輝的折扣店則姍姍來遲。

事實上，折扣店業態的本質并非無底線追求低價的惡性競爭，而是通過改革供應鏈，如產地直采、降低運輸及儲存損耗、精簡人力、發展自有品牌等方式降低成本，從而為商品提供降價空間。

因此，與山姆等會員店的邏輯相似，零售折扣店想要在保證利潤的同時壓低價格，無疑需要依托于強大的供應鏈與議價能力。時代財經注意到，胡婧購買的低價水餃與炸雞便來自永輝超市的自有品牌田趣。

一位農產品基地負責人也曾對時代財經透露，其與某商超達成無中間商合作后，將商品直接運送到商超倉庫、門店，商品可以在物流和倉儲環節降低約35%的損耗，節省的成本就可以部分讓利消費者。

據了解，今年以來，永輝在供應鏈方面動作頻頻。據《商業觀察家》報道，永輝超市在集團與各省區分公司的集團級別大會中透露，今年9月開始，其生鮮供應鏈將大幅拓展自有買手業務，深入供應鏈源頭，相對應的可能會減少面向供應商的采購份額。永輝超市董事長張軒松此前也表示，2023年將持續推進穩定、柔性、透明的陽光供應鏈建設。

上半年，永輝超市自有品牌供應鏈共引入了60多家種植基地、源頭供應商，共同推動自有品牌的創新研發，其中，形成戰略合作供應商34家，訂單種植、產線包銷供應商13家。財報顯示，今年上半年，永輝超市實現營業收入420.27億元，自有品牌銷售額達19.5億元。

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商超價格戰持續，

供應鏈仍是關鍵

事實上，培養自有買手團隊、降低供應鏈成本并非一勞永逸。時代財經了解到，自山姆首店在美國開業以來，其采購團隊已經有近40年歷史，得益于采購團隊不斷地提升，山姆也頻頻對旗下瑞士卷等多款商品進行永久降價。

山姆降價也倒逼盒馬、永輝超市等不得不給出商品折扣。

今年7月31日，盒馬“移山價”在北京、上海上線；8月21日，其將“移山價”擴展至廣州、杭州、成都等15個城市。時代財經發現，截至目前該優惠活動仍在持續。

盒馬CEO侯毅在接受聯商網采訪時表示，“如果我們（價格戰）競爭不過對手，就意味著消費者未來會選擇別人而不是我們。所以我們的價格力競爭不是一天兩天，而是長期狀態。”

在推出“移山價”前，盒馬已在2021年12月開出首家奧萊店，截至今年6月已達到68家。在2022年11月舉行的供應商大會上，盒馬CMO（首席商品官）趙家鈺透露，盒馬奧萊和鄰里渠道銷售額當年同比增長高達555%，折扣店的前景可見一斑。因此，幾乎在相同時間，胖東來、家家悅、物美等頭部商超企業也看到了折扣店的機會。

2021年10月，家家悅在濰坊壽光萬達廣場開出其售價折扣店，據悉，該店中商品售價較常規門店低10%-15%。當年年內，其又陸續在章丘、萊蕪、滕州、淄博等城市開店。

今年6月20日，家家悅又推出新的折扣店業態——好惠星好貨折扣店。這家門店的運營模式較此前折扣店有所改變，店中所有商品從生產到包裝到物流，由家家悅一手包辦，以銷售其自有品牌為主，這意味著家家悅同樣走上了通過優化供應鏈降低成本的路線。9月28日，該業態第二家門店在濟南開業。

去年下半年，物美在北京門頭溝區的一家商場開出折扣店——美淘，該店位于物美賣場的出口通道處，面積約80平方米，主要售賣日雜百貨、糧油米面和少數凍品。

去年6月，胖東來“批發集市”開業，與永輝超市的“正品折扣店”有相似之處，即在現有門店中專門開辟一塊區域，選擇特定的品類進行低價銷售。據報道，為了提高物流效率，批發市集的所有商品都由產地直接配送至門店，并不經過物流中心，這同樣壓縮了物流成本。

值得注意的是，商品價格打折固然能夠吸引消費者大量涌入，但如果沒有相應供應鏈的支撐，而是靠犧牲利潤換來銷售和流量，那么對于本就利潤率低的商超行業來說只會是“飲鴆止渴”。

應受訪者要求，胡婧、李川為化名