來源/時(shí)代財(cái)經(jīng)

撰文/張雪梅

“600g水餃2元一包，420g炸雞3元一包”。

最近，身在重慶的胡婧在永輝超市“撿漏”了不少凍品，社交平臺(tái)上不少網(wǎng)友也表示，“現(xiàn)在去永輝，保質(zhì)期還剩2、3個(gè)月的凍貨經(jīng)常一折或者買一送一”，“我3塊錢買了個(gè)保溫湯杯”。

與此同時(shí)，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，永輝超市門店有貨架貼上“限量搶購，隨時(shí)售罄”的標(biāo)簽。據(jù)了解，這是永超超市調(diào)優(yōu)門店的新動(dòng)作之一，即在門店中增設(shè)“正品折扣店”。

2023年，永輝超市分批次對(duì)門店進(jìn)行調(diào)優(yōu)，其數(shù)據(jù)顯示，截至8月初，首批規(guī)劃的近300家待調(diào)優(yōu)門店，已完成近70%，部分煥新門店的二季度客流量環(huán)比增加了近10%。

時(shí)代財(cái)經(jīng)了解到，所謂的“正品折扣店”，即永輝超市每日從新品、網(wǎng)紅商品及常規(guī)商品中選擇一部分進(jìn)入折扣商品池，根據(jù)具體情況按照商品原價(jià)的七折、五折及三折進(jìn)行銷售，并同步在線上APP/小程序增設(shè)折扣專區(qū)，折扣商品覆蓋休閑食品、生活用品、米面糧油等多品類。

永輝超市方面告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，該“正品折扣店”已經(jīng)在部分門店上線，將逐步鋪設(shè)至全國(guó)。

消費(fèi)者對(duì)性價(jià)比的追求，令低價(jià)零售成為整個(gè)世界零售行業(yè)的主流趨勢(shì)。自8月盒馬、山姆、大潤(rùn)發(fā)等掀起“價(jià)格戰(zhàn)”以來，國(guó)內(nèi)商超企業(yè)的低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。如果說山姆、Costco等付費(fèi)會(huì)員店是中產(chǎn)的折扣店，那么傳統(tǒng)商場(chǎng)的折扣店則更多覆蓋一般消費(fèi)者。

01

消費(fèi)者愛買打折貨，

永輝被稱作“窮人天堂”

李川最近挖掘了一個(gè)新的購物方式，在永輝生活小程序的特價(jià)清倉區(qū)蹲守。“清倉區(qū)蔬菜、水果、肉類、生活用品等品類齊全，有時(shí)候買十幾種商品合計(jì)才40多元”，他將其形容為窮人的天堂。

時(shí)代財(cái)經(jīng)同樣注意到，近期社交平臺(tái)上有不少網(wǎng)友分享在永輝超市購買折扣商品的經(jīng)歷。而在折扣零售店遍地開花之時(shí)，永輝的折扣店則姍姍來遲。

事實(shí)上，折扣店業(yè)態(tài)的本質(zhì)并非無底線追求低價(jià)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，而是通過改革供應(yīng)鏈，如產(chǎn)地直采、降低運(yùn)輸及儲(chǔ)存損耗、精簡(jiǎn)人力、發(fā)展自有品牌等方式降低成本，從而為商品提供降價(jià)空間。

因此，與山姆等會(huì)員店的邏輯相似，零售折扣店想要在保證利潤(rùn)的同時(shí)壓低價(jià)格，無疑需要依托于強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與議價(jià)能力。時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，胡婧購買的低價(jià)水餃與炸雞便來自永輝超市的自有品牌田趣。

一位農(nóng)產(chǎn)品基地負(fù)責(zé)人也曾對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)透露，其與某商超達(dá)成無中間商合作后，將商品直接運(yùn)送到商超倉庫、門店，商品可以在物流和倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)降低約35%的損耗，節(jié)省的成本就可以部分讓利消費(fèi)者。

據(jù)了解，今年以來，永輝在供應(yīng)鏈方面動(dòng)作頻頻。據(jù)《商業(yè)觀察家》報(bào)道，永輝超市在集團(tuán)與各省區(qū)分公司的集團(tuán)級(jí)別大會(huì)中透露，今年9月開始，其生鮮供應(yīng)鏈將大幅拓展自有買手業(yè)務(wù)，深入供應(yīng)鏈源頭，相對(duì)應(yīng)的可能會(huì)減少面向供應(yīng)商的采購份額。永輝超市董事長(zhǎng)張軒松此前也表示，2023年將持續(xù)推進(jìn)穩(wěn)定、柔性、透明的陽光供應(yīng)鏈建設(shè)。

上半年，永輝超市自有品牌供應(yīng)鏈共引入了60多家種植基地、源頭供應(yīng)商，共同推動(dòng)自有品牌的創(chuàng)新研發(fā)，其中，形成戰(zhàn)略合作供應(yīng)商34家，訂單種植、產(chǎn)線包銷供應(yīng)商13家。財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入420.27億元，自有品牌銷售額達(dá)19.5億元。

02

商超價(jià)格戰(zhàn)持續(xù)，

供應(yīng)鏈仍是關(guān)鍵

事實(shí)上，培養(yǎng)自有買手團(tuán)隊(duì)、降低供應(yīng)鏈成本并非一勞永逸。時(shí)代財(cái)經(jīng)了解到，自山姆首店在美國(guó)開業(yè)以來，其采購團(tuán)隊(duì)已經(jīng)有近40年歷史，得益于采購團(tuán)隊(duì)不斷地提升，山姆也頻頻對(duì)旗下瑞士卷等多款商品進(jìn)行永久降價(jià)。

山姆降價(jià)也倒逼盒馬、永輝超市等不得不給出商品折扣。

今年7月31日，盒馬“移山價(jià)”在北京、上海上線；8月21日，其將“移山價(jià)”擴(kuò)展至廣州、杭州、成都等15個(gè)城市。時(shí)代財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，截至目前該優(yōu)惠活動(dòng)仍在持續(xù)。

盒馬CEO侯毅在接受聯(lián)商網(wǎng)采訪時(shí)表示，“如果我們（價(jià)格戰(zhàn)）競(jìng)爭(zhēng)不過對(duì)手，就意味著消費(fèi)者未來會(huì)選擇別人而不是我們。所以我們的價(jià)格力競(jìng)爭(zhēng)不是一天兩天，而是長(zhǎng)期狀態(tài)。”

在推出“移山價(jià)”前，盒馬已在2021年12月開出首家奧萊店，截至今年6月已達(dá)到68家。在2022年11月舉行的供應(yīng)商大會(huì)上，盒馬CMO（首席商品官）趙家鈺透露，盒馬奧萊和鄰里渠道銷售額當(dāng)年同比增長(zhǎng)高達(dá)555%，折扣店的前景可見一斑。因此，幾乎在相同時(shí)間，胖東來、家家悅、物美等頭部商超企業(yè)也看到了折扣店的機(jī)會(huì)。

2021年10月，家家悅在濰坊壽光萬達(dá)廣場(chǎng)開出其售價(jià)折扣店，據(jù)悉，該店中商品售價(jià)較常規(guī)門店低10%-15%。當(dāng)年年內(nèi)，其又陸續(xù)在章丘、萊蕪、滕州、淄博等城市開店。

今年6月20日，家家悅又推出新的折扣店業(yè)態(tài)——好惠星好貨折扣店。這家門店的運(yùn)營(yíng)模式較此前折扣店有所改變，店中所有商品從生產(chǎn)到包裝到物流，由家家悅一手包辦，以銷售其自有品牌為主，這意味著家家悅同樣走上了通過優(yōu)化供應(yīng)鏈降低成本的路線。9月28日，該業(yè)態(tài)第二家門店在濟(jì)南開業(yè)。

去年下半年，物美在北京門頭溝區(qū)的一家商場(chǎng)開出折扣店——美淘，該店位于物美賣場(chǎng)的出口通道處，面積約80平方米，主要售賣日雜百貨、糧油米面和少數(shù)凍品。

去年6月，胖東來“批發(fā)集市”開業(yè)，與永輝超市的“正品折扣店”有相似之處，即在現(xiàn)有門店中專門開辟一塊區(qū)域，選擇特定的品類進(jìn)行低價(jià)銷售。據(jù)報(bào)道，為了提高物流效率，批發(fā)市集的所有商品都由產(chǎn)地直接配送至門店，并不經(jīng)過物流中心，這同樣壓縮了物流成本。

值得注意的是，商品價(jià)格打折固然能夠吸引消費(fèi)者大量涌入，但如果沒有相應(yīng)供應(yīng)鏈的支撐，而是靠犧牲利潤(rùn)換來銷售和流量，那么對(duì)于本就利潤(rùn)率低的商超行業(yè)來說只會(huì)是“飲鴆止渴”。

應(yīng)受訪者要求，胡婧、李川為化名