出品/壹覽商業(yè)

作者/胡杰斌

今年8月，太平洋咖啡要被收購(gòu)一事在網(wǎng)上傳的沸沸揚(yáng)揚(yáng)，其中收購(gòu)方很大可能就是檸檬茶品牌檸季。然而，這些年太平洋咖啡在內(nèi)地的發(fā)展并不好，但為何還會(huì)有企業(yè)愿意收購(gòu)它呢？雙節(jié)期間筆者去到太平洋咖啡的誕生地香港游玩，從實(shí)地看到了吸引內(nèi)地企業(yè)收購(gòu)的真正原因。

浸潤(rùn)在咖啡里的城市

當(dāng)我抵達(dá)香港，入境口岸的7-11便利店引起了我的注意。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)，便利店里竟然藏著一個(gè)叫7cafe的咖啡店，詢問店員得知是原來是7-11自己的咖啡品牌。當(dāng)我在香港茶餐廳吃飯，沒想到套餐里竟然也會(huì)提供冰咖啡。

行走在銅鑼灣的街頭，可能尋找其他店鋪會(huì)有些困難，但街頭永遠(yuǎn)不缺咖啡店。當(dāng)我從酒店出來與同伴商量想去喝杯咖啡，結(jié)果剛剛走出街角，太平洋咖啡就在眼前。走進(jìn)咖啡店里，我們點(diǎn)了一杯鮮奶咖啡和冰可可，在太平洋咖啡，店內(nèi)飲品的價(jià)格一般在27-47港元之間，可以根據(jù)喜好選擇大中小的杯子。除了咖啡以外門店，還有其樂冰以及茶飲等飲品。

我們?cè)诘目Х瑞^裝修十分具有特色，店內(nèi)的裝修設(shè)計(jì)，走的是美式咖啡館的裝修風(fēng)格。門店位置處在十字路口的拐角，門店外墻全部采用的是透明玻璃，在店內(nèi)可以很清晰的看見街上的風(fēng)景，坐在椅子上，聽著咖啡館內(nèi)舒適的古典音樂，看著來來往往的人群，品嘗著鮮奶咖啡，也難怪會(huì)有那么多人喜歡太平洋咖啡。

這些經(jīng)歷讓我切身體會(huì)到了香港人對(duì)咖啡的喜愛。曾經(jīng)有個(gè)數(shù)據(jù)說2022年香港人均咖啡消費(fèi)量為148.6杯，也就是說香港人一年近一半的時(shí)間都在喝咖啡，現(xiàn)在看來情況屬實(shí)。

香港人不僅愛喝咖啡，咖啡館在香港的數(shù)量也很多,根據(jù)香港本地生活A(yù)PP OpenRice數(shù)據(jù)顯示，2020年咖啡館數(shù)量已超2000多家。

香港連鎖咖啡的另類

在一眾咖啡館中，數(shù)量最多的要屬星巴克、麥咖啡、太平洋咖啡。這一點(diǎn)在我漫步香港街頭時(shí)體會(huì)最深，在麥當(dāng)勞旁你能很快找到星巴克，而在星巴克附近你也能很快找到太平洋咖啡。

而太平洋咖啡在這三個(gè)品牌中是一個(gè)特殊的存在，當(dāng)我翻閱太平洋咖啡香港的資料時(shí)，里頭提到，太平洋咖啡是這三者中唯一一家在香港土生土長(zhǎng)的咖啡品牌，也是在香港時(shí)間最長(zhǎng)的品牌。

由于出生于香港，在太平洋咖啡門店里你還能體會(huì)到來自東方的味道。在星巴克、麥咖啡除了咖啡頂多是西點(diǎn)，但在太平洋咖啡里你甚至可以買到各式的茶飲，能在咖啡店里品嘗茶的咖啡館，可能也就太平洋咖啡了。

與麥咖啡、星巴克不同，你完全可以把平洋咖啡當(dāng)做是一個(gè)西餐廳，不僅能喝咖啡，還能品嘗美食，烘焙食品、三明治、甜品甚至意大利面，這些都可以在太平洋咖啡店內(nèi)買到。

太平洋咖啡在香港幾乎是隨處可見，旺角、油麻地、尖沙咀這些地方我都能看到太平洋咖啡的身影。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示太平洋咖啡在全港擁有120余家門店，僅次于星巴克咖啡的180余家，市占率約為6%，是全港第二多的咖啡店。

寫在最后

從這些方面我終于理解了，為何檸季會(huì)選擇太平洋作為進(jìn)軍香港的關(guān)鍵標(biāo)的。

一方面作為香港本土品牌的太平洋咖啡門店規(guī)模、影響力都很大，對(duì)于檸季在香港發(fā)展能夠提供許多幫助。

另一方面，檸季選擇太平洋還有自身的因素。內(nèi)地品牌進(jìn)軍香港其實(shí)早有先例，比較知名的像喜茶、奈雪的茶都在香港有門店，但是如今的他們?cè)谙愀圻^的并不好。喜茶門店從最開始的八家門店，下降到如今只有兩家門店，而奈雪的茶門店更多像是產(chǎn)品陳列店，僅有平頂山一家門店。而兩者在香港均是遭遇了水土不服的情形，前者喜茶由于定價(jià)太高導(dǎo)致無人問津，后者依賴著特色經(jīng)營(yíng)模式才不至于關(guān)門。

除去以上兩家品牌，還有許多檸茶品牌也曾進(jìn)軍過香港，但目前來看，在香港的發(fā)展并未激起多大水花，而這些品牌失利的很大原因便是未能適應(yīng)香港本地市場(chǎng)環(huán)境。

壹覽商業(yè)認(rèn)為，檸季選擇太平洋咖啡很大程度上就是要利用太平洋咖啡在香港的影響力為檸季鋪路。

從實(shí)地情況來看，太平洋咖啡門店的內(nèi)部產(chǎn)品十分適合檸季入駐。前面提到，太平洋咖啡現(xiàn)在不僅賣咖啡，還賣果茶、熱巧克力、茶水等一系列非咖飲品，有這些系列飲品在前，如果加入檸季檸檬茶，并不會(huì)顯得突兀。

從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來看，能與太平洋咖啡競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手并不多。目前太平洋最主要的對(duì)手是星巴克，二者同為連鎖咖啡品牌，星巴克在香港目前擁有超180家門店，是香港地區(qū)門店數(shù)量最多的咖啡品牌。其他咖啡品牌如藍(lán)瓶咖啡從規(guī)模上來看并不能與太平洋咖啡如今的體量相提并論。

不過，雖然以太平洋咖啡的線下門店以及品牌在香港市場(chǎng)的影響力來說，選擇太平洋咖啡對(duì)于檸季都是利好的事，然而，檸季依靠太平洋咖啡進(jìn)軍香港市場(chǎng)還存在許多風(fēng)險(xiǎn)。

首先，香港民眾只認(rèn)可太平洋咖啡，其他品牌能否被接受還是未知數(shù)。翻閱太平洋咖啡的菜單不難發(fā)現(xiàn)，其中所有的產(chǎn)品都是太平洋咖啡的自制食品，沒有任何其他品牌在其中，如果檸季進(jìn)入，香港民眾可能會(huì)很難接受檸季品牌，除此之外還會(huì)對(duì)太平洋咖啡面向的客戶造成影響。

其次，太平洋咖啡的品牌調(diào)性與檸季相差過大。太平洋咖啡目前的口號(hào)為“一杯、一念、一世界”分別對(duì)應(yīng)的是，制作優(yōu)質(zhì)咖啡、實(shí)現(xiàn)良好服務(wù)以及創(chuàng)造溫馨的線下空間三個(gè)理念，而檸季的理念是致力探索清爽獨(dú)特的新式檸檬茶以及更多衍生，將「無限可能」的生活新方式帶給更多人，與太平洋咖啡相比，檸季更強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新，二者如何把握合作之后的融合對(duì)于檸季來說將會(huì)是十分重大的考驗(yàn)。

最后，檸季與太平洋合作后的價(jià)格定位。如何確立在香港市場(chǎng)中的合理定價(jià)，這對(duì)檸季是個(gè)考驗(yàn)，如果利用太平洋咖啡來進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，價(jià)格定位是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)，如果處理不當(dāng)此前喜茶的失敗將會(huì)再次上演，并且連帶著太平洋咖啡也會(huì)受到一定影響，這也是影響檸季在未來發(fā)展的關(guān)鍵原因。