來源/全食在線

作者/李青林

周末去朋友家，被他的廚藝震驚了。

在我看來，這位喜好“大桶冰紅茶”的宅男是不可能做飯的。

但這個(gè)周末，他顛覆了我對(duì)宅男的認(rèn)知。

我說兄弟，你是不是給我點(diǎn)的外賣，偷偷把盒子扔了。

他掏出手機(jī)說，你看我手機(jī)里只有抖音，沒有美團(tuán)。

我說那你是不是買的預(yù)制菜。

他說咱倆是兄弟，不講究的事我做不出來。

于是我又問，作為一個(gè)宅男，那你是如何讓廚藝突飛猛進(jìn)的？難道是有女朋友了？

他笑著說，是有一個(gè)比女朋友更靠譜的東西，復(fù)合調(diào)味品。

今天中午吃的菜，除了材料是我買的，其他的都交給了復(fù)合調(diào)味品。

他指著眼前吃剩下的麻婆豆腐說，比如這盤豆腐，就用了麻婆豆腐調(diào)味品，我只需要把豆腐切好放在鍋里，然后按照說明書放料就行了。

我聽后，大為震驚。

復(fù)合調(diào)味品竟然能夠調(diào)動(dòng)宅男的做飯欲望。

在中國(guó)，調(diào)味品市場(chǎng)已經(jīng)擁有5000多億的市場(chǎng)規(guī)模，這個(gè)超剛需的品類成為大眾消費(fèi)者日常必備的產(chǎn)品。

以醬油、醋、耗油、雞精、鹽等品類為主，這個(gè)龐大的調(diào)味品帝國(guó)陪伴了我們?cè)S久。

但復(fù)合調(diào)味品作為近幾年快速發(fā)展的品類，卻依舊占據(jù)整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)的一小部分，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)的規(guī)模為1700多億元，和冰淇淋市場(chǎng)規(guī)模一樣。

但和冰淇淋市場(chǎng)不同的是，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)增速非常快。

尤其在B端。

有人說，B端不都是用預(yù)制菜嗎？

你錯(cuò)了，在B端能用預(yù)制菜的還是相對(duì)較少的，但大部分餐飲品牌用的都是復(fù)合調(diào)味品。

因?yàn)槌杀究煽兀瑫r(shí)又能緩解做飯的枯燥乏味，又能快速的出餐。

這就是復(fù)合調(diào)味品的作用。

尤其在一些連鎖品牌和中式快餐店里，復(fù)合調(diào)味品那就是香餑餑。

因?yàn)橛行枨螅杂惺袌?chǎng)，也就有了玩家。

隨著市場(chǎng)需求的增加，不少傳統(tǒng)調(diào)味品品牌也紛紛加碼復(fù)合調(diào)味品，比如太太樂、李錦記、海天味業(yè)、千禾味業(yè)、天味食品。甚至連德莊、龍大肉食、頤海國(guó)際這些非調(diào)味品品牌都開始布局。

而加點(diǎn)滋味、佐大獅、飯爺?shù)刃落J品牌也紛紛看好這個(gè)賽道。而他們都有一個(gè)高大上的名稱，叫中式復(fù)合調(diào)味品。

其實(shí)復(fù)合調(diào)味品在國(guó)外非常普遍，例如沙拉醬、黃油、番茄沙司、辣醬等這些調(diào)味品在國(guó)外非常火，但與中式調(diào)味品相比，我們又略勝一籌。

因?yàn)橹惺秸{(diào)味品，是按照中式餐品而研發(fā)的。

麻婆豆腐、魚香肉絲、糖醋排骨、紅燒魚、酸辣湯、酸菜魚等我們耳熟能詳?shù)牟似范加邢鄬?duì)應(yīng)的復(fù)合調(diào)味品。

再加上燉肉料、燒湯料、鹵肉料、甚至麻辣香鍋、涼拌菜等品類也有相應(yīng)的復(fù)合調(diào)味品。

雖然市場(chǎng)規(guī)模不大，但品類發(fā)展非常成熟。

以往我對(duì)調(diào)味品的印象是樓下小賣部和大超市角落里的貨架上。

但在C端市場(chǎng)，這兩年復(fù)合調(diào)味品的需求也是突飛猛進(jìn)。

不僅進(jìn)入到了新零售的賣場(chǎng)，也進(jìn)入到線上。

而且在線上，復(fù)合調(diào)味品開創(chuàng)性的進(jìn)入了內(nèi)容社交電商。

比如請(qǐng)我吃飯的朋友，就是在短視頻里對(duì)符合調(diào)味品產(chǎn)生情愫的。

一天深夜，他躺在床上正刷擦邊視頻，突然跳出來一個(gè)做蒜蓉海鮮粉絲的視頻，出于好奇他竟然看完了，短短一分鐘左右的視頻，核心竟然是那包蟹黃醬。

這就顛覆了他的認(rèn)知，原來做菜還可以這么簡(jiǎn)單。

于是在那個(gè)深夜，他拋棄了擦邊視頻，研究起了做飯。

你看與傳統(tǒng)調(diào)味品營(yíng)銷相比，復(fù)合調(diào)味品品牌并沒有從產(chǎn)品推廣入手，而是先拿捏消費(fèi)者，調(diào)動(dòng)起藏在心底的欲望，教其做飯，然后在最關(guān)鍵的一步植入廣告。

很C端的營(yíng)銷方法，拿捏住了很多消費(fèi)者，尤其是年輕人。

因?yàn)槎桃曨l是年輕人經(jīng)常使用的產(chǎn)品，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示目前中國(guó)大多數(shù)人每天刷短視頻的時(shí)間大約在2小時(shí)左右。

這就聚集了大量的流量，同時(shí)復(fù)合調(diào)味品從做飯切入，而且專挑簡(jiǎn)單、下飯的菜。

整個(gè)菜品準(zhǔn)備的材料在5種之內(nèi)，很容易讓年輕人放松警惕，也就是愿意把這個(gè)視頻看完。

這就又成功了一步。

最后用一包復(fù)合調(diào)味品直接將你拿下。

是不是比直接在貨架上更有吸引力。

因?yàn)樗涯銕氲搅藞?chǎng)景和現(xiàn)實(shí)的需求中。

這就是復(fù)合調(diào)味品的魅力。

與預(yù)制菜相比，它能夠讓你心理上接受，畢竟預(yù)制菜也就是用復(fù)合調(diào)味品給你整活的，只不過預(yù)制菜不需要你準(zhǔn)備食材。

這就是復(fù)合調(diào)味品的優(yōu)勢(shì)，能夠讓你自備食材，這樣你就沒有把柄說它是科技與狠活了。

畢竟菜是你買的，飯是你做的，只不過幫你完成了加料的關(guān)鍵一步。

所以復(fù)合調(diào)味品要比預(yù)制菜有優(yōu)勢(shì)。

它能夠調(diào)動(dòng)人的積極性。

越來越挑剔的我們很難被單一調(diào)味品所滿足。其實(shí)復(fù)合調(diào)味品早已經(jīng)融入我們生活。

比如王守義十三香，這個(gè)冠名高鐵的品牌就是復(fù)合調(diào)味品。

包包子、包餃子、做菜，都可以用王守義來增味。

還有我們習(xí)慣用的雞汁，也是復(fù)合調(diào)味品。

還有媽媽們最愛的濃湯寶，一塊在手，熬湯無敵。

還有火鍋底料和蘸料，也屬于復(fù)合調(diào)味品。

所以我們對(duì)復(fù)合調(diào)味品的接受度要高于預(yù)制菜。

因?yàn)樵谧霾诉@道工序里，復(fù)合調(diào)味品是配角，人才是主角。而預(yù)制菜相反，菜是主角，人是配角。

所以大部分人不喜歡。

其實(shí)當(dāng)下年輕人對(duì)于吃飯不僅要吃飽還想吃好的信念越來越高。

但凡有時(shí)間就會(huì)自己做飯，點(diǎn)外賣實(shí)屬無奈之舉。

所以做飯自由也成為年輕人理想生活之一。

目前復(fù)合調(diào)味品的使用場(chǎng)景更加聚焦于B端，但相信不久以后C端將成為復(fù)合調(diào)味品的新市場(chǎng)，這里的市場(chǎng)更大、更多、更高頻。

眼下像海天、聯(lián)合利華、太太樂等復(fù)合調(diào)味品品牌開始加碼C端市場(chǎng)，推出好看的包裝和豐富的產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

未來，做飯可能會(huì)越來越簡(jiǎn)單。

對(duì)于預(yù)制菜來說，復(fù)合調(diào)味品的成熟可能會(huì)搶奪它的市場(chǎng)。