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撰文/蔡建楨

又有一家品牌正在艱難“過(guò)冬”。

近日，知名檸檬茶品牌“丘大叔”被多位員工爆料拖欠工資，并且已經(jīng)持續(xù)了數(shù)月。來(lái)自社交媒體上的帖子顯示，稱今年8月、9月、10月，一線門店的員工工資都出現(xiàn)推遲發(fā)放的情況，部分員工目前并未能按時(shí)收到10月工資。

作為曾經(jīng)備受資本關(guān)注的品牌，丘大叔曾獲得過(guò)億融資，一度擁有200余家門店。從曾經(jīng)的高光時(shí)刻，到如今被爆欠薪、欠租和閉店，昔日的明星檸檬茶品牌丘大叔，到底怎么了？

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公開資料顯示，丘大叔是一家廣州本土的檸檬茶品牌，品牌隸屬于廣州山丘餐飲管理有限公司，該品牌掌舵人為謝玉強(qiáng)。

2018年，擁有法律、財(cái)務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)從業(yè)背景的三個(gè)合伙人組成團(tuán)隊(duì)，共同注冊(cè)了丘大叔，并在廣州開出了首家直營(yíng)門店。憑借單品“鴨屎香檸檬茶”，丘大叔迅速出圈。

不過(guò)，相比其他檸檬茶品牌，其定位中高端價(jià)位，產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在15-25元，高于均價(jià)16元的撻檸和18元的LINLEE(原“鄰里”)。

圖片來(lái)源：丘大叔微博官方賬號(hào)

天眼查顯示，2020年1月，丘大叔完成股權(quán)融資，投資方為廣發(fā)信德和高榕資本；2021年8月，丘大叔完成Pre A1輪融資，金額過(guò)億元；2023年1月，丘大叔完成A輪融資，投資方為廣州天河區(qū)引導(dǎo)基金，金額未披露。

丘大叔一直堅(jiān)持直營(yíng)模式，2019年，丘大叔門店突破20家，并逐步推出流量型、單品店等不同類型的門店；2020年，丘大叔新增39家店；2021年，其門店數(shù)量達(dá)160家。

窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，目前丘大叔擁有門店221家，全部開設(shè)在廣東，其中廣州市場(chǎng)門店最多，為127家；且丘大叔的門店主要為商場(chǎng)店，占比為64.57%。

根據(jù)丘大叔此前的計(jì)劃，到2022年底，公司要在全國(guó)開出300家門店，但顯然如今目標(biāo)并不及預(yù)期，且尚未走出廣東省。

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不知道從何時(shí)起，丘大叔似乎有些撐不住了，具體表現(xiàn)在開始緩發(fā)工資。

據(jù)南方都市報(bào)報(bào)道，從丘大叔多位一線門店員工處了解到，丘大叔確實(shí)存在工資推遲發(fā)放的情況。一名在丘大叔廣州門店工作了一年多的員工表示，其9月的工資是11月中旬才發(fā)放的，目前其10月的工資還沒(méi)有發(fā)放。其所在門店有4名店員，截至11月27日，僅有1名店員收到11月的工資。

11月27日，另一名在丘大叔廣州門店工作的員工表示，丘大叔并不是拖欠工資，而是推遲發(fā)放，10月份的工資現(xiàn)在都沒(méi)有發(fā)。

據(jù)九派財(cái)經(jīng)報(bào)道，一位網(wǎng)友在社交媒體上發(fā)帖稱，“工資發(fā)放一拖再拖，發(fā)的通知永遠(yuǎn)實(shí)現(xiàn)不了”“我們理解你資金周轉(zhuǎn)不過(guò)來(lái)，一兩個(gè)月延緩就得了，想不到越來(lái)越過(guò)分”。

據(jù)界面新聞報(bào)道，丘大叔檸檬茶的店員張?chǎng)┍硎荆�“從去年我入職開始到現(xiàn)在，就1個(gè)月準(zhǔn)時(shí)發(fā)過(guò)工資。”

此外，還有些供應(yīng)商也表示，丘大叔還有拖欠貨款的現(xiàn)象。

以上的種種問(wèn)題，如今隨著發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)，開始慢慢地浮出水面，公之于眾。

據(jù)員工爆料發(fā)出的內(nèi)部通知，丘大叔給出的欠薪理由包括：7月受臺(tái)風(fēng)影響破壞電信和金融基礎(chǔ)設(shè)施，導(dǎo)致發(fā)薪信息丟失；9月持續(xù)受臺(tái)風(fēng)和暴雨影響，公司業(yè)績(jī)損失慘重；11月通知?jiǎng)t稱由于消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)低迷，過(guò)去幾個(gè)月公司業(yè)績(jī)受損嚴(yán)重。

通知顯示，薪資發(fā)放包括店員薪資，將在11月20-25日之間完成發(fā)放；還有店長(zhǎng)和職能人員薪資，將在11月底完成發(fā)放。不過(guò)，從目前來(lái)看，這些措施尚未落實(shí)到位，已有多位員工陸續(xù)向公司公開討薪。

對(duì)此，11月27日晚，丘大叔相關(guān)負(fù)責(zé)人接受南方都市報(bào)采訪稱，丘大叔并不存在拖欠員工工資，但是確實(shí)出現(xiàn)了推遲發(fā)放的情況。丘大叔一直都是直營(yíng)店，并且疫情以來(lái)，不裁員不降薪，資金壓力很大，工資確實(shí)出現(xiàn)緩發(fā)，但是一般不會(huì)跨月才發(fā)放。這兩天公司已經(jīng)在積極解決員工工資的發(fā)放問(wèn)題。 

11月28日，丘大叔方面向九派新聞回應(yīng)稱，丘大叔在企業(yè)發(fā)展中的確有遇到困難，會(huì)出現(xiàn)延發(fā)工資情況，但并非欠薪。目前，深圳區(qū)域的員工工資已于昨日晚間發(fā)放，其他區(qū)域也正在努力解決。

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近兩年，檸檬茶賽道的競(jìng)爭(zhēng)激烈程度有目共睹，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)日益突出。從2021年開始，檸檬茶賽道迎來(lái)爆發(fā)式的增長(zhǎng)，在資本的推動(dòng)下，包括LINLEE、撻檸、檸季等檸檬茶品牌陸續(xù)涌入市場(chǎng)。此外，喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色等新茶飲品牌也相繼推出檸檬茶產(chǎn)品甚至新推副牌來(lái)試圖分一杯羹。還有那些不斷前赴后繼的“后浪”們。

據(jù)《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》，截至2022年7月底，全國(guó)檸檬茶專營(yíng)店數(shù)量達(dá)到8685家，與2020年的3080家相比，門店數(shù)量翻了近三倍。據(jù)企查查，今年上半年新注冊(cè)了800多家“檸檬茶”相關(guān)企業(yè)，同比增長(zhǎng)近60%。

在經(jīng)歷高速增長(zhǎng)后，檸檬茶賽道的隱憂開始逐漸顯現(xiàn)，倒閉的速度加快，極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近90天內(nèi)，丘大叔新開8家門店，但也關(guān)閉了6家門店。

針對(duì)門店閉店情況，丘大叔方面表示，面對(duì)消費(fèi)環(huán)境的變化，這是品牌正常發(fā)展的優(yōu)化策略。“丘大叔正在對(duì)直營(yíng)門店布局進(jìn)行調(diào)整以適應(yīng)市場(chǎng)需求。目前的自有資金還是能維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)的，倒閉肯定是謠言。” 

圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)用戶冷落清秋yq

當(dāng)然，內(nèi)憂外患下的丘大叔也在嘗試改變。

據(jù)悉，目前丘大叔正在持續(xù)優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，做好現(xiàn)金流，但也不排除改變經(jīng)營(yíng)模式的可能。同時(shí)正在考慮向廣東以北的市場(chǎng)擴(kuò)張，與當(dāng)?shù)氐拇笊毯献鳎�采用�?lián)營(yíng)等加盟模式進(jìn)行擴(kuò)張，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口碑。不過(guò)，暫時(shí)不考慮推出檸檬茶以外的品類。

在我們看來(lái)，丘大叔如今的困境也是當(dāng)下茶飲賽道慘烈競(jìng)爭(zhēng)下的一個(gè)縮影。當(dāng)然，不僅僅只有丘大叔遇到了困難。比如以檸檬茶為主打的茶飲品牌快樂(lè)檸檬，中國(guó)門店由2022年的約690家，減少到目前的246家，關(guān)閉了近450家門店。

快樂(lè)檸檬母公司雅茗天地稱除疫情影響外，近年中國(guó)大陸餐飲市場(chǎng)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)“內(nèi)卷”，消費(fèi)環(huán)境變化，產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)惡化導(dǎo)致營(yíng)運(yùn)成本大增，嚴(yán)重侵蝕獲利表現(xiàn)。而這也是所有餐飲品牌不得不面對(duì)的課題。

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