5月21日，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰在“現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”上披露，2023年霸王茶姬總銷(xiāo)售（GMV）108億元，2024年第一季度總銷(xiāo)售超58億元，預(yù)計(jì)2024年全年總銷(xiāo)售可以超過(guò)200億元。張俊杰在活動(dòng)上還放話，霸王茶姬2024年定下小目標(biāo)是“中國(guó)銷(xiāo)售額超星巴克中國(guó)”。財(cái)報(bào)信息顯示，星巴克2023財(cái)年在中國(guó)的收入達(dá)到30億美元，約合人民幣219.53億元。

而前不久，星巴克由于業(yè)績(jī)不佳，導(dǎo)致市值一夜蒸發(fā)了1150億元。聯(lián)商網(wǎng)顧問(wèn)厲玲認(rèn)為，股票市場(chǎng)波動(dòng)，最不值得大驚小怪，經(jīng)營(yíng)的波動(dòng)是值得重視的，但是一定要具體分析，星巴克也確實(shí)到了需要經(jīng)營(yíng)調(diào)整的時(shí)候。她提醒本地同行，也不要一味地去模仿星巴克。零售是做長(zhǎng)線生意，是做一種綜合性的指標(biāo)，別為了一個(gè)指標(biāo)去拼命，作為經(jīng)營(yíng)者，要全面考量所有數(shù)據(jù)。

以下為文字實(shí)錄：

今年一季度，星巴克在國(guó)內(nèi)的銷(xiāo)售是下降的，在美國(guó)的股票市場(chǎng)星巴克大跌。其實(shí)一個(gè)品牌

股票市場(chǎng)波動(dòng)，最不值得大驚小怪，經(jīng)營(yíng)的波動(dòng)是值得重視的，但是一定要具體分析。銷(xiāo)售的波動(dòng)、單店業(yè)績(jī)的波動(dòng)、單品的波動(dòng)、客流量的波動(dòng)、客單價(jià)的波動(dòng)，這是我們最最要關(guān)注的。

從星巴克目前大致看起來(lái)是客流量下降，客單價(jià)并沒(méi)下降。以我的零售經(jīng)驗(yàn)來(lái)講，我非常不希望出現(xiàn)這種局面，本來(lái)是10個(gè)人進(jìn)店的，現(xiàn)在只有8個(gè)人了，本來(lái)每個(gè)人是消費(fèi)10元的，現(xiàn)在每個(gè)人消費(fèi)11元，所以從100元掉成了88元。甚至銷(xiāo)售額還增長(zhǎng)的，但是人流量下降。

我是希望人流、物流加財(cái)流，人流的增長(zhǎng)高一點(diǎn)，物流增長(zhǎng)的和財(cái)流的增長(zhǎng)要有一個(gè)相互匹配的數(shù)字是最好的。

講到星巴克這個(gè)品牌，我挺喜歡它的，而且我覺(jué)得它在中國(guó)市場(chǎng)銷(xiāo)售額掉個(gè)10%左右也沒(méi)什么可怕的。但是它確實(shí)到了經(jīng)營(yíng)調(diào)整的時(shí)候了，現(xiàn)在星巴克面臨的是本土品牌競(jìng)爭(zhēng)，本土品牌有一個(gè)特點(diǎn)就是布局快、價(jià)格低、宣傳廣，那么星巴克面對(duì)這樣的市場(chǎng)，我會(huì)覺(jué)得要進(jìn)行一些戰(zhàn)略的調(diào)整了。

因?yàn)槌�了面�?duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之外，你還面對(duì)著現(xiàn)在市場(chǎng)的變化�，F(xiàn)在整個(gè)國(guó)內(nèi)消費(fèi)其實(shí)總量是萎縮的，消費(fèi)的M型趨勢(shì)會(huì)更為突出，高端的還是高端的，中端的會(huì)下降。而星巴克原來(lái)所面對(duì)的主要是中高端市場(chǎng)，如果你保持住高端，你中端就會(huì)流失，那低端又被別人搶走，那你怎么辦？

我聽(tīng)說(shuō)星巴克說(shuō)堅(jiān)持不降價(jià)，堅(jiān)持不降價(jià)可以的，你提價(jià)別那么快好嗎？其實(shí)它一直都在提價(jià)。第二，能不能出一些組合，因?yàn)槲乙部此�組合，其實(shí)出來(lái)了，但是沒(méi)那么好，推的比較含蓄�？傮w上來(lái)講，你的某一個(gè)單品下降一點(diǎn)，爭(zhēng)取更多的人流進(jìn)來(lái)。另外一個(gè)，你的場(chǎng)地

還是比較過(guò)于奢華，這樣的話，你的成本就會(huì)比較高。那么，假如銷(xiāo)售下降10%，利潤(rùn)下降30%，那就更可怕了。如果銷(xiāo)售下降10%，利潤(rùn)下降8%，你可以通過(guò)你的成本控制，把利潤(rùn)維護(hù)好。為什么要維護(hù)利潤(rùn)？維護(hù)員工的福利。

所以如果我是經(jīng)營(yíng)者的話，我會(huì)全面的考量所有數(shù)據(jù)，而不單單的就是因?yàn)楣善贝蟮�了，就一定起大�?wèn)題了。我一直說(shuō)，一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的好，并不等于他不掉。永遠(yuǎn)在增長(zhǎng)的，也不見(jiàn)得就是好的，是和同行相比，同行增長(zhǎng)時(shí)候，你比別人快一點(diǎn)點(diǎn)，同行下跌時(shí)候，你比別人跌的慢一點(diǎn)點(diǎn)，其實(shí)就是一個(gè)好企業(yè)。

因?yàn)楫吘挂�承認(rèn)，經(jīng)濟(jì)有循環(huán)的，受到大環(huán)境的一個(gè)約束的。所以星巴克，尤其在中國(guó)面臨著經(jīng)營(yíng)具體策略的一些調(diào)整。那么怎樣才能夠保持它在行業(yè)當(dāng)中的江湖地位，贏得消費(fèi)者供應(yīng)商、員工以及社會(huì)的各種的尊重，我覺(jué)得是有很多文章好做，因?yàn)槟愕拿�利率�?shí)在太高了。

反過(guò)來(lái)我們同行，就是大家做咖啡的本地同行，也不要一味地去模仿。就說(shuō)我要我比星巴克店多，有什么好驕傲的？我比星巴克的銷(xiāo)售增長(zhǎng)快，有什么可驕傲的？店的數(shù)量、銷(xiāo)售數(shù)量、毛利率成本、員工福利以及商品的質(zhì)量是一個(gè)非常綜合的數(shù)據(jù)，否則有今天沒(méi)未來(lái)的。零售是做長(zhǎng)線生意，是做一種綜合性的指標(biāo)，別為了一個(gè)指標(biāo)去拼命，一定要擺正心態(tài)，綜合的考慮這個(gè)問(wèn)題。

星巴克的下跌，你也別覺(jué)得這是一個(gè)很好的事情，國(guó)外品牌不行，國(guó)內(nèi)品牌就好？告訴你，一旦星巴克全面下跌，就意味著中國(guó)市場(chǎng)的咖啡也要下跌。我們是希望有競(jìng)爭(zhēng)，我們是希望有高端中端低端的來(lái)滿(mǎn)足各階層的消費(fèi)者，把咖啡做成一個(gè)大的市場(chǎng)，離這個(gè)目標(biāo)還早。