出品/聯商專欄

撰文/史努比

編輯/娜娜

一、侯毅“嘴炮”的由來

侯毅，作為中國知名企業家、盒馬鮮生創始人，以其直率和敢于直言的性格在業界聞名。“嘴炮”這個詞原本來源于英文“Mouth Cannon”，原意是指那些善于用言語進行攻擊或辯論的人。而在侯毅身上，“嘴炮”的特質主要體現在他對于行業問題的尖銳點評和大膽揭露上。

侯毅之所以得到“嘴炮”的非正式稱號，主要是因為他經常在公開場合對行業內的各種現象和競爭對手進行直接且不留情面的批評。例如，他曾多次在社交媒體和公開演講中點評其他企業的商業模式和經營策略，這種做法在商業文化相對保守的中國顯得尤為突出。正是侯毅的這種直接和坦率的溝通方式，也成為了他個人領導風格的一部分。他認為，只有通過真實和直接的交流，才能推動行業的進步和變革。這種觀點在他的職業生涯中一直扮演著重要角色，也讓他在公眾面前樹立了鮮明的個人形象。

侯毅的“嘴炮”不僅展現了他個人的風格，還對整個零售行業產生了影響。他的言論往往能夠引發公眾和行業內部的討論，從而推動相關問題的解決。盡管有時候他的評論會引起爭議，但不可否認的是，他的直言不諱為行業帶來了一股清新的空氣。

總之，侯毅之所以被稱為“嘴炮”，源于他敢于在公開場合直接、尖銳地批評行業問題和競爭對手的行為。這種直率的溝通方式不僅是他個人風格的體現，也對推動零售行業的發展起到了積極作用。盡管有時會引發爭議，但侯毅的這種做法無疑為行業帶來了更多的透明度和活力。因此，人們往往對“嘴炮”侯毅充滿著期待，關注著他的一言一行，哪怕他現在已經退休了。

二、退休后再創業上熱搜

退休不到半年的侯毅選擇再度出山，進軍餐飲業——開出平價海鮮餐館“金宵一刻”，旨在打造成國內首個“銀發居酒屋”，人均消費40元左右即可，即使吃海鮮，人均也只在60—80元。首店落址黃浦區匯暻生活廣場，并于8月3日正式開業。但“金宵一刻”被業內關注的時間點卻是侯毅在8月7日在其個人朋友圈發布信息之后，方方面面的朋友都去給侯毅捧場，各路記者及侯毅好友紛紛打卡“金宵一刻”并祝賀，同時消息也先后被聯商網、中國商報、東方財富網、新浪財經、手機鳳凰網、中國企業家網等多家媒體報道，由此足以可見侯毅本人在行業內及中國企業家圈子內的影響力。

侯毅在接受黃浦區融媒體中心的獨家專訪表示：“我喜歡吃海鮮，退休之后依然好這口，但我發現市場上專門面向‘銀發一族’的海鮮餐飲店比較少，于是就打算自己做一個。”侯毅解釋了打造“金宵一刻”的初心，“消費升級、物價降級，讓老年人也能找到有腔調的社交場，這就是我對這個品牌的定位。”

圖源：大眾點評網

現場觀察“金宵一刻”菜單發現，38元半斤的斑節蝦、9.9元/只的梭子蟹、58元/6只的可生吃大生蠔等海鮮是這里的“主打菜品”，幾乎每桌必點。這個價格，且不說是經過烹飪的售價，即使對比菜市場的零售價，也明顯“能打”。同時，菜品分為燒檔、炸檔、蒸檔、主食（粥）、鹵味冷菜、甜品及酒水，共45個sku，價格范圍在6—129元，其中50元及以下的單品占比近九成。

“這是引流的活動價，還是日常售價？”“就是這個價格，未來也是如此。”面對記者的疑問，侯毅這樣作答。但價格實惠，絕不意味著品質降低。“上海人很會吃，特別是海鮮，好不好吃一口就知道。”

熟悉侯毅的人都知道，他不僅愛吃，也很會吃。曾經在盒馬上海總部，侯毅辦公室門口有一幅毛筆字，寫的是“好吃是王道”。這幾年，侯毅做了很多創新，盡管這些創新看上去眼花繚亂，但其實并非沒有主題。如何更好的“吃”，圍繞“吃”做文章，始終是侯毅進行創新的主線。在侯毅看來，“所謂商業模式迭代，它是基于很親切的消費需求給帶出來的。”仔細一想，確實如此，畢竟在這世界上，還有比一起吃飯更親切的場景嗎？

“金宵一刻”摒棄了豪華裝修，卻嚴抓供應鏈。比如，9.9元/升的精釀啤酒、中國生蠔產區最好的遼寧大連莊河市生蠔、黑山羊羊肉串等，即使配菜也絲毫不含糊，水果黃瓜、新疆白洋蔥、五彩花生等，全國各地優質生鮮的好產品，都被侯毅擺到了這里的餐桌上。“每道菜我都吃過，我覺得好吃的，絕大多數上海人都說好。”他信心滿滿地說道。開業后，不少老人連續幾天都來這里吃飯喝酒。在侯毅的計劃中，他想將這里打造成國內首個“銀發居酒屋”，人均消費40元左右即可，即使吃海鮮，人均也只在60—80元。

但是，作為社區門店，如何長期吸引單一客群是“金宵一刻”必須解決的問題。對此，侯毅早就有了自己的想法：“中國人講究‘不時不食’，當前是梭子蟹，接下來是皮皮蝦、大閘蟹等，我們會根據季節隨時調整主推產品，讓大家第一時間吃到新鮮實惠的海味。”

不只“銀發族”，“金宵一刻”對年輕人也有極強的吸引力。性價比極高的菜品和多元口味的精釀啤酒，讓不同年齡層的顧客在這里都能找到屬于自己的樂趣和共鳴。“老年人到八點以后基本回家了，對于年輕人來說，夜生活才剛剛開始，我們會經營到12點，在做好成本控制的前提下，也讓這家店有了更多可能性。”

大眾點評顯示，“金宵一刻”目前有兩家門店，除了這家首店外，另一家還在籌備中。當問及侯毅未來是否會開設更多連鎖時，他進一步透露說，還有幾家門店正在裝修中，不日后將正式開業。

三、為什么侯毅還能再上熱搜？

首先可能第一個原因就是因為盒馬吧，而且所有關于盒馬的故事里，最遺憾、最不甘的就當屬侯毅。他最大的遺憾可能在于過去的九年里，他親手操盤了盒馬的每一次業態探索和戰略轉向，但卻最終無法繼續帶領它走向關鍵時刻。

然而市場卻依然對侯毅還有期待，這也是對一個零售老兵的致敬，畢竟侯毅才60歲，他還有可能再度創造一個傳奇。如果從創新的角度看，侯毅是一個沒有條條框框的人。過去的經驗并不能束縛住侯毅，反而成為他重新思考的起點，他總是可以變幻出不同的、令人意想不到的組合。

不做零售這一行，侯毅就是個不錯的美食家。只要和侯毅打過交道，你就會注意到侯毅對于吃的關注，無論是在機場、在路上，在工作訪問時，如果遇到令他心動的美食，侯毅都會積極關注，甚至追根溯源。也許興趣和熱愛真的可以讓侯毅迎來事業“第二春”。這可能也是大家所期望看到的。

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