出品/聯(lián)商專欄

撰文/史努比

編輯/娜娜

一、侯毅“嘴炮”的由來

侯毅，作為中國知名企業(yè)家、盒馬鮮生創(chuàng)始人，以其直率和敢于直言的性格在業(yè)界聞名。“嘴炮”這個(gè)詞原本來源于英文“Mouth Cannon”，原意是指那些善于用言語進(jìn)行攻擊或辯論的人。而在侯毅身上，“嘴炮”的特質(zhì)主要體現(xiàn)在他對(duì)于行業(yè)問題的尖銳點(diǎn)評(píng)和大膽揭露上。

侯毅之所以得到“嘴炮”的非正式稱號(hào)，主要是因?yàn)樗��?jīng)常在公開場(chǎng)合對(duì)行業(yè)內(nèi)的各種現(xiàn)象和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行直接且不留情面的批評(píng)。例如，他曾多次在社交媒體和公開演講中點(diǎn)評(píng)其他企業(yè)的商業(yè)模式和經(jīng)營策略，這種做法在商業(yè)文化相對(duì)保守的中國顯得尤為突出。正是侯毅的這種直接和坦率的溝通方式，也成為了他個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格的一部分。他認(rèn)為，只有通過真實(shí)和直接的交流，才能推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)步和變革。這種觀點(diǎn)在他的職業(yè)生涯中一直扮演著重要角色，也讓他在公眾面前樹立了鮮明的個(gè)人形象。

侯毅的“嘴炮”不僅展現(xiàn)了他個(gè)人的風(fēng)格，還對(duì)整個(gè)零售行業(yè)產(chǎn)生了影響。他的言論往往能夠引發(fā)公眾和行業(yè)內(nèi)部的討論，從而推動(dòng)相關(guān)問題的解決。盡管有時(shí)候他的評(píng)論會(huì)引起爭(zhēng)議，但不可否認(rèn)的是，他的直言不諱為行業(yè)帶來了一股清新的空氣。

總之，侯毅之所以被稱為“嘴炮”，源于他敢于在公開場(chǎng)合直接、尖銳地批評(píng)行業(yè)問題和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行為。這種直率的溝通方式不僅是他個(gè)人風(fēng)格的體現(xiàn)，也對(duì)推動(dòng)零售行業(yè)的發(fā)展起到了積極作用。盡管有時(shí)會(huì)引發(fā)爭(zhēng)議，但侯毅的這種做法無疑為行業(yè)帶來了更多的透明度和活力。因此，人們往往對(duì)“嘴炮”侯毅充滿著期待，關(guān)注著他的一言一行，哪怕他現(xiàn)在已經(jīng)退休了。

二、退休后再創(chuàng)業(yè)上熱搜

退休不到半年的侯毅選擇再度出山，進(jìn)軍餐飲業(yè)——開出平價(jià)海鮮餐館“金宵一刻”，旨在打造成國內(nèi)首個(gè)“銀發(fā)居酒屋”，人均消費(fèi)40元左右即可，即使吃海鮮，人均也只在60—80元。首店落址黃浦區(qū)匯暻生活廣場(chǎng)，并于8月3日正式開業(yè)。但“金宵一刻”被業(yè)內(nèi)關(guān)注的時(shí)間點(diǎn)卻是侯毅在8月7日在其個(gè)人朋友圈發(fā)布信息之后，方方面面的朋友都去給侯毅捧場(chǎng)，各路記者及侯毅好友紛紛打卡“金宵一刻”并祝賀，同時(shí)消息也先后被聯(lián)商網(wǎng)、中國商報(bào)、東方財(cái)富網(wǎng)、新浪財(cái)經(jīng)、手機(jī)鳳凰網(wǎng)、中國企業(yè)家網(wǎng)等多家媒體報(bào)道，由此足以可見侯毅本人在行業(yè)內(nèi)及中國企業(yè)家圈子內(nèi)的影響力。

侯毅在接受黃浦區(qū)融媒體中心的獨(dú)家專訪表示：“我喜歡吃海鮮，退休之后依然好這口，但我發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上專門面向‘銀發(fā)一族’的海鮮餐飲店比較少，于是就打算自己做一個(gè)。”侯毅解釋了打造“金宵一刻”的初心，“消費(fèi)升級(jí)、物價(jià)降級(jí)，讓老年人也能找到有腔調(diào)的社交場(chǎng)，這就是我對(duì)這個(gè)品牌的定位。”

圖源：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)

現(xiàn)場(chǎng)觀察“金宵一刻”菜單發(fā)現(xiàn)，38元半斤的斑節(jié)蝦、9.9元/只的梭子蟹、58元/6只的可生吃大生蠔等海鮮是這里的“主打菜品”，幾乎每桌必點(diǎn)。這個(gè)價(jià)格，且不說是經(jīng)過烹飪的售價(jià)，即使對(duì)比菜市場(chǎng)的零售價(jià)，也明顯“能打”。同時(shí)，菜品分為燒檔、炸檔、蒸檔、主食（粥）、鹵味冷菜、甜品及酒水，共45個(gè)sku，價(jià)格范圍在6—129元，其中50元及以下的單品占比近九成。

“這是引流的活動(dòng)價(jià)，還是日常售價(jià)？”“就是這個(gè)價(jià)格，未來也是如此。”面對(duì)記者的疑問，侯毅這樣作答。但價(jià)格實(shí)惠，絕不意味著品質(zhì)降低。“上海人很會(huì)吃，特別是海鮮，好不好吃一口就知道。”

熟悉侯毅的人都知道，他不僅愛吃，也很會(huì)吃。曾經(jīng)在盒馬上海總部，侯毅辦公室門口有一幅毛筆字，寫的是“好吃是王道”。這幾年，侯毅做了很多創(chuàng)新，盡管這些創(chuàng)新看上去眼花繚亂，但其實(shí)并非沒有主題。如何更好的“吃”，圍繞“吃”做文章，始終是侯毅進(jìn)行創(chuàng)新的主線。在侯毅看來，“所謂商業(yè)模式迭代，它是基于很親切的消費(fèi)需求給帶出來的。”仔細(xì)一想，確實(shí)如此，畢竟在這世界上，還有比一起吃飯更親切的場(chǎng)景嗎？

“金宵一刻”摒棄了豪華裝修，卻嚴(yán)抓供應(yīng)鏈。比如，9.9元/升的精釀啤酒、中國生蠔產(chǎn)區(qū)最好的遼寧大連莊河市生蠔、黑山羊羊肉串等，即使配菜也絲毫不含糊，水果黃瓜、新疆白洋蔥、五彩花生等，全國各地優(yōu)質(zhì)生鮮的好產(chǎn)品，都被侯毅擺到了這里的餐桌上。“每道菜我都吃過，我覺得好吃的，絕大多數(shù)上海人都說好。”他信心滿滿地說道。開業(yè)后，不少老人連續(xù)幾天都來這里吃飯喝酒。在侯毅的計(jì)劃中，他想將這里打造成國內(nèi)首個(gè)“銀發(fā)居酒屋”，人均消費(fèi)40元左右即可，即使吃海鮮，人均也只在60—80元。

但是，作為社區(qū)門店，如何長期吸引單一客群是“金宵一刻”必須解決的問題。對(duì)此，侯毅早就有了自己的想法：“中國人講究‘不時(shí)不食’，當(dāng)前是梭子蟹，接下來是皮皮蝦、大閘蟹等，我們會(huì)根據(jù)季節(jié)隨時(shí)調(diào)整主推產(chǎn)品，讓大家第一時(shí)間吃到新鮮實(shí)惠的海味。”

不只“銀發(fā)族”，“金宵一刻”對(duì)年輕人也有極強(qiáng)的吸引力。性價(jià)比極高的菜品和多元口味的精釀啤酒，讓不同年齡層的顧客在這里都能找到屬于自己的樂趣和共鳴。“老年人到八點(diǎn)以后基本回家了，對(duì)于年輕人來說，夜生活才剛剛開始，我們會(huì)經(jīng)營到12點(diǎn)，在做好成本控制的前提下，也讓這家店有了更多可能性。”

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，“金宵一刻”目前有兩家門店，除了這家首店外，另一家還在籌備中。當(dāng)問及侯毅未來是否會(huì)開設(shè)更多連鎖時(shí)，他進(jìn)一步透露說，還有幾家門店正在裝修中，不日后將正式開業(yè)。

三、為什么侯毅還能再上熱搜？

首先可能第一個(gè)原因就是因?yàn)楹旭R吧，而且所有關(guān)于盒馬的故事里，最遺憾、最不甘的就當(dāng)屬侯毅。他最大的遺憾可能在于過去的九年里，他親手操盤了盒馬的每一次業(yè)態(tài)探索和戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向，但卻最終無法繼續(xù)帶領(lǐng)它走向關(guān)鍵時(shí)刻。

然而市場(chǎng)卻依然對(duì)侯毅還有期待，這也是對(duì)一個(gè)零售老兵的致敬，畢竟侯毅才60歲，他還有可能再度創(chuàng)造一個(gè)傳奇。如果從創(chuàng)新的角度看，侯毅是一個(gè)沒有條條框框的人。過去的經(jīng)驗(yàn)并不能束縛住侯毅，反而成為他重新思考的起點(diǎn)，他總是可以變幻出不同的、令人意想不到的組合。

不做零售這一行，侯毅就是個(gè)不錯(cuò)的美食家。只要和侯毅打過交道，你就會(huì)注意到侯毅對(duì)于吃的關(guān)注，無論是在機(jī)場(chǎng)、在路上，在工作訪問時(shí)，如果遇到令他心動(dòng)的美食，侯毅都會(huì)積極關(guān)注，甚至追根溯源。也許興趣和熱愛真的可以讓侯毅迎來事業(yè)“第二春”。這可能也是大家所期望看到的。

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