出品/聯商專欄

撰文/史努比

編輯/娜娜

在上一篇《詳解ALDI奧樂齊如何做好“本地化”和“基本款”？》，我們先講了奧樂齊“十二字真經”中的“本地化”和“基本款”。今天，我們就重點講一下“好品質，夠低價”，探索一下奧樂齊走出的“有質量的低價”發展道路。

去年年底，奧樂齊正式對外發布品牌新口號“好品質，夠低價”，進一步擴充自有品牌產品、推出全新“超值”系列產品。今年5月又集中上新了50余款肉類生鮮好貨，涵蓋肉、禽、水產等多個品類，將整體生鮮產品擴充至100余款，以優越的性價比，為本地市民的一日三餐帶來了更多高質低價的新選擇。

深入剖析奧樂齊的生鮮肉類產品布局，我們不難發現奧樂齊在中國正越來越接地氣，更深入本地生活，并且從源頭采購到終端銷售，奧樂齊都嚴格把控產品質量，確保每一款產品都符合其“好品質，夠低價”的承諾。

那么，奧樂齊是如何同時做到"高質"和"低價"雙落地的呢？其實關鍵還在于其百年品牌核心策略的深度實施：精選SKU+自牌模式+高效運營——通過精選SKU，精準滿足消費者的日常基礎需求，進而利用規模效應實現更低的采購成本。同時奧樂齊通過大力發展自有品牌，減少不必要的流程，有效降低成本，最終形成更有競爭力的價格。同時，高效運營也對降低成本至關重要。

1、精選SKU，遵循“少即是多”

奧樂齊研究發現，大部分銷售量往往只集中在少數幾個SKU上，這反映了消費者的核心需求具有集中性。因此，奧樂齊遵循著“少即是多”的選品思路，精選產品范圍，從而實現銷售效能的最大化，并通過規模化生產降低成本。

目前，在中國市場，奧樂齊遵循極簡主義原則，單店平均SKU維持在約2000個，僅是行業水平的1/10。這種精選SKU的策略不僅有利于降低采購成本，供應商合作穩定、提高周轉速度，還能確保庫存管理的高效性。其中，約1500個為生活必需品類，其余則是根據時令、節日限定供應的季節性和節日性品類，在精簡的同時也滿足了消費者多樣化的需求。

同時，奧樂齊通過精選產品，會更加集中精力和資源生產出更好品質的產品，銷售效能最大化，并通過規模化生產降低成本。這也有利于門店運營，更少SKU可提升貨架周轉率, 坪效更高。最終，能給消費者帶來更有價格競爭力的高品質商品。

但實際上，精選SKU是一件頗具藝術性的事情。生鮮品類對“本地化”要求更高，精選SKU意味著奧樂齊的采購團隊需要更加懂得本地消費者的心，推出貼合消費者真正需求的產品。

2、大力發展自有品牌，突顯差異化競爭力

精選產品范圍，讓奧樂齊更有精力專注發展自有品牌。奧樂齊之所以如此大力地發展自有品牌，更本質的原因還是從消費者利益出發，致力為消費者提供高品質而價格親民的產品，讓消費者享受到省心便利。

以"超值"系列中的豬肉脯為例， 奧樂齊的采購團隊深入走訪了江浙滬地區，考察了多家著名豬肉脯工廠，經過多次口味測試，最終選擇了一家從種豬培育、活豬養殖到豬肉深加工，具備完整產業鏈的大型工廠進行深度合作。通過規模化生產，減少中間環節，奧樂齊實現了成本控制和品質保證，形成更有競爭力的價格。

通過大力發展自有品牌，奧樂齊為消費者創造更多價值，不斷塑造品牌口碑與信任度，讓消費者只需認準奧樂齊自有品牌，便可放心選購、閉眼入，享受奧樂齊專屬的物超所值。因此，自有品牌商品成為奧樂齊保證“好品質，夠低價”的重要基石。

3、供應鏈充分本土化，實現高質低價雙落地

自2019年6月中國線下首店開業以來，奧樂齊不斷深耕中國市場，在為消費者打造高質低價的產品的同時，也與本地供應商一起成長。目前，在奧樂齊現有合作的供應商中，有80%以上都是本土供應商。通過與本土供應商的緊密合作，更短鏈路和本地供應鏈，讓奧樂齊實現了高質低價雙落地。

4、嚴格的品控體系，確保質量始終如一

為了確保"好品質"始終如一，奧樂齊在商品流轉過程中也制定了一系列嚴格的規范制度。建立嚴格的品控體系，對奧樂齊來說品控是保證商品質量最為關鍵的一環，奧樂齊不僅僅停留在價格上，更多地聚焦于產品的質量、可持續性和健康特性。

根據內部人士介紹，奧樂齊擁有非常強大的品控能力，重點在于其供應鏈的“快準狠”。何為“快準狠”？奧樂齊的解答是：在“快”的層面，奧樂齊通過預冷、分裝、冷藏、配送四大環節控時鎖鮮，分切豬肉的車間，溫度必須保持在12攝氏度；在“準”上，運輸的車輛上帶有GPS溫度記錄儀，至少每5秒讀取一次車內溫度，運輸溫度異常則會自動報警；大倉接單時，工作人員會檢查記錄儀上的數字，如果溫度不滿足要求則會拒絕入庫。“狠”則體現在對生鮮供應商，奧樂齊還采取了“優勝劣汰”的競爭機制，為的就是讓供應商能持續提供高品質的商品。

實際上，奧樂齊對工廠的審核分成了五個步驟：初篩、審核、審核整改、隨機抽查和定期年審。其中奧樂齊的內部審核標準是參考英國零售協會的標準指定的，如果審核的過程中發現供應商有可提高部分，會要求其限期整改，確保其符合要求。面對供應商，奧樂齊的態度被總結為“謹慎信任”，已經批準的供應商，第一次供貨前，供應商需要提供由第三方實驗室出具的、涵蓋20多項檢測項目的報告。同時也要接受來自奧樂齊的年度審核、不定期飛行檢查，只有合格了才能繼續下一年度的合作。

5、門店高效運營，對保證低價、降低成本至關重要

在門店營運方面，奧樂齊通過精簡SKU數量，提高了貨架的周轉率和坪效，也增加了補貨的效率，進而減輕了員工工作量。基于以上一系列降本增效的舉措，奧樂齊將精力在有限的產品上集中發力，最終讓消費者能夠以更低的價格，享受更高的品質。

另外，奧樂齊還延續堅持百年的做法，通過“多面手”員工支撐門店運營。在一些產品上, 奧樂齊在行業內被廣泛效仿的做法是整箱上貨, 簡化庫存管理, 也便于員工及時補貨, 提高效率。如補貨 “超值”鮮牛奶一整箱，單瓶補貨需拿12次，但撕開蓋子整箱上，足足節省至少3/4的時間。

綜上所述，大道至簡，奧樂齊在零售世界穿越百年，其實沒什么秘密武器，只是把一些簡單、穩定的原則，數十年如一日地堅持。