來源/紅餐網

撰文/周沫

有人說，二手設備回收行業就像一面“鏡子”，能照出餐飲行業的真實現狀。也有人說，二手設備商是餐飲行業的“測溫器”，能感知餐飲行業的冷暖。

紅餐網此前發布的多篇報道引發了業內外強烈關注和大量媒體跟進報道。

歲末年終，我們又和這批二手設備商聊了聊。

有二手設備商表示，2024年連鎖餐飲品牌都撐不住了！而從細分賽道來看，火鍋、茶飲等成為重災區。此外，由于涌入二手設備回收領域的人越來越多，競爭加劇，“收尸人”的生意也越來越難做。

圖片來源：安大為供圖

01

投資回報率高達800%？

“收尸人”利潤大縮水 ！

“干餐飲的，還不如收‘破爛’的。”

在眾多業內人士眼中，二手設備回收堪稱暴利行業。餐飲行業處境越艱難，二手設備回收商卻賺得“盆滿缽滿”。此前，紅餐網專欄作者蔣毅曾透露，二手設備回收的投資回報率可達 700%-800% 。

2024年，餐飲“收尸人”這門生意，卻越來越難做了。

7哥在山西太原做了15年的餐飲二手設備回收生意，據其觀察，自從二手設備回收被自媒體帶火了之后，涌入的人變多，市場競爭加劇，客戶的選擇空間也變得更大。同時，互聯網環境下，信息差減少，二手設備的買賣價格也變得更透明。

圖片來源：受訪者供圖

2009年，7哥剛入行時，1萬塊收的設備，輕輕松松就能賣到4萬以上，利潤率超過300%。但到了2024年，同樣賣4萬塊的設備，回收成本漲到了兩三萬，利潤空間大幅壓縮。

“餐飲老板也會多方詢價，我們三四折的價格收回來，再以五六折的價格出售，只有流通性特別好的設備，才能賣到七折。”7哥說道。

還有二手設備商反映，2024年不僅利潤在下降，銷售額也在降，周轉速度也變慢了。

北京鯨起智造餐飲設備有限公司創始人安大為（以下簡稱“狗哥”）告訴紅餐網，2024年前10個月，他回收的餐飲門店是2023年同期的2.7倍，銷售額卻同比下降了20%。

圖片來源：受訪者供圖

上海羽青餐飲設備有限公司主營高端二手設備回收，其聯合創始人劉宏斌直言，相比往年，2024年設備的周轉速度明顯變慢了。“以前像西餐、烘焙、咖啡等二手設備，基本上收回來1-2個月就能周轉出去，現在周期拉長到3-6個月。”劉宏斌說道。

02

連鎖品牌也撐不住了，

開始批量倒下！

過去一年，無論是茶飲、咖啡、快餐還是小吃賽道，不少連鎖品牌都喊出了“萬店目標”。

2024年風向卻變了，“少開店”“關掉不掙錢的店”“提高門店存活率”等成了餐飲人常放在嘴邊的話。

而二手設備回收商，也見證了連鎖餐飲品牌從一路“蒙眼狂奔”到開始批量倒下。

截至11月底，狗哥在2024年回收的餐飲門店超過了2000家，相比2023年增加近3倍，其中超過6成都是連鎖品牌。

圖片來源：受訪者供圖

以狗哥最近收購的一個連鎖餐飲品牌為例，高峰時期在北京、河北等省市開出了數十家門店。

根據狗哥講述，這個品牌近兩年陸續閉店，但老板一直扛著，總覺得還能東山再起，所以關店后撤下來的設備，不舍得賣，專門租了一個四五百平的庫房堆放，一年光租金就要20萬元，再加上人工、運輸等成本，這批設備存放成本高達60多萬。

眼下的市場環境，老板無心再重新開始了，喊狗哥將設備全部拉走，最終只賣了幾萬塊。

“很多設備的存放時間太長了，已經變成廢品了。”狗哥說道。

在佛山經營二手設備生意的猴哥，最近一口氣收了某小吃連鎖品牌廣佛10多家門店的設備，巔峰時期，這個品牌曾在珠三角開了幾十家門店。

老板向猴哥透露，2024年上半年開始，店里生意出現大幅下滑，他決定嘗試轉型做砂鍋菜，于是租了個倉庫，把此前門店所用的電磁爐、洗碗機、四門冰柜、炒鍋、操作臺、桌椅板凳等，搬到了倉庫，想著有一天開新店時能用上。

但事與愿違，上個月老板決定撤掉倉庫，聯系猴哥去回收設備。最終，猴哥以整店5000元的價格盤了下下來。

圖片來源：猴哥供圖

劉宏兵則發現，一些做連鎖品牌的老客戶，開店更加謹慎了，2024年復購設備的頻次明顯降低。

他以廣州的一位經營融合料理的客戶為例，講述道，該客戶2023年開了六七家店，每次都向劉宏兵采購萬能蒸烤箱。

到了2024年，除了年初拿了一臺烤箱，劉宏兵再也沒有接到該客戶的咨詢電話了。

最近，客戶來找劉宏兵買設備損耗條時，劉宏兵問為什么不開新店了，對方卻苦笑稱：“2024年我們能活著就不錯了”。

03

火鍋、茶飲成倒閉重災區

紅餐大數據顯示，截至11月，過去一年（2023年11月-2024年11月），火鍋關店總數超過30萬家，火鍋成了洗牌最慘烈的賽道之一。

截至10月底，狗哥已經收了數百家火鍋店，其中7月就回收了42家。7哥在2024年收的餐飲店，將近一半都是火鍋店，最近兩個月，回收了30多家。

圖片來源：7哥供圖

在河北邯鄲做二手設備回收生意的臺哥，兩個月回收了10家自助小火鍋門店，經營最久的只有11個月，最短的只堅持了3個月。

據臺哥觀察，上半年當地新開了不少火鍋店，但從9月開始，一批火鍋店就開始陸續轉讓，倒在了旺季到來之前。

茶飲也是倒閉的重災區。紅餐大數據顯示，截至2024年11月，過去13個月茶飲門店倒下了19.7萬家，茶飲甚至被業內人士稱作創業“黑洞”。

狗哥告訴紅餐網，2023年不少茶飲品牌瘋狂擴張，二手設備不夠賣，還要從同行那里調貨。2024年茶飲門店成片倒下，設備爛大街，很多同行收回來的設備都賣不出去。

“現在聽到奶茶店的咨詢電話都頭疼，只要奶茶店詢價，一問一個‘廢品價’。”狗哥直言。

一些品牌勢能不錯、有一定流轉空間的品牌，回收價格相比往年也低了很多。

狗哥以某網紅茶飲品牌為例，向紅餐網進一步講述，該品牌剛開始閉店時，整店回收價格在1萬上下，現在基本上都要打對折。

為了降低收回來“砸”在手里的風險，不少二手設備商要么直接拒收，要么只挑一些頭部大品牌。

前不久，臺哥收了一家主打牛油果奶昔的茶飲店，開業不到3個月，10多平的店，包括加盟費、租金、裝修、設備等投入將近40萬，最終臺哥以5000元整店打包回收了。

“茶飲店的設備大多是冰箱、制冰機、桌椅板凳等，值錢的設備很少，那些根據門店布局定制類的水吧臺、操作臺等，只能當做廢品賣掉。”臺哥說道。