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實體店鋪如何聚客流促業績?這項實際工作不能忽視

來源: 聯商高級顧問團成員 潘玉明 2025-01-17 16:28

出品/聯商專欄

撰文/聯商高級顧問團成員 潘玉明

編輯/娜娜

2025年1月3日,國家人力資源社會保障部(下文簡稱:人社部)等8部門聯合發文,主題是“關于推動技能強企工作的指導意見”,支持企業自主開展職業技能等級評價,完善表彰和激勵機制,促進職工增技、技能增收、企業增效。其中,舉辦推廣技能大賽就是提升技能、引領就業的重要抓手。

一、頂級技能賽事,有哪些?

1、世界技能大賽

也叫技能奧運會。這項賽事源自1947年,西班牙舉行青年技工公開技能競賽,創始人為弗朗西斯·阿爾巴多,為了紀念他,得分最高的頒發“阿爾巴多·比達爾獎”。

大賽的參加資格比較嚴格,在大會舉辦年度未滿22周歲(制造及機電類,未滿25歲);過去沒有參加過同一職種比賽;每個國家每個項目選手1人或1組;比賽時間大約為20小時。

2024年9月11日至14日在法國里昂舉行的47屆大賽,比賽項目為59項。中國代表團是人社部牽頭組織,作為第7次組團出場,有68名選手,參加全部59個項目,人數最多、成績最好(36金、9銀、4銅)。

按計劃,第48屆大賽于2026年在中國上海舉行。

圖源:人社部網站

2、全國技能大賽

借鑒世界技能大賽經驗,國家人社部組織的首屆全國技能大賽于2020年12月10日-13日在廣州舉辦,共有86個項目。第二屆大賽于2023年9月16日-19日在天津舉辦,共有109個項目。人社部部長王曉萍介紹,大賽旨在不斷完善技能人才培養、使用、評價、激勵機制。筆者有幸作為裁判,參與第二屆賽事過程。

2025年9月將在河南鄭州舉辦第三屆全國技能大賽,日前公示的比賽項目為99項,包括世界技能大賽59項、國內40項,與商業緊密相關的有互聯網營銷、餐廳服務等。

二、行業技能大賽,有何特點?

近年來國內技能大賽十分活躍,基本特點是促進員工崗位成長、引領就業,助力經濟發展。

1、北京市海淀區啟動最早

在筆者的尋訪中,海淀區商業服務業是2007年5月啟動首屆商業服務業職工技能大賽,由海淀區商務局主辦,海淀區商業聯合承辦。當時叫“商業服務業職業技能風采大賽”。2009年5月13日舉辦的第三屆賽事消息登上了人民網,受到北京市相關方的高度關注。2009北京市商業聯合會與相關方推出技能大賽,部分項目便是源自海淀區創設的項目。

圖源:海淀區商業聯合會

到2024年舉辦第18屆技能大賽,前后合計創設項目138項,比賽場次187場,各類比賽培訓近130次,參加規模達75萬余人次。2024年的主題是“技能筑夢,服務先行——共創海淀區商業服務業新輝煌”,在延續部分技能大項目同時,創新舉辦海淀工匠杯技能大賽,包括網絡營銷師(手繪)、網絡營銷師(主播)、網絡安全等新賽道技能項目,按照人社部政策的引導方向,推廣和引領新設立的職業工種,通過“以賽代訓,以訓代練”的形式讓商業服務業員工在歷練中成長,傳承匠心精神,促進商業服務業高質量發展。

2、規范、賽事協同推進

舉辦技能大賽和新職業崗位技能規范創新開發結合起來,是近幾年的一個趨勢。以北京市連鎖經營協會為例,注意捕捉演變趨勢,創新服務產品。

2022年即時零售迎來爆發增長,快遞騎手和店鋪分揀員新崗位功能應運而生。協會領導敏捷發現了這一機會,策劃開展第一屆分揀商品員技能大賽。8月25日順利完成首屆賽事,實現了店鋪實戰比賽、科技引領的高起點目標。

在總結大賽過程中,協會發現,選手們對分揀員與理貨員的區別、崗位方向不甚明白,需要行業層面規范作業方法,編制規范標準。于是組織論證,總結兩次大賽經驗和相關科技公司技術普及情況,于2023年9月確定編制團體標準,并于2023年11月22日完成《北京市超市分揀商品員技能團體標準》,付諸實施。

圖源:北京市連鎖經營協會

2024年9月,第三屆分揀商品員技能大賽組織過程中,結合新編制的分揀商品員職業技能規范的培訓講解,引入現場作業表單識別解讀,知識考核的適用性更強;在京客隆提供的店鋪賽場,選手們沉浸式的比賽模式,給裁判、顧客都營造出很強的帶入感。一位選手打趣說,從來沒有參加過這種比賽,找一種飲料耽誤三分鐘,回去要喝一周,把腦袋喝清楚。

北京連鎖經營協會將新職業技能的崗位大賽、標準規范、就業成長融為一體的工作思路,代表了行業發展的方向。

3、擴大規模、延伸拓展

中國商業聯合會培訓部及商業職業技能鑒定指導中心是一個突出代表。該機構將創新開發新的職業崗位規范、培訓鑒定與創新融合技能大賽兩個系列工作相互融合,向相關業態延伸拓展,體現出全國行業協會組織的創造力和協同力。

近兩年來,該機構組織專家對睡眠管理師、商業人像攝影師、金銀細作師等新興職業崗位技能衍生出的新工種,先后進行11批次、60多個項目的技能規范評審,帶動了一大批行業企業的技能開發工作。

圖源:中國商業聯合會培訓部

在技能大賽方向,主打產品是圍繞自身開發的《商貿服務業店長》崗位技能規范標準,展開全國優秀店長大賽。2023年在天津舉辦的第八屆大賽聚集了21個省市區域、8個業態、近538名選手進入決賽。其中零售業態分為4組、有近90名選手參賽。有2025年即將舉辦第九屆大賽將繼續擴大規模、提高應用實戰性,為行業發展助力、為大眾就業賦能。

筆者作為《商貿服務業店長》崗位技能規范主編,同時承擔大賽技術考核項目任務,希望在主管機構指導下,共同將此項賽事向全國商貿服務業和生活服務業普及滲透。

三、日本商界,如何搞技能大賽?

日本商業行業也在舉辦各種技能大賽,以下列舉兩例,看看他們怎么搞。

1、LOFT用技能大賽聚客

2013年,內田雅己從7&i集團轉職來到LOFT連鎖雜貨店擔任社長。剛到企業時擔任SOGO橫濱店LOFT專門店的負責人,他邀請青山學院大學的教授帶來30名學生現場座談。學生們直截了當地表示,這個店“低俗、沒有想買的東西”。他決定搞技能大賽,將賣場樂趣“最大化”。通過2年的努力實現V字型恢復增長。

他的想法是:實體店鋪傳達價值、聚集顧客,不僅是商品數量,還要有展陳“魅力”,假如店長和員工以及供應商不努力,店鋪就會陷入一潭死水,即使沒有網絡競爭,也沒有人愿意光顧。

他的要求重點:用展陳技能比賽,挖掘單一展臺、貨架的新布局,從簡單動線變為高回游動線,聚焦“顧客為什么這樣行走、選擇”,打造系統性迎客要素。

圖源:LOFT網

他的執行過程:和商品部門討論,聯系店長,授權給短期兼職員工,一組一次可以預訂約1500個SKU的產品,每周兩次進行實際操作比賽,通過多種知識技能結合,提高員工操作能力,優化店鋪魅力。

執行結果顯示,顧客喜歡逛賣場,滯留時間延長;以標品為主的專柜貨架,帶動了非計劃隨機購買比例,顧客經常感慨:“哎,還有這種商品”!

2、7-11用技能大賽提高效率

7-11認為,店鋪技能大賽的目的,一是利用不到一分鐘的接待時間改善服務效果;二是統籌考慮員工招募、錄用、培養成長機制,留住優秀員工。

7-11從2023年6月舉辦第一次全國接待服務技能大賽。2024年6月19日舉辦第二屆大賽。7-11在日本國內有外國籍員工約4萬人,對于跨文化員工培訓特別費心思。冠軍選手來自越南,她工作的加盟店主介紹說,向國際員工傳達語言的細微差別方面,這個選手扮演著重要的角色。

第二屆大賽報名者2476人,進入選拔賽296人,參加全國決賽22人。比賽的核心內容是圍繞便利店接待服務約45秒鐘時間,展示個人的接待技能和禮儀形象。

比賽項目包括:第一印象(儀容儀表、表情);收銀作業(問候、用詞);商品推薦(價值傳達)、隨機應變(話術);感動度(復購可能)。

圖源:7-11官網

3、超市如何看待展陳大賽?

“鉆石周刊”面向30個企業發出展陳技能大賽調查問卷,主要結論如下。

為什么要參加展陳技能大賽?有23個企業選擇是“提高銷售業績”,在2022年調查中排在首位的是“提高展陳技能”。說明大家認同展陳技能可以提高業績。

愿意參加哪種類型的展陳大賽?,18個企業選擇“品類比賽”,17個企業選擇“主題比賽”。說明展示陳列大賽要分品類、主題。

主題如何選擇劃分?11個企業選擇“四季”主題,9個企業選擇“新商品、調改品”,8個企業選擇“品牌、×周年”活動。大家更重視季節性主題的策展。

參加技能大賽使用誰的道具?28個企業選擇“使用供應商道具”。說明使用道具是協商解決的,供應商意見最重要。

需要制作POP嗎?需要哪些基本工具?15個企業選擇“電腦軟件/Excel”。其次是“個人電腦軟件/插圖”。此外還有馬克筆、A4打印紙等。說明展陳大賽包括POP制作、工具自行決定。

日常誰來完成店鋪展陳操作?18個企業選擇“全部由店鋪完成”有11個企業選擇“店里策劃,與廠家合作陳列”。說明大家希望以自己的想法和能力展現賣場的魅力。

誰能決定參加展陳大賽?17個企業選擇總部“采購經理、商品部長”。12個企業選擇“店長”。主管者總部商品業務部門很重要,店長得到授權才能夠參與。

如何實施賣場展陳運維(何時、幾個人、花費時間)?有24個企業選擇“營業時間內”完成。對于作業人數和作業時間,有15個企業選擇“2個人”,有22個企業選擇花費“1至3小時”。說明這項工作的作業熟練度要求很高。

對店鋪展陳促銷如何評價?有28個企業選擇看供應商提供的媒體反饋信息。說明展陳效果的第一關注人是供應商,他們拿到第一手銷售業績和顧客反饋信息。對于現場顧客反映、試吃活動轉化效果,處于次要位置。

寫在最后

其一、商業服務業技能大賽,看似高大上的國際交流項目、國家一級政策,其實是時效性很強的落地項目,社會應用價值很高。技能大賽和標準化職業技能開發相輔相成,同步數智化生產力創新發展,通過大賽促進員工技能成長,向工匠、管理運營崗位邁進,引領人力資源行業發展。同時企業在經營和團建方面也有收益,對于社會大眾的就業也是一個很好的抓手。

其二、在店鋪層面,評估選擇價值較高的技能項目開展大賽活動,可以直接結合實際應用,創新解決方案,直接面對店鋪客流稀疏的難題,和供應商合作策劃,追溯產品招商采購環節的根本性問題,齊心合力招攬顧客、推動業績。不管是筆者參與的店長大賽、分揀員大賽,還是日本企業開展的展陳大賽、接待服務大賽,都有很好的推廣提升空間。

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