出品/零售圈

作者/祖龍

麥德龍中國的收購方，中國超市TOP10零售企業物美集團在2025年開年打響了學習胖東來“調改”第一槍，加入了胖東來的“調改”隊伍。

2月6日，物美集團發布《關于物美學清路店學習胖東來自主調改的說明》公告，北京物美第一家向胖東來學習的自主調改門店確定為學清路店，該店將于2月10日起閉店調改，并將于3月21日上午9點半恢復正常營業。

物美在公告中還稱，自1994年創辦以來，物美已陪伴首店市民走過30多年。近年來，盡管我們一直在持續探索更好的企業管理和經營理念，力求更好地回饋大家給予我們的支持。但是，我們做得還遠遠不夠。我們已經深刻反思并全面審視自身問題，下定決心進行全方位的調整與改善。

2024年，物美剛剛過完30歲的生日，三十而立。

張文中博士1994年創辦的物美集團是我國最大、發展最早的現代流通企業之一，旗下擁有“物美”、“美廉美”、“麥德龍”、“百安居”、“新華百貨”等知名品牌，在全國擁有超過1800家多業態門店，年銷售規模逾1000億元,引領中國零售產業快速發展和技術創新。近年成功收購整合了世界五百強企業德國麥德龍、英國百安居的中國業務，投資重慶商社/重慶百貨。創辦的多點DMALL也于年前成功上市。中國第二大食品快消供應鏈解決方案服務商麥德龍也于上月再次遞表港交所，沖刺IPO。物美集團的發展，是中國本土零售發展30年中最具代表性的企業之一。

2024年7月23日，中國連鎖經營協會(CCFA)發布了《2023年中國超市TOP100》榜單，榜單顯示，物美集團（物美、麥德龍）以566億的銷售額，1122家門店的成績位列第6位，連續多年入選TOP10。

隨著永輝、步步高、青海一家親、貴州合力、甘肅新樂、成都鄰你超市等加入胖東來的調改隊伍引發胖東來調改潮，部分企業像聯華，華潤萬家，家家悅等超市也掀起了自主調改潮。調改已經成為2025年的重點。《零售圈》發布的2024年十大關鍵詞，“調改”也是位列第一的關鍵詞。

物美的調改，顯示了其開放的胸襟，學習的主動性。

據了解，物美將全面調整和改進超市的經營策略，包括商品結構優化、品質管控、價格調整、賣場布局和動線規劃、環境改善、顧客服務提升以及員工待遇優化等。大致來看，和其其他學習胖東來自主調改的措施差不多，主要圍繞“商品、價格、環境、員工”四個主要方面。

商品方面，以保障民生需求為前提，補充商品功能，保留一線品牌，引進胖東來優質商品，優選特色、質量可靠的商品，梳理后商品結構將達到接近胖東來商品結構的90%。

價格方面，物美將進一步優化采購渠道，調整商品價格，保證實實在在的商品定價、合理的利潤。

環境方面，超市將調改賣場布局，不再強制動線，提供更加安全、方便、舒適的購物環境。

員工待遇方面，將提高員工薪資、減少工時、增加休假等。同時，縮短營業時間，讓員工更好地兼顧生活、工作，每日營業時間調整為上午9點半至晚上9點半。

此前，《零售圈》也多次現場探訪，并報道永輝、步步高等超市學習胖東來調改的門店，其實作為經營層面或者說消費者感受，最大的變化還是讓超市回歸了超市本質，找回了那一份“煙火氣”，在商品結構方面動大刀，與以往賣場“食品、非食、生鮮”的分類方式不同，胖東來調改中，對商品結構的大類做了調整，由“食品、非食、生鮮”變為了“食用、生鮮、加工”三大品類。

可以看出的是“加工”被單獨了出來，“食品和非食”組成了“食用”品類，特別突出了“加工”，在實際探訪中《零售圈》也發現，其實整個改變最大的也是這個板塊，包括熟食、面點、豆制品等多個和廚房生活場景貼切的品類被做得很有煙火氣，也是人氣最旺的區域，當然，還有飄著香味的烘焙區，垂涎撒吃的水果果切，新鮮多彩的蔬菜區。

相比生鮮和加工區，食品和用品區，整體的標品最大的改變就是“舍得”，也就是我們說的精簡SKU，每個中分類和小分類更加的精簡。