出品/聯商網 

撰文/袁則

永輝“學習胖東來”為引領的品質零售變革，正在上海不斷展開。

4月2日，永輝超市上海第二家“學習胖東來”自主調改店——浦江萬達廣場店煥新開業。

作為閔行區首家調改門店，其以“環境煥新+商品升級+服務進階+員工關懷”的嶄新面貌登場，不僅是永輝全國調改版圖的又一落子，更為上海建設國際消費中心城市注入新動能。

該店開業后，永輝全國調改門店數量將攀升至48家，預計在今年年中調改門店將達100家，全年達200家。未來，永輝超市將堅定走胖東來模式的品質零售路線，成為更適合中國主流家庭的國民超市。

從現場看，永輝浦江萬達廣場店傳承和延續了永輝學習胖東來調改的優秀基因，并且不斷迭代升級，體現出了極高的調改品質。

01 

商品煥新，國際品質與本土風味交融

永輝超市改革領導小組組長葉國富在3月29日的永輝供應商大會上表示，回歸消費者需求的本質就是回歸產品，而永輝的調改，商品煥新是最核心的內容。

據了解，浦江萬達店調改后，商品汰換率達70%，累計下架5762支單品，并新增2665支商品，進口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%，商品結構接近胖東來標準的80%。門店聚焦“健康飲食+精致生活”，打造“全球精選+上海味道”的特色矩陣。

生鮮蔬果，本地鮮味與永輝農場直供。生鮮區主打“從田間到餐桌”的短鏈模式，崇明時令蔬菜專區上新蘆筍、牛心菜、秋葵、小芋頭等單品，搭配永輝農場——云南定向種植的上海青，生菜，生菜苗等特色商品。

熱帶水果柜增設貓山王榴蓮、智利車厘子等高人氣單品，吸引年輕家庭駐足。各種水果的糖度、產地標識明顯，也進一步激發了用戶的消費信任感。鮮度上，新鮮果切現場明檔，顧客可以看見員工加工用料，并且成品嚴格執行“468”原則：超4小時八折、6小時六折、8小時下架；草莓等嬌嫩品實行“當日清空”。

熟食烘焙方面，提供多款網紅爆款與老上海情懷商品。熟食區推出“胖東來同款”小紅腸，秘制牛肉條、韓式炸雞、烤鴨，并全新引入了紫燕百味雞。明檔廚房，顧客可以看見員工操作行為，營造了更為放心的消費現場。

烘焙區主打“踏青系”春日限定：龍井桑葚大福以糯嘰嘰外皮包裹龍井茶香奶油與桑葚果粒；四拼瑞士卷融合茉莉、烏龍、抹茶、紅茶四重茶韻；海苔酥松拉絲麻薯小貝則憑“酥脆+松軟+拉絲”三重口感成為DIY春游便當的熱門之選；門店還上新了永輝自有品牌爆款歐包“豐收的喜悅”，果蔬與乳酪打造出多層次的口感，為消費者帶來舌尖上的美味與健康。

而品質上，永輝各種產品用料全面對標胖東來，讓消費者絕對放心；永輝門店制定了時段打折計劃，且每日出清，系統性的保障了消費者的消費安全。臨期商品按保質期提前7天/3天/1天撤柜，部分安全商品轉入員工食堂，杜絕浪費。

食百專區，全球尖貨與國潮風尚。飲用水區引入依云、巴黎水、斐濟水等進口品牌，強調“天然水源與健康理念”；碳酸飲料區集結日韓泰港版可口可樂、百事可樂，打造“環球風味派對”。速食貨架新增出前一丁、KOKA等網紅品牌，滿足年輕人“高顏值+快時尚”需求。美妝區匯聚雅詩蘭黛、卡詩等國際大牌，百雀羚、春娟等國貨經典，以及素黛、溪木源等新銳網紅，覆蓋“悅己消費”全場景。各個年齡層的用戶都能在賣場中找到自己的訴求滿足。

特色專區，自有品牌點亮生活。胖東來自有品牌專區上架DL精釀啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑單品；永輝優選專區則以橙汁、菜籽油、潔面巾等高性價比商品，成為家庭囤貨首選。

聯商網在現場看到，各種優選商品在賣場都有極佳的陳列位置和量感展示，簡約但高顏值的包裝，配合彰顯個性或品質的適度渲染，精選但卻不失豐富性，商業規劃上的沖撞似乎完美協調的被融合在門店的消費場景中。

整體的商品更新，使永輝浦江萬達店的商業內容供給更有品質感和時代性，升級的內容必將進一步激發商圈顧客的消費熱情，對永輝來說，商品內容的升級，也將支持永輝門店更加穩健的獲客和成長。

02 

服務進階，精致細節詮釋城市溫度

調改后，門店取消了強制動線，整個賣場U型動線，主次通道都得到拓寬，貨架高度降低至1.6米視野更加開闊，使得顧客購物整體的心理空間極度舒適。

在品類過渡上，延續和傳承了胖東來式的科學設置，入口處的左手邊的烘焙、水果，使顧客一進場就能被調動味蕾體驗和視覺享受，右手邊的胖東來自有品牌專區又能激發信任和品質心智，后續，人間煙火的熟食、琳瑯滿目的冷藏乳飲、鮮活生猛的水產海鮮等依次展開，每個品類都最大程度的釋放了其特色和亮點；而綜合考慮品類特性，瓷器碗碟被安置與動線末端，并提供了包扎服務，細節滿滿。

而各個品類之間，巧妙的借助于消防隔斷，既體現了一定的區域集中性，又相互貫通，使用戶有極佳的通達性。

賣場內，還有大量微小但非常用心的服務設置。比如生鮮區，連卷袋旁邊裝的濕手器，讓顧客輕松撕開塑料袋、收銀臺和貨架端頭為老年朋友準備的放大鏡，能清晰的查看商品信息，還有多項類似的人性化設計融入各個角落。

為了更加便利顧客，賣場的自主收銀從原來的8臺增加到了17臺；賣場還增設顧客休息區，便民服務區配備血壓儀、飲水機、身高測量、寵物寄存處及免費使用1小時的充電寶，市民王女士點贊：“原先遛完毛孩子想逛下超市很麻煩，現在毛孩子在永輝也有‘家’了！”

細節關懷，彰顯上海腔調里的貼心。調味品區增設放大鏡方便老年客群，散裝糖果標注“每斤約30顆”解決選擇焦慮，果切盒按甜度標注食用順序，海鮮柜臺提供清洗、打氧服務，肉禽柜臺免費提供切絲、絞肉等服務。店內還設置了試穿拖鞋的專用鞋套、剖魚間、易碎品打包處以及海鮮打包加冰處，90后顧客小李不禁感慨：“這些細節，可比網紅店更貼心！”。

賣場內，各種品質承諾、服務承諾、日清標準、試吃標配，既是永輝走品質和幸福商業模式的信念傳達，也用溫暖的互動守護安心，共同讓整個社會更加美好。

03 

員工關懷加碼，提升服務品質

永輝認為，超市首先要從提升員工的幸福感做起，“員工幸福了，才能通過服務把這份幸福傳遞給顧客！”店長分享道，門店完成調改后，一線員工薪資平均漲幅20%以上，每日工作時長縮短至8小時，一線員工滿一年還能享受10天帶薪年假，工作餐也由公司免費提供。理貨員小李一邊整理貨架，一邊笑著說：“公司專門配備了舒適的休息室，還安排了實用的培訓課程，在這里工作，感覺特別有尊嚴，干起活來勁頭十足。”

早前一天，永輝浦江萬達店舉行了媒體開發日活動，聯商網在現場看到，整個籌建過程非常輕松有序，沒有許多企業新店開業前的焦慮和緊張，也沒有“領導”在現場的頤指氣使，主管與員工交流時，能用更加謙和、平等的態度，整個團隊在一種平和、靜心、舒展、輕松的氛圍狀態下，有序地開展工作。

關于調改店開業前一天做媒體開放日，永輝超市副總裁兼全國調改小組負責人王守誠在2025年超市周總裁峰會上做了解釋：最初這并非為宣傳，而是希望通過要求提前一天交場，邀請顧客和媒體，倒推工程和運營團隊，保證員工能在開業前一天下午2點做完試吃品鑒后回家休息，第二天以良好狀態上班，核心，還是為了讓員工有更好的狀態。

一個小小的細節似乎體現著這些改變，像開業前的商品陳列定位，不再是冰冷的紙條，而是一排心型貼，“尊重、信任、認可、鼓勵、幫助”，成就人的文化，在永輝的現場，許多有了具象化的體現。

商品陳列定位用了心型貼

聯商網還注意到，現場員工的工作道具如板車、籠車等作業工具也有了很多升級；考慮收銀員長期站立，不僅提供了凳子，地面還特意安置了軟墊；場的員工休息、飲水等細節有了妥善的規劃，后場環境存貨擺放非常有序，不僅前臺，后場也處處釋放著對員工的關愛與善意。

收銀員站立地面設置了軟墊

目前，上海地區調改計劃正穩步推進，多家門店將陸續迎來蛻變。4月28日，上海第三家自主調改門店——曹路恒越店將煥新開業；5月9日，上海第四家自主調改門店——唐鎮陽光城店也將完成調改恢復營業。這場以“學習胖東來”為引領的品質零售變革，正在上海逐漸蔓延開來。

永輝超市上海大區總經理田睿

永輝超市上海大區總經理田睿在媒體開放日上表示，此次浦江萬達店的調改，正是“美好永輝，重心出發，在全國展開學習胖東來自主調改，并堅定地走品質與幸福的商業模式”這一戰略的生動實踐；永輝上海區調改后的首店——金山萬達店在門店品質、顧客口碑、文化氛圍、員工待遇、客流和銷售等方面都得到較大的增長，期待浦江萬達能延續這樣的幸福效應，為閔行區注入新活力，讓更多市民在家門口體驗到有品質、有溫度的美好生活。

最后，田睿表示，永輝現在處于深度變革期，正在破繭重生，希望多一些耐心、多一些包容，永輝會全力以赴，給大家一個全新的永輝！