出品/聯(lián)商網(wǎng) 

撰文/袁則

永輝“學(xué)習(xí)胖東來”為引領(lǐng)的品質(zhì)零售變革，正在上海不斷展開。

4月2日，永輝超市上海第二家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店——浦江萬達(dá)廣場店煥新開業(yè)。

作為閔行區(qū)首家調(diào)改門店，其以“環(huán)境煥新+商品升級+服務(wù)進(jìn)階+員工關(guān)懷”的嶄新面貌登場，不僅是永輝全國調(diào)改版圖的又一落子，更為上海建設(shè)國際消費中心城市注入新動能。

該店開業(yè)后，永輝全國調(diào)改門店數(shù)量將攀升至48家，預(yù)計在今年年中調(diào)改門店將達(dá)100家，全年達(dá)200家。未來，永輝超市將堅定走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，成為更適合中國主流家庭的國民超市。

從現(xiàn)場看，永輝浦江萬達(dá)廣場店傳承和延續(xù)了永輝學(xué)習(xí)胖東來調(diào)改的優(yōu)秀基因，并且不斷迭代升級，體現(xiàn)出了極高的調(diào)改品質(zhì)。

01 

商品煥新，國際品質(zhì)與本土風(fēng)味交融

永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長葉國富在3月29日的永輝供應(yīng)商大會上表示，回歸消費者需求的本質(zhì)就是回歸產(chǎn)品，而永輝的調(diào)改，商品煥新是最核心的內(nèi)容。

據(jù)了解，浦江萬達(dá)店調(diào)改后，商品汰換率達(dá)70%，累計下架5762支單品，并新增2665支商品，進(jìn)口商品占比提升至20%，烘焙、熟食等鮮食比例從5%躍升至20%，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來標(biāo)準(zhǔn)的80%。門店聚焦“健康飲食+精致生活”，打造“全球精選+上海味道”的特色矩陣。

生鮮蔬果，本地鮮味與永輝農(nóng)場直供。生鮮區(qū)主打“從田間到餐桌”的短鏈模式，崇明時令蔬菜專區(qū)上新蘆筍、牛心菜、秋葵、小芋頭等單品，搭配永輝農(nóng)場——云南定向種植的上海青，生菜，生菜苗等特色商品。

熱帶水果柜增設(shè)貓山王榴蓮、智利車?yán)遄拥雀呷藲鈫纹罚贻p家庭駐足。各種水果的糖度、產(chǎn)地標(biāo)識明顯，也進(jìn)一步激發(fā)了用戶的消費信任感。鮮度上，新鮮果切現(xiàn)場明檔，顧客可以看見員工加工用料，并且成品嚴(yán)格執(zhí)行“468”原則：超4小時八折、6小時六折、8小時下架；草莓等嬌嫩品實行“當(dāng)日清空”。

熟食烘焙方面，提供多款網(wǎng)紅爆款與老上海情懷商品。熟食區(qū)推出“胖東來同款”小紅腸，秘制牛肉條、韓式炸雞、烤鴨，并全新引入了紫燕百味雞。明檔廚房，顧客可以看見員工操作行為，營造了更為放心的消費現(xiàn)場。

烘焙區(qū)主打“踏青系”春日限定：龍井桑葚大福以糯嘰嘰外皮包裹龍井茶香奶油與桑葚果粒；四拼瑞士卷融合茉莉、烏龍、抹茶、紅茶四重茶韻；海苔酥松拉絲麻薯小貝則憑“酥脆+松軟+拉絲”三重口感成為DIY春游便當(dāng)?shù)臒衢T之選；門店還上新了永輝自有品牌爆款歐包“豐收的喜悅”，果蔬與乳酪打造出多層次的口感，為消費者帶來舌尖上的美味與健康。

而品質(zhì)上，永輝各種產(chǎn)品用料全面對標(biāo)胖東來，讓消費者絕對放心；永輝門店制定了時段打折計劃，且每日出清，系統(tǒng)性的保障了消費者的消費安全。臨期商品按保質(zhì)期提前7天/3天/1天撤柜，部分安全商品轉(zhuǎn)入員工食堂，杜絕浪費。

食百專區(qū)，全球尖貨與國潮風(fēng)尚。飲用水區(qū)引入依云、巴黎水、斐濟(jì)水等進(jìn)口品牌，強(qiáng)調(diào)“天然水源與健康理念”；碳酸飲料區(qū)集結(jié)日韓泰港版可口可樂、百事可樂，打造“環(huán)球風(fēng)味派對”。速食貨架新增出前一丁、KOKA等網(wǎng)紅品牌，滿足年輕人“高顏值+快時尚”需求。美妝區(qū)匯聚雅詩蘭黛、卡詩等國際大牌，百雀羚、春娟等國貨經(jīng)典，以及素黛、溪木源等新銳網(wǎng)紅，覆蓋“悅己消費”全場景。各個年齡層的用戶都能在賣場中找到自己的訴求滿足。

特色專區(qū)，自有品牌點亮生活。胖東來自有品牌專區(qū)上架DL精釀啤酒、DL洗衣凝珠、DL花生油等口碑單品；永輝優(yōu)選專區(qū)則以橙汁、菜籽油、潔面巾等高性價比商品，成為家庭囤貨首選。

聯(lián)商網(wǎng)在現(xiàn)場看到，各種優(yōu)選商品在賣場都有極佳的陳列位置和量感展示，簡約但高顏值的包裝，配合彰顯個性或品質(zhì)的適度渲染，精選但卻不失豐富性，商業(yè)規(guī)劃上的沖撞似乎完美協(xié)調(diào)的被融合在門店的消費場景中。

整體的商品更新，使永輝浦江萬達(dá)店的商業(yè)內(nèi)容供給更有品質(zhì)感和時代性，升級的內(nèi)容必將進(jìn)一步激發(fā)商圈顧客的消費熱情，對永輝來說，商品內(nèi)容的升級，也將支持永輝門店更加穩(wěn)健的獲客和成長。

02 

服務(wù)進(jìn)階，精致細(xì)節(jié)詮釋城市溫度

調(diào)改后，門店取消了強(qiáng)制動線，整個賣場U型動線，主次通道都得到拓寬，貨架高度降低至1.6米視野更加開闊，使得顧客購物整體的心理空間極度舒適。

在品類過渡上，延續(xù)和傳承了胖東來式的科學(xué)設(shè)置，入口處的左手邊的烘焙、水果，使顧客一進(jìn)場就能被調(diào)動味蕾體驗和視覺享受，右手邊的胖東來自有品牌專區(qū)又能激發(fā)信任和品質(zhì)心智，后續(xù)，人間煙火的熟食、琳瑯滿目的冷藏乳飲、鮮活生猛的水產(chǎn)海鮮等依次展開，每個品類都最大程度的釋放了其特色和亮點；而綜合考慮品類特性，瓷器碗碟被安置與動線末端，并提供了包扎服務(wù)，細(xì)節(jié)滿滿。

而各個品類之間，巧妙的借助于消防隔斷，既體現(xiàn)了一定的區(qū)域集中性，又相互貫通，使用戶有極佳的通達(dá)性。

賣場內(nèi)，還有大量微小但非常用心的服務(wù)設(shè)置。比如生鮮區(qū)，連卷袋旁邊裝的濕手器，讓顧客輕松撕開塑料袋、收銀臺和貨架端頭為老年朋友準(zhǔn)備的放大鏡，能清晰的查看商品信息，還有多項類似的人性化設(shè)計融入各個角落。

為了更加便利顧客，賣場的自主收銀從原來的8臺增加到了17臺；賣場還增設(shè)顧客休息區(qū)，便民服務(wù)區(qū)配備血壓儀、飲水機(jī)、身高測量、寵物寄存處及免費使用1小時的充電寶，市民王女士點贊：“原先遛完毛孩子想逛下超市很麻煩，現(xiàn)在毛孩子在永輝也有‘家’了！”

細(xì)節(jié)關(guān)懷，彰顯上海腔調(diào)里的貼心。調(diào)味品區(qū)增設(shè)放大鏡方便老年客群，散裝糖果標(biāo)注“每斤約30顆”解決選擇焦慮，果切盒按甜度標(biāo)注食用順序，海鮮柜臺提供清洗、打氧服務(wù)，肉禽柜臺免費提供切絲、絞肉等服務(wù)。店內(nèi)還設(shè)置了試穿拖鞋的專用鞋套、剖魚間、易碎品打包處以及海鮮打包加冰處，90后顧客小李不禁感慨：“這些細(xì)節(jié)，可比網(wǎng)紅店更貼心！”。

賣場內(nèi)，各種品質(zhì)承諾、服務(wù)承諾、日清標(biāo)準(zhǔn)、試吃標(biāo)配，既是永輝走品質(zhì)和幸福商業(yè)模式的信念傳達(dá)，也用溫暖的互動守護(hù)安心，共同讓整個社會更加美好。

03 

員工關(guān)懷加碼，提升服務(wù)品質(zhì)

永輝認(rèn)為，超市首先要從提升員工的幸福感做起，“員工幸福了，才能通過服務(wù)把這份幸福傳遞給顧客！”店長分享道，門店完成調(diào)改后，一線員工薪資平均漲幅20%以上，每日工作時長縮短至8小時，一線員工滿一年還能享受10天帶薪年假，工作餐也由公司免費提供。理貨員小李一邊整理貨架，一邊笑著說：“公司專門配備了舒適的休息室，還安排了實用的培訓(xùn)課程，在這里工作，感覺特別有尊嚴(yán)，干起活來勁頭十足。”

早前一天，永輝浦江萬達(dá)店舉行了媒體開發(fā)日活動，聯(lián)商網(wǎng)在現(xiàn)場看到，整個籌建過程非常輕松有序，沒有許多企業(yè)新店開業(yè)前的焦慮和緊張，也沒有“領(lǐng)導(dǎo)”在現(xiàn)場的頤指氣使，主管與員工交流時，能用更加謙和、平等的態(tài)度，整個團(tuán)隊在一種平和、靜心、舒展、輕松的氛圍狀態(tài)下，有序地開展工作。

關(guān)于調(diào)改店開業(yè)前一天做媒體開放日，永輝超市副總裁兼全國調(diào)改小組負(fù)責(zé)人王守誠在2025年超市周總裁峰會上做了解釋：最初這并非為宣傳，而是希望通過要求提前一天交場，邀請顧客和媒體，倒推工程和運營團(tuán)隊，保證員工能在開業(yè)前一天下午2點做完試吃品鑒后回家休息，第二天以良好狀態(tài)上班，核心，還是為了讓員工有更好的狀態(tài)。

一個小小的細(xì)節(jié)似乎體現(xiàn)著這些改變，像開業(yè)前的商品陳列定位，不再是冰冷的紙條，而是一排心型貼，“尊重、信任、認(rèn)可、鼓勵、幫助”，成就人的文化，在永輝的現(xiàn)場，許多有了具象化的體現(xiàn)。

商品陳列定位用了心型貼

聯(lián)商網(wǎng)還注意到，現(xiàn)場員工的工作道具如板車、籠車等作業(yè)工具也有了很多升級；考慮收銀員長期站立，不僅提供了凳子，地面還特意安置了軟墊；場的員工休息、飲水等細(xì)節(jié)有了妥善的規(guī)劃，后場環(huán)境存貨擺放非常有序，不僅前臺，后場也處處釋放著對員工的關(guān)愛與善意。

收銀員站立地面設(shè)置了軟墊

目前，上海地區(qū)調(diào)改計劃正穩(wěn)步推進(jìn)，多家門店將陸續(xù)迎來蛻變。4月28日，上海第三家自主調(diào)改門店——曹路恒越店將煥新開業(yè)；5月9日，上海第四家自主調(diào)改門店——唐鎮(zhèn)陽光城店也將完成調(diào)改恢復(fù)營業(yè)。這場以“學(xué)習(xí)胖東來”為引領(lǐng)的品質(zhì)零售變革，正在上海逐漸蔓延開來。

永輝超市上海大區(qū)總經(jīng)理田睿

永輝超市上海大區(qū)總經(jīng)理田睿在媒體開放日上表示，此次浦江萬達(dá)店的調(diào)改，正是“美好永輝，重心出發(fā)，在全國展開學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改，并堅定地走品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式”這一戰(zhàn)略的生動實踐；永輝上海區(qū)調(diào)改后的首店——金山萬達(dá)店在門店品質(zhì)、顧客口碑、文化氛圍、員工待遇、客流和銷售等方面都得到較大的增長，期待浦江萬達(dá)能延續(xù)這樣的幸福效應(yīng)，為閔行區(qū)注入新活力，讓更多市民在家門口體驗到有品質(zhì)、有溫度的美好生活。

最后，田睿表示，永輝現(xiàn)在處于深度變革期，正在破繭重生，希望多一些耐心、多一些包容，永輝會全力以赴，給大家一個全新的永輝！