每年二月，產自川渝地區的青菜頭被收割、清洗，經過3-4個月的發酵和腌制之后，包裝賣到全國各地。這樣的生意簡單又賺錢。

簡單在于，這是一個超級直白的商業模式，產業鏈條環節少、利益分配清晰——擁有烏江品牌的涪陵榨菜（SZ：002507）主導著行業的價值流動，向農民、渠道、員工們分配全國消費者為這些青菜頭所支付的現金流；

賺錢的特點，能從它多年的財務數據中體現出來：過去十多年時間里，只有2014、2019兩年出現過凈利潤的負增長，其余時間，一派增長的喜氣。

從毛利率、凈利潤率、負債率等一系列數據去觀察，都能夠看出這個擁有簡單商業模式企業的不簡單之處：用最簡單的食材制作出了被全國消費者所喜愛的產品，并在多次漲價之后，仍然能保持對市場規模的占據。

連年良好的經營局面，讓企業市值一漲再漲。但轉折點是2020年8月之后，涪陵榨菜在資本市場上就再也沒有了令人眼亮的表現，即便是進行了少有的定向增發。

今年5月14日，涪陵榨菜公告完成了一輪總額高達32.80億元的定增融資，由于其常年良好的業績表現，獲得了來自大量頂流投資機構的熱烈追捧，場面壯觀。

但令人頗感意外的是，即便有如此之多明星機構眾星捧月，仍然也只讓股價漲了一天而已——5月17日周一，涪陵榨菜股價一度漲停，卻在那之后連續下跌超過20%，最終跌破了33.58元的增發價格。

在新能源、芯片為代表的成長股不斷爆發出新高時，以涪陵榨菜為代表的白馬股、消費股奄奄一息。很少有投資者會懷疑這家公司經營和基本面的優秀，但股價的連續下跌、跌破增發價，卻又實實在在。

01 

繼續做榨菜

涪陵榨菜認為國內榨菜市場仍有較大增長潛力，足以容納自身發展。

被機構哄搶，股價表現卻不盡人意，讓不少投資者開始懷疑涪陵榨菜定增的必要性，主要集中于其擴建產能后的產能利用率問題。

根據定增方案，項目建成后，涪陵榨菜將新增10條榨菜自動化生產線，設計產能20萬噸/年。這是個頗有野心的計劃。照此計算，疊加此前在東北建設的年產5萬噸蘿卜生產基地項目，涪陵榨菜的總產量將達到45萬噸，即未來5年產量的平均增速要達到20%以上。

涪陵榨菜的固定資產也由10億增加到40億元，保守估計4年后涪陵榨菜每年都要計提約2億元的固定資產折舊，是2019年折舊的3倍多。如果最終的產銷量起不來，那對于企業來說將是不小的負擔。

從過去幾年涪陵榨菜的產量增長情況來看，保持5年連續20%的增長也是前所未有的高要求。

2015年，涪陵榨菜通過收購惠通泡菜進入泡菜行業，不少行業人士都認為其下一步發展的重心應該在蘿卜、泡菜等其他腌菜，但直到今年公司在投資者交流會上仍表示“當前主要任務是進一步發展榨菜品類”，且要到“榨菜形成規模、品牌、渠道、資源、經驗和管理等優勢時”再推動多品類戰略。

涪陵榨菜認為國內榨菜市場仍有較大增長潛力，足以容納自身發展。

首先，包裝榨菜對于散裝榨菜的替代，仍有很大的發展空間。數據顯示，2019年我國包裝榨菜約占榨菜市場的58%，散裝榨菜約占42%。其中散裝榨菜的生產者多是粗放發展的手工作坊和個體戶，生產技藝和盈利能力都較為落后。

隨著安環監管力度加大，和消費者對食品安全衛生的要求不斷提高，包裝榨菜占榨菜市場的比例將進一步提升。

根據歐睿數據，國內2019年包裝榨菜市場規模為66.9億，預計20-24年CAGR為8%，2024年的市場規模將升至98.3億元。

手工作坊和個體戶將逐漸退出市場，整個行業向頭部企業集中。據涪陵區榨菜辦統計，2019年涪陵區有37家榨菜精深加工生產企業，其中重點龍頭企業24家，相較于2017年減少64%（2017年涪陵區有102家），小企業淘汰趨勢明顯。

作為行業龍頭，也是唯一一家上市公司，在資源、品牌、渠道商都有優勢，涪陵榨菜在這個過程中將是最大的受益者。其未來的業績增速也理應超過行業平均增速。

歐睿數據顯示，2008-2019年國內包裝榨菜行業的CR5（排名前5企業的市占率）自46.2%提升至72.2%，涪陵榨菜國內市占率則由2008年的21.3%提升至2019年的36.4%，較第二名的魚泉榨菜高了24.9%。

值得一提的是，涪陵榨菜的實控人是重慶市涪陵區國資委。淘汰粗放發展的手工作坊，壯大精加工的頭部企業，提高整個榨菜產業的附加值以更好地保障農戶收入，也符合當地發展的利益需要。

02 

消費降級之謎

下沉市場的消費升級，以及消費者對于價格不敏感的特點，給了涪陵榨菜以提價的空間。 

2018年涪陵榨菜業績連續3年超過50%高增長之后，從券商等研究機構到媒體都曾掀起過對“榨菜消費增加是消費升級還是降級”的爭論。

之所以會被認為是消費升級，實際上涪陵榨菜在近幾年中曾數次提價，其相同規格的產品價格是高于普通品牌榨菜的。

統計顯示，2008年以來，涪陵榨菜已經進行了12次不同程度的提價，零售價已經從0.5元增長到2元以上。2020年，涪陵榨菜把其主力產品的規格從每袋含量80g切換至70g，實現變相提價。這也意味著，涪陵榨菜此前多年的業績增長并不是完全靠銷量增長，也有產品提價的功勞。

天貓超市的銷售價格上，同樣是70g的榨菜，錢江大老板售價只有1元，六必居售價在1.5-2元之間，而涪陵榨菜旗下的烏江品牌即使促銷價格都在2元以上。

之所以會被認為是消費 降級，主要是榨菜屬于低價消費，不屬于改善型消費，一般人對于其價格也并不十分敏感。

巨潮認為，涪陵榨菜實際上代表了下沉市場的消費升級，而不是消費 降級。

中泰證券同樣持這一觀點：榨菜銷量大漲，實際上是優質品牌的榨菜銷量增長，人們從消費小品牌甚至無品牌的榨菜，開始轉向消費大品牌、知名度更高的榨菜了。這也符合我們上文所講的行業向頭部集中的趨勢。

在這樣一種下沉市場的消費升級趨勢下，涪陵榨菜作為行業內唯一一個全國性品牌無疑是最大的受益者，而行業第二的魚泉榨菜目前銷售區域主要集中于成都、北京地區，還未做到全國布局。

另一方面，下沉市場的消費升級，以及消費者對于價格不敏感的特點，也給予了涪陵榨菜提價的空間。

當然，消費者對于價格不太敏感，并不代表完全無感，榨菜的漲價不可能是完全自由自主的。從其財報的存貨周轉率數據，還是能夠感知到提價對產品銷售速度的影響。近兩年，其存貨周轉率有所下降。

涪陵榨菜從1元時代到1.5元時代、再到2元時代的過程中，對于銷量的影響并不大。其擁有的較強行業定價權，可以將成本傳導給下游。

其優勢地位也成就了強大的盈利能力。其2020年的毛利率為58.26%，凈利率為34.19%。同時近三年的凈利率都在30%以上。

這是一組非常可觀的數字。作為對比，海天味業2020年的毛利率為42.17%，凈利率為28.12%；農夫山泉毛利率59.05%，凈利率23.07%；洽洽食品同期毛利率31.89%，凈利率15.22%。

其中值得注意的問題在于，最近幾年涪陵榨菜的凈利率有所下降，很重要的原因是營銷費用的增加：2015年這個數據是1.89億元，到2019、2020年則分別是4.07億元、3.68億元。為了賣掉更多的高價榨菜，企業必須拿出更多的費用進行宣傳。

03 

歷史進程中的榨菜

觀察涪陵榨菜歷年來的行情波動曲線可以發現，其股價上漲完全吻合了2012年以來中國消費經濟崛起、消費升級的進程。 

大約在2010年前后，A股的輿論場上一直有個疑問：為什么成熟資本市場中有不少大品牌、市值高、長期回報優秀的消費企業，而中國卻沒有？

提出這個問題的時候，所謂“投資、外貿、消費”三駕馬車中，消費仍然是那個不起眼的角色。以2013年為例，中國固定資產投資大約占到了GDP整體的76.7%；

外貿方面，2012年，中國外貿依存度（進出口總額與國內生產總值的比值）才首次降到50%以下，為47%，最高的年份高達一度超過了60%。

消費真正在GDP中占到更高的比重，是從2012年才開始的一個緩慢進程——2017年時，全國最終消費支出達到43.5萬億元，最終消費支出占到了國內生產總值的比重達到53.6%，自2012年以來已連續6年占比超過50%。

2020年，國家統計局的數字顯示，這一數字提升到了54.3%，創下了多年來的新高。與這一年新高相對應的，是消費股成為了投資市場最火爆的投資標的。

觀察涪陵榨菜歷年來的行情波動曲線可以發現，其股價上漲完全吻合了2012年以來中國消費經濟崛起、消費升級的進程，股價從1.59元（前復權價格）漲到最高價2020年8月的56.24元，一場波瀾壯闊的巨幅上漲之旅。

涪陵榨菜股價表現（2012年至今）

從上文所總結的數據看，這種長期、大幅度的上漲，是建立在涪陵榨菜連續多年業績不斷增長的基礎之上。而業績的來源，則是經歷了長時間的外貿、基建創富之后，在一個長期的歷史進程中，人們逐漸有了更高的消費意愿，有了更多消費高品質、品牌商品的意愿。

酒類、乳制品、新茶飲等等，與涪陵榨菜情況類似的企業還有很多。當消費的需求變得越來越顯性，更多資本和普通投資者都意識到了其中蘊含的巨大價值。

“消費大躍進”出現了，局部泡沫也出現了，但向下修復估值的過程，卻并沒有很快展開。

最近一段時間，消費股雖然已經經歷了幅度不小的下跌，但以農夫山泉、貴州茅臺為代表的優秀消費類企業，市盈率仍然在50倍以上，甚至是在70倍上下。

這仍是非常高的估值水平，資本并不愿意放棄對消費類企業的押注。少數如涪陵榨菜，正在以股價下跌的方式去擠壓估值泡沫。這對于整個資本市場的健康平穩很重要，只是站在投資者的角度，這會是一種增加痛苦的體驗。