胖哥倆肉蟹煲北京兩家門店事件發生后，8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲創始人張靈瀚向廣大消費者誠摯致歉。

他介紹，北京兩家門店目前已停業整頓，全國各門店第一時間進行自查和整改，全力配合相關部門檢查，并推出系列整改舉措，包括通過加快陽光廚房建設、將監控內容接入監管部門平臺等方式，優化內部流程，完善監管機制，讓廣大消費者放心用餐。

涉事門店停業整頓  全國門店立即整改

胖哥倆肉蟹煲創始于2008年，目前在全國開設400余家門店。張靈瀚介紹，了解到相關問題后，公司高度重視，第一時間成立了調查組。涉事兩家門店第一時間進行停業整頓。停業整頓期間，加強對門店員工的教育培訓，認真學習操作規范和相關流程。

同時，全國400多家門店第一時間進行自查，對所有工作人員加強流程方面的培訓。公司還要求全國各門店積極配合當地相關部門的檢查工作，如若發現問題，將積極認真整改。

全國各門店同步啟動系列整改舉措  

針對目前暴露出的問題，公司有何整改舉措？張靈瀚回應稱，公司從幾個方面入手進行整改。門店員工方面，在加強原有的專業技能培訓的同時，增強企業文化的培訓，同時完善獎懲機制，增強對員工的自我意識的提升和管理。

管理層面，進一步細分管理區域，減少每個管理單元負責監管的門店數量。同時，通過內部競聘和外部招聘，增加區域管理人員數量，充實監管力量，提升內部監管水平。

硬件層面，加快陽光廚房改造，增加監控設備，使廚房更加透明化、可視化，讓顧客更加直觀地了解制作過程。

監管層面，將加強第三方監管力量，包括增加和第三方監管公司的合作頻次，更及時有效地發現問題，解決問題。

張靈瀚強調，全國各家門店將增強和顧客的互動，及時了解并解決顧客需求，提升顧客的滿意度。同時，也讓顧客能對我們的企業文化有更充分的了解，“這幾個方面的整改工作，將盡快在全國各家門店啟動，同時還將根據實際情況進一步完善整改方案，細化整改內容，提升管理水平”。

加速陽光廚房改造  將試點消費者“自選”螃蟹

不少消費者對食材是否新鮮存在顧慮，針對這個問題，張靈瀚介紹，針對各家門店當天用不完的食材處理問題，公司此前有一套操作規范。在此基礎上，將進一步細化流程，全國各門店每天在營業結束后將剩余已加工的食材進行廢棄處理時，須增加視頻、照片，并上傳區經理，記錄在《廚房損耗登記表》中，做到全程留痕，形成監管閉環。

同時，為了進一步讓顧客放心，今后在門店經營中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門店將根據顧客意愿操作，將通過包括詢問顧客是否需要通過做記號等方式，確保自己挑選的食材最后上到餐桌。肉蟹煲將在部分門店試行，同時主動征求顧客意見，運行一段時間后，將根據消費者的實際需求和意愿，再進行完善和優化，尋求讓顧客最為放心的解決之道。

張靈瀚介紹，公司將積極回應廣大消費者的關切，加速陽光廚房改造，通過廚房內增加監控設備等方式，使廚房更加透明化、可視化。實時監控內容將有三方面用途。一是在店內裝設顯示屏向消費者展示，讓更多顧客直觀看到監控內容，更放心食用；其次，針對喜歡點外賣的消費者，公司在線上平臺商家信息中增加門店的實時監控內容，顧客用手機就可以對監控內容一目了然；此外，積極配合相關監管部門，盡快將店內實時監控信號接入相關監管平臺。

張靈瀚介紹，公司將多渠道擴大監管途徑，及時發現并解決問題。比如，將從消費者中隨機抽取“神秘顧客”，讓他們以第三方監督員的方式來店內體驗，發現問題可以直接和公司溝通。