36氪獲悉，健康食品品牌食驗(yàn)室已完成近千萬元天使輪融資，本輪由熊貓資本獨(dú)家投資，元啟資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問。食驗(yàn)室CEO孫思達(dá)告訴36氪，該筆資金將主要用于自有工廠搭建、新品研發(fā)及渠道開拓。

食驗(yàn)室是一家2019年新成立的零食品牌，定位于“零食界成分專家”，主要通過創(chuàng)新工藝對(duì)薯片零食進(jìn)行健康化升級(jí)。在今年年初完成種子輪融資時(shí)，36氪對(duì)其模式做過相關(guān)報(bào)道。食驗(yàn)室擁有獨(dú)創(chuàng)的“0油清膨化技術(shù)”，可以在不加油的情況下進(jìn)行140°左右烘烤，保留食品營(yíng)養(yǎng)同時(shí)，保持低脂肪、高蛋白、低卡路里等特點(diǎn)。

“我們的技術(shù)可以總結(jié)為‘蛋白膨化’技術(shù)，讓蛋白質(zhì)具有像淀粉一樣膨化的性能。”孫思達(dá)告訴36氪，食驗(yàn)室是希望把蛋白質(zhì)做成人們喜愛吃的薄脆口感，而非過去像蛋白粉那樣的窄用戶人群。

憑借獨(dú)創(chuàng)的膨化工藝，食驗(yàn)室?guī)缀鯇⑹砥�脂肪含量壓縮至0。其推出的魚肉脆片每100g脂肪含量?jī)H為0.6g，相較之下非油炸薯片約為26.4g。食驗(yàn)室此前推出的首款產(chǎn)品“深海金槍魚脆”，提供比非油炸薯片9倍高蛋白攝入量，除產(chǎn)品創(chuàng)新外，食驗(yàn)室還不斷嘗試推出多樣風(fēng)味，相繼推出魚原味、黑椒味、海苔味、櫻花蝦、燒烤味、魔鬼椒味等多種口味。

食驗(yàn)室魚肉脆片，圖據(jù)受訪者

包裝技術(shù)是食驗(yàn)室的另一大創(chuàng)新方向，其獨(dú)家研發(fā)的納米保鮮包裝技術(shù)，通過物理性包裝殺菌及抑菌保鮮的方案，可以實(shí)現(xiàn)在不加防腐劑的情況下延長(zhǎng)一倍保質(zhì)期，用于預(yù)包裝湯、常溫長(zhǎng)保水牛奶、0添加果干等領(lǐng)域。

在之前36氪的報(bào)道中曾提到，食驗(yàn)室將探索短視頻、直播等內(nèi)容電商，以及社群、微信生態(tài)等多樣創(chuàng)新渠道，而在過去一個(gè)季度，前述渠道更是有不俗表現(xiàn)。孫思達(dá)告訴36氪，食驗(yàn)室推出的高蛋白、0添加魚肉脆片頗受兒童喜愛，在母嬰渠道平均轉(zhuǎn)化率高達(dá)20%。

針對(duì)兒童人群特點(diǎn)，食驗(yàn)室還對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行重點(diǎn)改進(jìn)，去除兒童不容易吸收的蛋白質(zhì)，同時(shí)去除鹽份，提供無鹽版的魚肉脆片。據(jù)孫思達(dá)透露，該款改良后的新產(chǎn)品已經(jīng)于本月上線，并迅速已簽約近1000個(gè)線下母嬰渠道。據(jù)悉，目前魚肉脆片母嬰渠道所產(chǎn)生的營(yíng)收已經(jīng)占到食驗(yàn)室整體營(yíng)收的30%。

食驗(yàn)室同時(shí)還在發(fā)力天貓、抖音、小紅書等電商渠道，目前天貓平臺(tái)營(yíng)收基本保持單月30%增長(zhǎng)，復(fù)購率遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。

深海金槍魚脆，圖據(jù)受訪者

產(chǎn)品方面，食驗(yàn)室計(jì)劃在魚肉脆片基礎(chǔ)上，嘗試推出更多健康零食產(chǎn)品。孫思達(dá)表示，食驗(yàn)室預(yù)計(jì)會(huì)在12月份推出雞肉脆片，以及春節(jié)前后推出0油、0糖、0淀粉，并且不加防腐劑即可常溫保存的中長(zhǎng)保質(zhì)的蛋糕，用于開拓更多新市場(chǎng)。

食品飲料是今年為數(shù)不多維持高速增長(zhǎng)的消費(fèi)賽道，尤其在消費(fèi)升級(jí)需求刺激下，更加健康化、高品質(zhì)的食品消費(fèi)理念逐漸深入人心，并在休閑零食、瓶裝飲料、植物飲、深加工肉制品等領(lǐng)域有突出表現(xiàn)。在孫思達(dá)看來，從去年成立以來，食驗(yàn)室最大的感受是通過技術(shù)創(chuàng)新崛起的品牌越來越多，“新品牌能夠突圍，新技術(shù)的紅利比渠道的紅利更重要。技術(shù)紅利才能帶來品類紅利。”

孫思達(dá)告訴36氪，未來會(huì)有越來越多的消費(fèi)者能夠看得懂營(yíng)養(yǎng)配料表，這也是食驗(yàn)室努力的方向，食驗(yàn)室希望在做到健康的前提下，將脆片做到跟薯片一樣好吃，同時(shí)在這一類技術(shù)上做更多儲(chǔ)備和創(chuàng)新。”

作為本輪投資方，熊貓資本投資vp張路璐表示，零食行業(yè)在持續(xù)快速增長(zhǎng)，隨著用戶健康需求的升級(jí)，零食市場(chǎng)將會(huì)發(fā)生結(jié)構(gòu)性的變化，但同時(shí)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。在當(dāng)前時(shí)間點(diǎn)，有獨(dú)特產(chǎn)品力和差異化價(jià)值主張的零食品牌更有機(jī)會(huì)突圍。食驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)年輕迭代快，懂食品且愛食品，很期待共同摸索中國(guó)品牌的“億滋”之路。