過去幾天，北京居民經歷了過山車的“囤菜”生活。

自4月24日以來，因疫情反復，北京居民一夜間涌入各大APP 和線下商超，瘋狂囤貨。有人一次下單近萬元，有人一次搬回100斤大米、10箱方便面，蘇寧、國美售賣的大冰箱被居民全部搬回家，只剩下樣機。

一夜之間，盒馬、美團買菜、叮咚買菜的商品幾乎全線下架，緊急補貨，而京東的米面糧油瓶裝水也一搶而空。各個平臺全部延長營業時間，保障后臺的分揀和訂單配送。也正是在這兩天，各個電商、即時配送平臺，都站在了聚光燈下，經歷著一場大考。

前置倉儲貨、電商的物流問題、封控區保障和配送等，都是對各個平臺“基本功”的考核。也許正如徐雷在朋友圈所說，當責任分工到各個社區，外賣、物流都有保障預案，防控區域也可以進行物流接力，平臺和公眾才能做到“不慌”。

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互聯網24小時聯動補貨

身在北京的張敏在4月中旬就已經開始囤貨。最初囤貨的由來正是京東CEO徐雷的微信發言截圖。彼時，上海快遞情況復雜，京東雖然表示可以在短期內安排物流，但是還是很多訂單無法送到。

也正是這一席話，讓張敏擔心不已。本該踏青的周六，她花費一下午時間，下單了衛生紙、漱口水，瓶裝水，大米、面粉等可以長期存放的物品，以備不時之需。

“提前囤貨主要有兩個想法，一方面是以備不時之需，物資甚至進城都很困難。另一方面，雖然根據此前的經驗，疫情下北京的物流、即時配送業務都是可以保障的。但真到了那個時候，不想給社區和志愿者太多負擔。” 張敏稱。

4月24日，北京緊急宣布疫情防控升級，朝陽區雙井附近兩地分別升級為高風險區和中風險區，此后一天內，北京掀起一輪搶菜狂潮。

北京物美、家樂福、永輝等各大超市和生鮮APP均宣布延長營業時間至深夜。朋友圈被不同超市搶菜的圖片刷屏——囤菜攻略、被塞滿的購物車，已經無法下單的美團、盒馬潔面，或是超市被搬空的貨架。

24日下午，包括叮咚買菜、美團買菜、盒馬鮮生在內的多個平臺的蔬菜、糧油品類就已經下架補貨，無法再下單。而京東的糧油等品類，配送時間都次日達，延遲到29日之后。

這次北京疫情，徐雷也第一時間站出來，表達出對北京供應鏈保障的信心。據京東方面的信息，截至4月25日9時，京東的重點民生商品備貨量均超過平日一倍，果蔬肉禽蛋日常備足以滿足45天周轉。同時，京東七鮮訂單量激增，各門店北京整體備貨量已加大到平時的3倍以上。

相比京東，總部在北京的美團，也備受大眾關注。值得關注的是，近期正在裁員的社區團購次日達體系——美團優選，在4月25日關閉了北京全城業務。

據了解，美團是為了整合優選的倉儲、分揀等資源，集中保障美團買菜、美團閃購這類即時送達，效率更高且更安全的服務方式。目前，優選北京大倉及冷庫由美團買菜統一調配使用，做抗疫保供的倉儲備貨基地，以滿足用戶需求。

同時，隨著美團訂單量暴增300%，部分站點也出現了暫時售罄和配送延遲的問題。對此，美團給出的解決措施是按照日常消費的3～5倍動態補貨，一線分揀人員增加70%，配送人員增加50%，確保用戶及時收貨。

就在24日當晚，搶菜最為激烈的時間段，美團把配送和運營時間延長到夜間24點。

同時，根據多家生鮮APP的發布信息，幾乎都出現訂單增長和調集資源保供的問題。叮咚買菜訂單增加超50%；每日優鮮北京地區各門店訂單量增長明顯，宣布在潘家園等重點區域的門店，蔬菜、肉蛋、糧油等民生商品方面持續保證日常2～4倍的供應量；盒馬在25日向北京新增了200多噸菜肉蛋奶，備貨量已經達到日常4～5倍。

盒馬相關負責人后續也發布消息，稱北京40家門店供應充足，已經鎖定山東、河北等多個直采基地提高供應量，每天補貨次數超過日常的3倍。

4月27日，天貓超市的配送平臺菜鳥網絡也宣布，在北京封控地區24小時持續配送，保證封控區域居民的生活所需。同樣是同城配送，美團閃購也延長了配送時間，從22日至今以來完成200萬筆民生物資訂單的配送，平臺為已通過補貼增加了六成騎手運力。

可見，各個平臺，在疫情嚴重期間，通過提升備貨良和人員配置，可以在短期內周轉，保障供給。

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一場大團戰背后

疫情下互聯網買菜平臺依然暴露出部分問題。

據易觀千帆數據，行業內活躍度靠前的生鮮電商APP相對穩定。2022年2月生鮮電商全網活躍人數TOP10的APP分別為盒馬、多點APP、京東到家、每日優鮮、美團、叮咚買菜、樸樸、永輝生活、大潤發優鮮、食行生鮮。

這其中，既包括傳統商超的線上業務，如物美旗下的多點APP，永輝和大潤發旗下的APP等，也包括互聯網+商超的配送模式，如京東到家，美團閃送、菜鳥配送等；也有互聯網買菜的前置倉模式，如每日優鮮、叮咚買菜、盒馬、美團買菜等。

其中，最早售罄的是前置倉，一方面，前置倉模式的承載量本身就較小，一般庫存只有2～3天的體量，很容易售罄。這在疫情下會引發消費者不安。短時間訂單激增時，后臺在分揀、集配時也可能難以支撐，容易形成無法下單、配送延時等問題。

不少在超市掃貨的的年輕人都表示，第一選擇依然是電商和即時配送平臺，“跑出來買，主要還是因為這些平臺都沒貨了，或者一時半會送不到。”

另一方面，相比主要線下商超，如物美、京客隆等的主要貨物倉儲在北京當地，比如物美在北京有10個大倉，叮咚、每日優鮮、盒馬等平臺的倉儲多較少，而且在通州、順義等地，周轉需要一段時間，也依靠周邊，河北、天津等地的倉儲供給。

每日優鮮負責人在接受騰訊科技等媒體采訪時曾表示，本地補貨周轉天數在4-7天。但這相比上海封城時的狀況要好很多，當地依賴的蘇州等地倉儲無法起作用。值得注意的是，目前在疫情下上海最為火熱的“社區團購”模式，在過去一年間也經歷了從高潮到低谷的過山車，隨著同程生活、十薈團、橙心優選等平臺宣告破產或關停。

但無可否認，社區團購依然是在疫情期間，能夠幫助居民度過難關的重要平臺。相比電商依靠物流調度困難，前置倉模式儲貨量小，社區團購則是可以最大限度調動各類本地資源，通過合伙拼單獲得直接配送物資的機會。

身在北京的張敏身邊已經有朋友開始利用“快團團”和微信粉絲群嘗試組團團購，她最近加入了朋友組織的一個雞蛋的拼團。“雖然只有20塊錢，6個人拼單，但關鍵在于我們可以提前熟練這個系統，以備不時之需。”

但不同與美團優選、多多買菜等平臺建倉、選品、配送的模式，這里的社區團購更多作為用戶與商家之間的一種工具。為了保障美團買菜供應，美團選擇關停了優選業務，而多多買菜也關停了多個站點，即使還在運營的站點，可供選擇貨物也很少。這可以體現出平臺與用戶對于社區團購作用的不同解讀。

截至4月27日，北京人的囤貨已經持續了3天，在官方一再強調物資充足，保供完善后，大眾的熱情也相對消減。當然封控區依舊需要更多互聯網平臺的支持。“建議市民可以把線上買菜渠道留給封控區的市民朋友，方便他們下單購買，盡可能選擇線下渠道。” 27日，北京市商務局局長趙衛東在最新的疫情防控發布會上表示。

部分線下超市、菜場等商家也不再愿意再過渡囤貨。“你多買，我們就要多進貨；3天后你家的菜壞掉，我們店里的菜要廉價處理。”一則線下超市的海報的表達出經營者的心聲。可以看出，即使到了最為緊要的時期，互聯網買菜也很難解決全市的所有供應。保證物資和配送，提升線上與線下的資源共享。

而這次“有驚無險”的北京搶菜只是作為疫情防控大勢下的一次演習，但值得慶幸的是，企業們都經受住了考驗。