出品/壹覽商業(yè)

作者/成如夢(mèng)

3月，消費(fèi)賽道持續(xù)加碼。

據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，3月新消費(fèi)領(lǐng)域共發(fā)生50起融資事件，融資金額54.38億元。與2月份相比，融資數(shù)量減少1起，環(huán)比減少1.96%；融資金額增加14.58億元，環(huán)比增加36.64%。

除“未透露”的投資方之外，3月份消費(fèi)領(lǐng)域共有61家投資機(jī)構(gòu)參與投資，與2月份相比增加4起。一些行業(yè)頭部品牌也轉(zhuǎn)身做了投資，比如蒙牛投資了益生菌飲料“蓋是英雄”。

值得注意的是，咖啡品牌“隅田川”在本月也獲得數(shù)億元的C輪融資，其中沂景資本、不二資本、啟明創(chuàng)投均為追投。

從賽道來(lái)看，3月份的融資主要分布在零售、餐飲和咖啡賽道。尤其是零售和餐飲賽道，仍然延續(xù)了今年年初的繁榮，3月份實(shí)體零售一共發(fā)生9起，線上零售一共發(fā)生8起，餐飲賽道融資8起。

從融資輪次來(lái)看，3月份的新消費(fèi)融資主要集中在天使輪與A輪系列，其中天使輪發(fā)生15起，占比30%；A輪系列一共發(fā)生18起，占比36%。A輪及之前階段的早期融資一共發(fā)生39起，占比78%。

從融資金額來(lái)看，除未披露的10個(gè)項(xiàng)目之外，3月份的融資主要集中在千萬(wàn)級(jí)，獲得融資28起，占比56%。另外，百萬(wàn)級(jí)融資一共5起，占比10%；億級(jí)融資7起，占比14%。獲得億元級(jí)別的融資分布在吃、喝、穿、渠道等各個(gè)方向。可見(jiàn)，消費(fèi)賽道正在全方位回暖，對(duì)于消費(fèi)賽道，資本也給予了更多的信心。

烘焙行業(yè)迎來(lái)洗牌期

3月份，“吃”大類一共融資11起，4.24億元。其中咖啡及面點(diǎn)烘焙品牌“一口十一食品”獲得一筆5000萬(wàn)元的天使輪投資。

在過(guò)去三年間，烘焙可謂是新消費(fèi)行業(yè)的明星賽道，無(wú)數(shù)的熱錢涌入這個(gè)行業(yè)。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，2022全年有16個(gè)烘焙、點(diǎn)心相關(guān)的品牌獲得融資。高毛利、可復(fù)制、自帶萬(wàn)店基因、深受年輕人追捧，這些特質(zhì)讓烘焙品牌賺夠了投資人的目光。更有甚者，只開(kāi)了幾家店，估值已達(dá)百萬(wàn)。

除了烘焙賽道入局者迅速攀升，不少企業(yè)都開(kāi)始跨界布局烘焙賽道，尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。喜茶、奈雪的茶和星巴克，紛紛將茶飲咖啡和烘焙組成CP，除此之外奈雪的茶還投資了連鎖烘焙企業(yè)“鶴所”。華萊士創(chuàng)始人成立“可斯貝莉”，希望打造出烘焙屆的華萊士。連商超也在其中分了一杯羹，山姆的瑞士卷、榴蓮蛋糕常年都是社交平臺(tái)上的頂流。

但烘焙圈的生意并不好做。

2023開(kāi)年以來(lái)，不少明星烘焙企業(yè)都出現(xiàn)閉店的情況。曾經(jīng)豪擲1個(gè)億打造巨型烘焙門店的“昂司蛋糕”發(fā)布公告稱2月20日起全面停產(chǎn)停業(yè)；去年就曾陷入關(guān)店風(fēng)波的連鎖烘焙品牌克莉絲汀，自爆欠款5700萬(wàn)元，并已關(guān)閉所有門店；一度估值達(dá)到20億元的中式點(diǎn)心“虎頭局”也于近日陷入現(xiàn)金流斷裂的困境。

一邊不斷進(jìn)場(chǎng)，一邊黯然收?qǐng)觥?/p>

在過(guò)去三年間，明星創(chuàng)始人用互聯(lián)網(wǎng)的思維做新消費(fèi)，用快速擴(kuò)張的模式給投資人講故事，然后在拿到錢之后迅速擴(kuò)張。但現(xiàn)實(shí)并沒(méi)有因?yàn)椤耙咔椴荒荛_(kāi)門做生意”而顯得更加溫情脈脈，當(dāng)熱錢快速涌入，企業(yè)對(duì)規(guī)模的關(guān)注大于利潤(rùn)，加上疫情后期消費(fèi)疲軟，這些明星企業(yè)的爆雷顯得十分順其自然。

在2020年到2021年間，前后腳誕生于長(zhǎng)沙的虎頭局和墨茉點(diǎn)心局是資本當(dāng)之無(wú)愧的寵兒，僅2021一年，虎頭局融資2輪，墨茉點(diǎn)心局融資3輪。而今年年初，墨茉點(diǎn)心局被曝退出浙江，虎頭局遭遇破產(chǎn)危機(jī)，兩件事情幾乎同時(shí)發(fā)生。

洛克資本分析師鄧鑫濤也告訴壹覽商業(yè)，虎頭局和墨茉點(diǎn)心局均是前兩年爆火的品牌。兩者發(fā)展路徑類似，均來(lái)自長(zhǎng)沙，都是不斷地?zé)X擴(kuò)張門店。以虎頭局為例，單店的模型非常重，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。單店體型重就會(huì)面臨成本回收周期長(zhǎng)，需要擴(kuò)張就必須依賴資本的不斷輸血，否則資金的流動(dòng)性會(huì)非常緊張。疊加上去年的疫情影響和消費(fèi)修復(fù)不及預(yù)期，這兩家品牌在資金層面都面臨著較大的壓力。而此次獲得融資的“一口十一食品”從產(chǎn)品上涵蓋烘焙品牌和咖啡，同時(shí)戰(zhàn)略布局會(huì)更加穩(wěn)扎穩(wěn)打，在融資之前已經(jīng)成功渡過(guò)大環(huán)境最難的時(shí)刻。

另外從產(chǎn)品的角度來(lái)看，烘焙品牌應(yīng)該從產(chǎn)品的角度出發(fā)而不是僅僅依靠品牌和營(yíng)銷，有過(guò)硬的產(chǎn)品力才能有更強(qiáng)的客戶粘性。所以未來(lái)能在市場(chǎng)上立足的烘焙企業(yè)，產(chǎn)品力會(huì)更強(qiáng)再逐漸打出品牌，需要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行擴(kuò)張。

在壹覽商業(yè)看來(lái)，虎頭局將烘焙門店的模型做了整體升級(jí)，融入了更多年輕化的元素，這是當(dāng)時(shí)吸引投資人的關(guān)鍵，也是虎頭局的創(chuàng)新。但一時(shí)的創(chuàng)新保不了企業(yè)永遠(yuǎn)的平安，從網(wǎng)紅到長(zhǎng)紅的路上還有很遙遠(yuǎn)的一段距離。將資本當(dāng)作提速的杠桿沒(méi)有錯(cuò)，但當(dāng)環(huán)境開(kāi)始變化，創(chuàng)業(yè)者要即時(shí)嗅到危險(xiǎn)的氣息，結(jié)合實(shí)際情況做出合適的決策，只有時(shí)刻對(duì)未來(lái)保持警惕，才能活得長(zhǎng)久。

咖啡賽道再遇大爆發(fā)

3月份，“喝”大類一共融資14起，4.86億元。其中咖啡賽道獲得融資8起，融資金額4.15億元。繼1月份的沉寂，2月份的4起融資之后，咖啡賽道再次迎來(lái)爆發(fā)。

無(wú)論是咖啡產(chǎn)品還是現(xiàn)制咖啡，都是近兩年來(lái)的熱門賽道。

有數(shù)據(jù)顯示，在2021年6月-2022年6月期間，天貓的咖啡一級(jí)類目速溶咖啡/咖啡粉/豆整體銷售額同比增長(zhǎng)22%，三級(jí)類目中咖啡液同比增長(zhǎng)率高達(dá)215%。

從整個(gè)市場(chǎng)來(lái)看，美團(tuán)線上數(shù)據(jù)顯示，截至2022年5月初，中國(guó)內(nèi)地共有咖啡門店11.73萬(wàn)家。從頭部品牌來(lái)看，截至發(fā)稿，咖啡行業(yè)中門店數(shù)量最多的瑞幸咖啡有約9112家門店，差一點(diǎn)就突破萬(wàn)家。

與此同時(shí)，咖啡的發(fā)展也越來(lái)越多元化。“罐罐咖啡”在縣城走紅，日銷3萬(wàn)+，店主按照訂單在門店現(xiàn)制咖啡，真空罐裝保存，裝冰順豐冷鏈將現(xiàn)制咖啡發(fā)往全國(guó)；“寺廟咖啡”在城市走紅，臺(tái)州龍興寺、廈門南普陀寺、上海玉佛寺、杭州永福寺等多個(gè)寺廟，都在近一年時(shí)間內(nèi)開(kāi)出咖啡館，吸引了不少年輕人前去打卡。

在咖啡賽道的火熱加持下，咖啡豆的價(jià)格也開(kāi)始水漲船高。2月24日，云南咖啡生豆賣到37.81元/公斤。雀巢在云南的報(bào)價(jià)自2月10日之后，再也沒(méi)低過(guò)35元/公斤，這一報(bào)價(jià)已經(jīng)創(chuàng)咖啡豆10年來(lái)新高。

鄧鑫濤也告訴壹覽商業(yè)，瑞幸的成功確實(shí)讓中國(guó)的年輕一代更愿意接觸咖啡，成功地培養(yǎng)了消費(fèi)者習(xí)慣。整個(gè)大行業(yè)的空間未來(lái)是十分可觀的，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始接觸咖啡。

但隨著參與者越來(lái)越多，咖啡賽道的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。從早期的咖啡店，到現(xiàn)在各種細(xì)分賽道袋裝掛耳咖啡、精品咖啡、創(chuàng)意咖啡、咖啡生豆等，各個(gè)方向都成為品牌們的戰(zhàn)場(chǎng)。

鄧鑫濤表示，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)走向下沉市場(chǎng)和生豆，下沉市場(chǎng)有更大的消費(fèi)群體和更低的滲透率，是讓下沉市場(chǎng)將奶茶替換成咖啡的好機(jī)會(huì)，所以關(guān)注下沉市場(chǎng)的咖啡型飲料店。生豆的話是跟深層次的咖啡追求，大家從咖啡型飲料開(kāi)始接觸咖啡，對(duì)咖啡的風(fēng)味實(shí)際上是不理解也品不出來(lái)的，所以未來(lái)在消費(fèi)者被完全教育后，對(duì)咖啡的品質(zhì)進(jìn)行追求，咖啡生豆就會(huì)是另一個(gè)黃金賽道。

服務(wù)行業(yè)迎來(lái)新機(jī)會(huì)

3月份，“用”大類一共融資5起，1.72億元。其中“美容護(hù)理”相關(guān)的服務(wù)融資3起，1.42億元；養(yǎng)老服務(wù)融資1起，0.3億元。

隨著疫情的結(jié)束，服務(wù)行業(yè)正在加速恢復(fù)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年3月服務(wù)業(yè)商務(wù)活動(dòng)指數(shù)環(huán)比回升，創(chuàng)10年來(lái)新高。其中服務(wù)業(yè)新訂單指數(shù)回升3.8個(gè)百分點(diǎn)至58.5%，創(chuàng)有統(tǒng)計(jì)以來(lái)新高；服務(wù)業(yè)業(yè)務(wù)活動(dòng)預(yù)期指數(shù)回落1.6個(gè)百分點(diǎn)至63.2%，仍處相對(duì)高位。

一方面，天氣逐步回暖，居民外出意愿增強(qiáng)，各地促消費(fèi)等政策措施顯效發(fā)力，這些都帶動(dòng)了服務(wù)業(yè)的發(fā)展。

另一方面，近年來(lái)在顏值經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，日常護(hù)膚品越來(lái)越難以滿足消費(fèi)者日益提高的變美要求，美容清潔相關(guān)的服務(wù)也成為更多人的選擇。另外，隨著老年人口的增加，養(yǎng)老服務(wù)的需求也會(huì)越來(lái)越多。

但值得注意的是，服務(wù)難以進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，行業(yè)亂象嚴(yán)重。如何維持行業(yè)的規(guī)范性，培養(yǎng)更多的專業(yè)人才，是服務(wù)行業(yè)急需解決的問(wèn)題。

鄧鑫濤也告訴壹覽商業(yè)，單憑企業(yè)獲得融資不能判斷行業(yè)是否有機(jī)會(huì)，行業(yè)的機(jī)會(huì)應(yīng)該從更大的格局和市場(chǎng)來(lái)判斷。醫(yī)美行業(yè)已經(jīng)火了很多年，已經(jīng)有很多造富故事，但整個(gè)行業(yè)目前格局分散、缺乏行業(yè)規(guī)范和監(jiān)管，造成亂象不斷。早些年確實(shí)能吃到第一口蛋糕，但在未來(lái)行業(yè)規(guī)范后，抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)、合規(guī)性更好和產(chǎn)品力過(guò)硬的品牌才能留在市場(chǎng)上。

而養(yǎng)老服務(wù)這類銀發(fā)經(jīng)濟(jì)確實(shí)是未來(lái)社會(huì)很重視的問(wèn)題，中國(guó)首次人口負(fù)增長(zhǎng)，年輕人生育意愿低等確實(shí)讓中國(guó)的人口結(jié)構(gòu)面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，從大行業(yè)來(lái)看肯定是好行業(yè)，未來(lái)也會(huì)有更多的機(jī)會(huì)。

最后

隨著經(jīng)濟(jì)的的逐漸恢復(fù)，消費(fèi)賽道又重新熱鬧起來(lái)。但值得注意的是，危機(jī)遠(yuǎn)沒(méi)有過(guò)去，很多創(chuàng)業(yè)者往往過(guò)于樂(lè)觀，他們很多時(shí)候受益于他們的冒險(xiǎn)行為，但冒險(xiǎn)無(wú)法幫助他們穿越周期。只有時(shí)刻保持警惕，踏實(shí)深耕業(yè)務(wù)才能維持長(zhǎng)久的發(fā)展。