4月20日，“品味九州、江鮮天下”高峰論壇于武漢市江夏區成功舉辦。

活動中，餓了么宣布對陽光小龍蝦標準進行全面升級，將陽光品質蝦的標準擴展至51項，并聯合食極星為武漢四個品牌的優質小龍蝦菜品評級。餓了么還發布了“放心點·榜”武漢十大地標美食，熱干面、鮮魚糊湯粉、武昌魚等武漢特色美食上榜。

餓了么放心點業務負責人李沛表示，此次餓了么在武漢圍繞重點品類小龍蝦推出行業標準，是餓了么“放心點”戰略在全國落地過程中的重要一站，餓了么將持續發揮平臺優勢，與行業上下游企業及專業機構深入合作，推動外賣行業的品質化發展。

餓了么陽光小龍蝦標準全面升級  

小龍蝦是中國人餐桌上的一道潮流好菜，也是湖北乃至全國夏夜經濟的一個閃亮的明星。清明至谷雨時節，是小龍蝦最嫩的季節，餓了么數據顯示，今年3月以來，武漢小龍蝦外賣訂單同比去年增長近三成，四大龍蝦品牌（肥肥、巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦、一棠龍蝦）小龍蝦訂單同比增長32%。隨著小龍蝦行業的不斷發展，人們對小龍蝦的鮮活品質和健康營養有著更大需求。

“商戶必須配備帶空調的獨立蝦房”、“手工清洗不得少于半小時”、“必須上傳能證明采購為活蝦的證明，并上傳活蝦聲明”、“餓了么實地考察后廚”。

餓了么品類運營負責人沈逸介紹，平臺正在對原有的陽光小龍蝦標準進行升級，升級后的標準將從原來的展示標準的6要素，全面升級到龍蝦飼料、養殖、生產加工、品牌形象、App的展示、用戶體驗和售后在內的51項標準。這也是餓了么在“陽光果切”標準之外，對外賣重點品類推出的又一系列標準化服務。

對于入選陽光小龍蝦的平臺商家，餓了么將給予平臺專屬會場、商戶流量推送、直播推薦等措施。目前，武漢四大小龍蝦品牌均已獲評認證陽光小龍蝦商家。

“我們希望讓消費者可以買得更放心，同時給商家帶去新的生意增量，從而提振整體消費。”沈逸介紹，“陽光小龍蝦2.0”的升級，是平臺通過升級服務，助力夏日消費的重要舉措。

每一只蝦的健康與營養能“看得見”

食極星是中國預制菜產業聯盟研究院全力建設的第三方美食標準評價體系。在國家食物與營養咨詢委員會、中國農學會食物與營養專業委員會的指導下，致力于以科學認證為基礎，以聯合運營為機制，引領美食選品和供應鏈高質量發展，讓營養美味走進千家萬戶。

食極星依據食材用料、營養價值、感官體驗三個維度對菜品進行定性、定量的計分評級，評級結果以及具體的營養成分等都會在餓了么App上得到完整展現。

食極星在評級過程中，不僅考察小龍蝦的品種、產區、養殖規范、供應鏈、烹飪、營養檢測等從稻田水中到餐桌的全過程，還創新地綜合小龍蝦的感官體驗和品牌維度，對每一道小龍蝦菜品的外觀、香氣、口感和口味進行系統評價。

“包括對小龍蝦口感的肉質Q彈、營養中的蛋白質、脂肪、鉀、鈣含量等諸多元素進行專業的測評，最后形成綜合性的評價標準，對于符合標準的小龍蝦美食，將授予食極星美食小龍蝦認證。”中國預制菜產業聯盟研究院專家委員會秘書長王靜介紹，希望能讓每一只蝦的品質和營養都能被看到。

肥肥蝦莊的“金牌油燜大蝦”憑借優秀的食材，成為小龍蝦品類中首批獲認證的食極星五星級菜品。肥肥蝦莊高級合伙人柴影表示：“肥肥蝦莊非常重視蝦的鮮活和品質，一直努力給顧客做好一頓健康美味的好蝦，這與食極星評級的理念非常契合。未來，希望通過食極星，讓消費者在餓了么上了解到更多的好蝦。”

系統升級扎實打造“媽媽放心”的外賣

李沛介紹，圍繞小龍蝦品類開展行業標準升級以及優質菜品認證，是餓了么通過構建行業共治體系，對小龍蝦產業的系統升級。餓了么將持續打造標桿菜品和標桿門店，讓消費者真正能放心點到“媽媽放心”的小龍蝦外賣。

活動上，餓了么還與食極星共同發布了城市十大地標美食，來自武漢老字號的菜明瑋全料熱干面、德華樓的鮮魚糊湯粉及三鮮豆皮、楚來菜的銚子筒骨煨藕湯入選。其他入選的美食還包括肥肥蝦莊金牌油燜大蝦、巴厘龍蝦油燜大蝦、一棠龍蝦油燜大蝦、靚靚蒸蝦必吃蒸蝦、湖錦酒樓的蔥燒武昌魚以及新潮的研鹵堂的虎皮糯米爪爪。

此次入選地標美食“放心點·榜”的菜品也得到了食級星的檢測和認證。“ 對消費者來說，我們希望榜單是最真實、客觀的美食指南。對商家來說，我們也希望通過榜單，把商家的好故事、好產品、好服務，讓更多消費者知道。我們也希望通過榜單，讓武漢更多更有特色的美食、武漢本土的新老字號被游客、被全國人熟知。”餓了么副總裁韓鎏說。

今年初，餓了么在武漢商務委、餐飲協會的指導下，在武漢正式上線了基于品類/行業劃分的“放心點·榜”。除了德華樓、蔡明瑋等老字號外，近年快速崛起的新楚菜代表來菜、夏氏砂鍋也均在榜上。4月以來，武漢榜單商家的平均曝光增長近3成，訂單平均增長近2成。

韓鎏表示，餓了么在武漢將通過時令聯合上新、免單跨界營銷、老字號榜單等一系列方式和手段，幫助老字號借助平臺的數字化能力長出新生命，煥發新活力。“武漢是英雄之城，也是生活之城，這里是全國最有影響力的小龍蝦消費市場之一，也有著煥發全新生命力的老字號美食，我們希望在武漢與多方聯手樹立起更多標桿，推動行業進一步發展。”