3月21日，“定義智慧餐飲，鏈接數字美食”高峰論壇于杭州市臨平區成功舉辦。

在國家食物與營養咨詢委員會、中國農學會食物與營養專業委員會的指導下，中國預制菜產業聯盟研究院全力建設的“食極星”美食標準評價體系正式首發。

活動中，食極星與餓了么達成戰略合作，餓了么將在App上為完成食極星認證的菜品進行標識及推廣。餓了么首席運營官諶偉業還首次系統性闡述了餓了么“放心點”戰略，要為消費者打造“媽媽放心”的餐飲外賣。

本次論壇由杭州市人民政府和中國預制菜產業聯盟聯合主辦，杭州市商務局、杭州市農業農村局、杭州市臨平區人民政府、餓了么聯合承辦。包括國家食物與營養咨詢委員會主任陳萌山，浙江省原副省長、十二屆省政協副主席孫景淼，浙江省杭州市政府副市長孫旭東在內的政企各界代表、專家學者、媒體記者等共計200余名嘉賓出席活動。

“食極星”標準，讓每道菜的健康與營養更加透明化

據介紹，食極星美食標準評價體系致力于以科學認證為基礎，以聯合運營為機制，引領美食選品和供應鏈高質量發展，讓營養美味走進千家萬戶。食極星依據食材用料、營養價值、感官體驗三個維度對菜品進行定性、定量的計分評級，評級結果以及具體的營養成分等都會在餓了么App上得到完整展現。截至目前，食極星已與96個餐飲品牌合作，認證了106道菜品，覆蓋餓了么平臺上30000家餐飲門店。

中國互聯網絡信息中心的報告顯示，中國外賣用戶規模已經超過5億。隨著餐飲外賣行業十余年的發展，基本已經為消費者解決了豐富和便利的問題，但隨著人們對美好生活需求的不斷更新，健康和營養逐漸成為不可或缺的剛需。

中國預制菜產業聯盟研究院院長、食極星美食標準評價體系牽頭人 昕原

中國預制菜產業聯盟研究院院長、食極星美食標準評價體系牽頭人昕原表示：“食極星的出現正是為了服務居民飲食，輸出健康、營養導向型的飲食消費指南。通過與餓了么合作，能夠通過平臺的產品能力，讓評級更加透明，服務到更多消費者。”

餓了么首席運營官 諶偉業

“食極星是餐飲外賣行業首次從健康營養出發為菜品評級，這是行業透明化的一大步。”諶偉業認為，“與食極星的合作，也是餓了么在推動‘放心點’戰略中，構建多方共治模式的一次重要探索。”

老鄉雞的“肥西老母雞湯”憑借優質的食材成為首批獲得食極星認證的五星級菜品，安徽老鄉雞餐飲股份有限公司董事長束從軒在活動中表示：“老鄉雞熬了20年雞湯，一直努力給顧客做好一頓健康美味的家常菜，這與食極星評級的理念非常契合。未來，希望通過食極星，讓消費者在餓了么上了解到更多老鄉雞的誠意菜品。”

餓了么作為食極星首發認證產品和榜單呈現平臺，與國家食物與營養咨詢委員會辦公室、農業農村部食物與營養發展研究所、中國農業科學院農產品加工研究所、中國農業機械化科學研究院集團有限公司、中國農學會食物與營養專委會、《小康》雜志社、番茄資本等機構，共同成為食極星美食標準評價的首批聯合倡議單位。

“放心點”戰略，讓用戶隨時點到“媽媽放心”的外賣

“‘放心點’不僅是商業戰略，更是社會責任。我們的目標就是做‘媽媽放心’的餐飲外賣。”諶偉業在活動中首次詳細闡述了餓了么關于 “放心點”戰略的思考，“‘放心點’的目標，僅依靠餓了么自身的力量仍然是遠遠不夠的，餓了么希望基于平臺數字能力，努力構建一個由監管部門、外賣平臺、專業機構、餐飲商家和消費者，多方共治的餐飲外賣品質評價體系。” 

在健康中國行動的指引下，在監管部門的指導下，餓了么持續推動餐飲行業“互聯網+明廚亮灶”智慧監管模式，目前已在超過20個城市落地了30條“網絡餐飲食品安全示范街”。在此基礎上，餓了么進一步推出了“小藍心”服務標準，從商家實際情況、消費者真實評價、無憂售后服務三位一體地保障消費者的食品安全。

2022年8月起，餓了么根據客觀口碑原則推出“放心點?榜”，陸續在上海、杭州等26座城市上線。外賣食客的好評是餐廳唯一上榜標準，并且邀請政府、專家評審團把關共同發布。榜單每月更新，體現餐廳過去一個月真實消費和口碑評價，為城市尋找真正的回頭率好店。

引領食安建設透明可靠的“小藍心”，呈現城市食客口碑好評的“放心點?榜”，以及體現權威機構科學檢測的“食極星”認證，構建起了餓了么為消費者實現“放心點”的業務落實框架。

諶偉業表示，基于“放心點”戰略，餓了么要讓更多堅持健康與營養的餐飲商家被看見、被選擇，并且為商家提供數字化能力，不斷提升他們的食品安全管理能力，讓“放心點”成為行業共識，推動餐飲外賣行業真正進入品質發展的時代。