來源/鰲頭財(cái)經(jīng)

撰文/寧曉敏

4月29日，庫迪咖啡的第2000家門店在重慶市九龍坡萬象里開業(yè)，庫迪咖啡的創(chuàng)始人陸正耀還發(fā)布了朋友圈表示恭喜。

與新店開業(yè)相對(duì)的是，已有不少加盟商在小紅書等流量平臺(tái)紛紛發(fā)帖“勸退”，有的甚至表示“干完這個(gè)夏天就不干了”。

一面是攻城拔寨式的火速開店，一面是加盟商對(duì)無法盈利的焦慮，到底哪一面才是真實(shí)的庫迪？

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僅論開店速度，庫迪咖啡已經(jīng)超越了陸正耀創(chuàng)立的上一個(gè)咖啡品牌。

從去年10月的廈門首店至今，庫迪咖啡用了7個(gè)月的時(shí)間開了2000家門店，如此算下來，其每月平均開店數(shù)超過了270家。

盡管如此，庫迪咖啡距離陸正耀三年萬店的豪言仍有不少差距，更加危險(xiǎn)的信號(hào)是在第一批加盟商入局近半年后，已有不少人打起了退堂鼓。

在小紅書、抖音等流量平臺(tái)上，關(guān)于“勸退庫迪”的帖子多了起來，有加盟商公布的數(shù)據(jù)顯示4月份的一周其門店訂單量僅為1021，實(shí)收6576.59元，這類帖子引發(fā)了不少加盟商和員工的共鳴，而在幾個(gè)月以前，在流量平臺(tái)上搜索庫迪咖啡更多的是眾多加盟商分享開店的喜悅。

陪跑數(shù)月不盈利是大多數(shù)庫迪加盟商面對(duì)的“集體困境”，“僅有10%左右的加盟商賺到了微利，大家基本都在陪跑”。有加盟商表示，“在寫字樓中開了3個(gè)月庫迪，虧了三、四萬，平均每天賣450杯才能保本，如果過完夏天還不掙錢，就自己單干了。”

在“勸退貼”下的評(píng)論中，有不少開店者表示開店至今仍未提現(xiàn)，甚至有開店者發(fā)帖尋求轉(zhuǎn)讓。

有加盟商向鰲頭財(cái)經(jīng)表示，平均每天300到350的單量基本靠團(tuán)購和外賣撐著，但這兩個(gè)渠道出去的訂單基本不賺錢。“我們區(qū)域內(nèi)也有賺錢的門店，但關(guān)鍵看店面的選址，大多數(shù)仍在虧損，開店三個(gè)月仍是負(fù)收入的比比皆是。”

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庫迪早期吸引加盟商的策略無疑是有效的，首先在營銷上其高調(diào)進(jìn)駐超過200家城市，大范圍地進(jìn)入公眾視野，同時(shí)其在早期推廣中多次強(qiáng)調(diào)創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)為瑞幸團(tuán)隊(duì)，以模式驗(yàn)證成功的品牌為其背書，其次其延續(xù)的9.9元活動(dòng)為其引得大量流量，前期全托管運(yùn)營的方式也適應(yīng)了初創(chuàng)者的需求。

既有品牌，又有流量，還不用費(fèi)太多心力，這幾乎戳中了小店初創(chuàng)者的所有痛點(diǎn)，然而當(dāng)加盟商們進(jìn)入后才發(fā)現(xiàn)，賺錢才是開店的核心訴求，而在這一點(diǎn)上庫迪卻很難滿足。

此前庫迪咖啡在宣傳中表示，“最快1個(gè)多月回本”，鰲頭財(cái)經(jīng)咨詢其加盟熱線得到的投資回報(bào)周期則是15個(gè)月左右，“按照庫迪總部給出的模型回本周期更短，但實(shí)際上做不到那么快。”

拋開開店的成本，單看運(yùn)營利潤庫迪咖啡的表現(xiàn)也很難讓加盟商看到盈利希望。

有加盟商表示，“我們開在寫字樓里的店工作日訂單量有時(shí)能沖到600杯，但周末單量較少，平均下來日單量在400杯左右，但這其中僅有不到兩成是自有小程序下單，六成以上來源于抖音團(tuán)購，兩到三成來自于外賣平臺(tái)。”

抖音團(tuán)購則是庫迪的9.9元活動(dòng)，這部分訂單量對(duì)于利潤并無幫助，庫迪加盟資料顯示，其一杯咖啡的成本測算下來約9.55元左右，9.9元的售價(jià)對(duì)于加盟商而言則是“用微利吊著不死”。

外賣平臺(tái)的訂單也很難賺錢，一位四川雅安的加盟商算了一筆賬，“一杯潘帕斯藍(lán)32元一杯，以我這邊美團(tuán)抽成的比例是23%，美團(tuán)會(huì)員商家補(bǔ)貼2元，配送費(fèi)補(bǔ)貼2元，折扣補(bǔ)貼18.1元，一杯到手2.54元”。另一位加盟商提供給鰲頭財(cái)經(jīng)的出單截圖則表示，一杯26元的加濃美式經(jīng)外賣平臺(tái)售出后，實(shí)際的收入僅為1.28元。一筆訂單僅獲得一到兩元的收入，這連咖啡的成本都無法覆蓋，賣一杯賠一杯。

加盟商的考量是，前期通過補(bǔ)貼獲取單量，盡管虧本但能穩(wěn)定獲客，待后期產(chǎn)品線提價(jià)后慢慢收回成本賺取利潤。

庫迪也是這么做的，今年4月1日起，庫迪咖啡暫停了9.9元/杯的優(yōu)惠活動(dòng)并對(duì)產(chǎn)品線進(jìn)行全面提價(jià)。然而就在同一天瑞幸開啟店慶活動(dòng)，每周推出價(jià)格為9.9元的咖啡單品，并稱將持續(xù)2-3年。庫迪咖啡又不得不再次推出8.8元優(yōu)惠活動(dòng)。

實(shí)際上，低價(jià)咖啡終究只是促銷策略，并不是成熟的商業(yè)模式，9.9或者8.8元的咖啡其盈利空間十分有限。

由于規(guī)模和供應(yīng)鏈模式，瑞幸咖啡推出的低價(jià)咖啡活動(dòng)對(duì)于加盟商而言甚至還能賺錢，而庫迪的加盟商則很難做到單量和盈利的平衡，提價(jià)意味著單量下降，補(bǔ)貼意味著持續(xù)賠錢，無論是加盟商還是品牌方都陷入了兩難的境地。

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庫迪的現(xiàn)狀源于商業(yè)模式，加盟的模式并非不可取，但在單店模式未跑通的情況下便高舉高打難免對(duì)加盟商不負(fù)責(zé)任，第一批的入局者如今也只能打碎牙往肚子咽。

所謂商業(yè)模式便是商業(yè)鏈條中各個(gè)環(huán)節(jié)的利益和風(fēng)險(xiǎn)如何分配。

在庫迪咖啡的模式中，總部收入來源于加盟費(fèi)，加盟商收入來源于單量，但在高額補(bǔ)貼之下風(fēng)險(xiǎn)幾乎全部轉(zhuǎn)嫁到了加盟商身上，在低價(jià)的營銷策略中，加盟商很難長期堅(jiān)持，對(duì)于總部來說，其給予加盟商的補(bǔ)貼也不過是加盟費(fèi)收入的一部分，當(dāng)新入局者越來越少時(shí)，無論是現(xiàn)有加盟商還是總部都將面臨不小的壓力。

這種壓力已經(jīng)開始體現(xiàn)。鰲頭財(cái)經(jīng)了解到，最近庫迪咖啡加盟商政策優(yōu)化宣講會(huì)上，庫迪將補(bǔ)貼價(jià)格再次提升，由9.5提到10，但補(bǔ)貼門店有要求，必須是兩家門店以上的加盟商，而且最多只補(bǔ)貼三家門店。

“新的補(bǔ)貼政策較為苛刻，一方面說明了庫迪目前的資金狀況做不到大撒網(wǎng)式的補(bǔ)貼，只能選擇高質(zhì)量加盟商扶持，另一方面也說明了其在聯(lián)營商‘拉新’上遇到了阻力，開始鼓勵(lì)現(xiàn)有加盟商追加投入。”行業(yè)觀察人士向鰲頭財(cái)經(jīng)表示。

可就目前的情況而言，對(duì)于那些沒有回本的加盟商，寄希望于其開設(shè)更多的門店難度不小，但也有一些加盟商表示相信庫迪，愿意給其一些時(shí)間。

這樣的情況在陸正耀創(chuàng)立的項(xiàng)目中不是沒有出現(xiàn)過，此前其創(chuàng)立的舌尖英雄項(xiàng)目運(yùn)營不久后便陷入了關(guān)店潮。而如今狂奔半年的庫迪咖啡，老加盟商遲遲無法盈利，新加盟商也開始呈現(xiàn)觀望態(tài)度，會(huì)成為下一個(gè)舌尖英雄嗎？