來源/紅餐加盟優選 

撰文/陳小將

明星火鍋品牌“賢合莊鹵味火鍋”風波再起！ 

曾頻頻登上熱搜，由明星陳赫創立的網紅火鍋品牌“賢合莊鹵味火鍋”，最近又有了新動態。

近日，有消費者在社交媒體上發帖稱，賢合莊鹵味火鍋在廣州的門店已全部關閉。

大眾點評網站信息顯示，目前在廣州地區，賢合莊僅剩百信廣場店一家，且該店處于歇業關閉狀態。紅餐加盟優選想要進一步查看門店詳情信息時，卻被提示“商戶已關閉較久，無更多信息。”

另外，根據紅餐大數據信息，截至5月11日，賢合莊門店僅剩下200來家。 

從巔峰時期的800多家，到如今只剩下200來家，賢合莊全國的門店數量正在大幅縮減。

廣州門店全關！合同已全部解約處理完

公開資料顯示，賢合莊于2020年5月中旬在廣州開出首店——東曉南勝匯里店，彼時，賢合莊在全國市場風頭正盛，東曉南勝匯里店的開業也吸引了不少消費者和粉絲慕名前往打卡。

“好多人，好多人，好多人！我們吃到晚上9點鐘還有很多人在排隊。”“用美味不用等從早上排到晚上，七點多終于輪到我們了！”至今在小紅書等社交媒體上，仍然能找到消費者排隊打卡賢合莊的相關筆記。

之后，賢合莊也趁勢而上，在廣州迅速鋪開，相繼開出了潮流廣場店、北京路店、百信廣場店、崗頂店、中山路百盛店、海珠萬達廣場店、梅花園店、三元里店、喜悅天地店等門店。根據賢合莊廣州加盟商此前提供給南都灣財社的數據，賢合莊在廣州曾至少開出過19家店。

5月10日，紅餐加盟優選按照此前賢合莊門店的位置信息實地走訪了多家店面，發現原來的賢合莊店基本都已“改頭換面”。

原賢合莊潮流廣場店，如今已換成了重慶火鍋品牌“珮姐老火鍋”的門頭。在小紅書上，一位名叫鐘覺淺的網友在去年6月20日曾發布過一條狀態，顯示當時的賢合莊已經處于圍擋狀態。換句話說，賢合莊潮流廣場店早在去年6月，就處于關店的狀態了。

還有賢合莊位于番禺區的喜悅天地店，在地圖上還能查找到該店的位置信息，但實際到達該門店后發現，這里早已換成了一家名叫“古木楓”的火鍋店。

在喜悅天地附近居住的居民告訴紅餐加盟優選，“古木楓”火鍋店應該是去年10月份左右開業的。

△ 圖片來源：紅餐加盟優選攝 

可以看到，賢合莊廣州地區門店的關閉早有跡象。

賢合莊總部相關負責人日前對南都灣財社記者的回應中也講到，賢合莊在廣州的門店已經全部關閉，去年合同就全部解約處理完了。

賢合莊全國門店僅剩200來家！已不及巔峰時期四分之一

事實上，不止是廣州，近1年來，賢合莊在全國的門店數量都開始大幅縮減。

公開信息顯示，賢合莊成立于2015年5月，最初由明星陳赫聯手朱楨、葉一茜創立；2019年，四川至膳品牌管理有限公司開始運營賢合莊，此后賢合莊開始加速擴張；2020年時，賢合莊在全國的加盟店已達到800多家。

但伴隨賢合莊加盟生意風生水起的同時，加盟店管理、經營方面的問題也開始陸續出現。天花板坍塌事件、鍋底有異物、服務員態度惡劣等事件相繼被爆出。再加之后來愈演愈烈的加盟商維權事件、陳赫退出賢合莊股東等負面輿論的輪番發酵，賢合莊的人氣開始一路走低，全國多地曾紅火一時的賢合莊門店也相繼關閉。

比如寧波。據公開報道，2020年賢合莊空降寧波，此后一度開出了12家門店。但大眾點評顯示，目前賢合莊在寧波僅剩下3家門店，分別為新都匯店、慈溪吾悅廣場店以及寧海桃源廣場店。

在貴陽，紅餐加盟優選的忠實讀者小凌稱，賢合莊于2020年底集中火力在貴陽開了大概四五家門店，但目前也僅剩下鴻通城店一家。“僅剩的這家店，生意也好不到哪去。鴻通城店位于商場頂層，今年春節期間該商場的人流量非常大，商場內的串串香、缽缽雞、粉面、西餐、牛排等餐飲門店生意都很旺，但是賢合莊卻門可羅雀，只有一兩桌客人在吃火鍋。”小凌強調道。

△賢合莊鴻通城店，圖片來源：小凌供圖 

即使是在起源地福建，賢合莊的日子也同樣不好過。大眾點評顯示，目前賢合莊廈門、福州、漳州、莆田、三明、南平等地門店均全部倒閉，僅剩下福安東百唯一一家門店。

紅餐大數據顯示，截至2023年5月11日，賢合莊在全國各地的門店僅剩下200來家，雖然門店分布于百余個城市，但絕大多數城市都只剩下一兩家門店在營業，在門店分布最密集的西寧、合肥等地，賢合莊門店也不過六七家。

目前，賢合莊鹵味火鍋的官方微博依然在不定時更新，最新的一則消息停留在5月6日。擁有8.3萬粉絲的微博賬號下，幾乎很難見到有粉絲的轉評贊，反倒是有不少網友申請退款的維權信息。

在黑貓投訴上，關于賢合莊的投訴信息也有多達129條。但無論是官網還是投訴平臺，賢合莊方面沒有作出任何回應。 

值得注意的是，紅餐加盟優選觀察到，去年，在品牌陷入低潮時，賢合莊還曾推出過“78元單人無限量自助”“168元雙人自助餐”的自助餐模式，但如此變革依舊收效甚微，有不少門店在轉型后依然難逃關店的結局。

光環消退，明星餐飲的加盟模式不可行了？

曾經的風頭無兩，如今卻大幅關店，賢合莊的頹勢也讓人不禁思考，加盟”明星餐飲“是否真的不行了？

事實上，過去數年，涉足餐飲經營的明星并不少，有的是以明星為創始人的身份成立品牌，有的則是邀請明星作為品牌的代言人，為品牌站臺和宣傳。但在這其中，眼看他人起高樓，眼看他樓塌了的案例并不鮮見。

2022年6月，關曉彤個人因天然呆奶茶店非法開放加盟被加盟商告上法庭；主持人孟非和明星藝人黃磊的“黃粱一孟”火鍋店在點評平臺上已搜索不到相關信息；由原湖南衛視主持人李維嘉代言的奶茶品牌“快樂方程式”關聯公司廣州新銳餐飲管理有限公司已顯示經營異常狀態，實際控制人周成、周金年均被限制高消費，后者還被列入失信被執行人。

△圖片來源：天然呆官博

明星餐飲勢能下滑有多方面的原因，但其中，最主要一個原因就是流量。如今的粉絲已越來越理性，明星給餐廳站臺、和粉絲互動的效果周期越來越短，由此帶給門店的客流量也一天不如一天。所以想要靠明星賺快錢明顯已經行不通了。

亦如廣州轉折點企業管理有限公司總經理陶海翔所說：“明星餐飲的加盟模式本身并沒有問題，門店需要流量是客觀的，只是操盤者的初心有問題，推動邏輯有問題，結果自然有問題。”

在陶海翔看來，加盟明星餐廳做“粉絲經濟”的模式，接下來勢必會遭遇更嚴峻的挑戰。但這并不是說“明星餐飲”的模式就不能做。

“明星餐飲不能走快招路線，一上來就大張旗鼓的炒熱度，規模性招商的大概率是有問題的。明星餐飲要充分利用明星的優勢為門店運營，品牌出圈賦能，同時還要加強基礎運營，產品創新來承接住這些流量。”老陶還強調稱，對于想要做加盟的創業者，未來在選擇項目、考察項目時要擦亮眼睛，提高項目評估的基本常識。