當消費市場全面進入存量時代，以大餐飲為代表的門店商家也迎來了大規(guī)模的洗牌。數字化技術的加持下，一些走在潮前的門店商家在消費迭代的浪潮中實現(xiàn)創(chuàng)新升級，也有一些商家，仍然在探索更加具有確定性和穩(wěn)定性的增長方式。

5月25日,在由天津市商務局&南開區(qū)人民政府指導、有贊新零售主辦、有贊天津商盟&天津市數字商務局&天津增鑫科技聯(lián)合承辦的600人+“門店增長峰會·天津站”上,有贊聯(lián)合創(chuàng)始人蝎子、有贊門店業(yè)務負責人許子菲、抖音KOL張蕊、天津增鑫科技CEO劉劍、津樂園信息部總監(jiān)李玉媛、曹鮮生創(chuàng)始人曹永軍、參木咖啡主理人劉念念、莎莎鋪子新零售操盤手李超8位來自大餐飲行業(yè)的專家，圍繞“門店增長的新機會在哪”帶來了精彩分享。

天津市商務局：積極擁抱數字新零售

會上，天津市商務局商務局副局長李建為本次大會做了開場致辭，他表示，數字新零售的發(fā)展是一個復雜又充滿機遇的過程，需要各方共同努力才能夠取得良好的效果。政府、社會組織、企業(yè)、學界、消費者等各方面都應該發(fā)揮各自的優(yōu)勢，加強合作，推動數字新零售的創(chuàng)新與發(fā)展。

天津的零售企業(yè)正不斷地積極擁抱信息技術，通過與各渠道平臺的深化合作，在渠道創(chuàng)新、模式創(chuàng)新和數字化變革中，也取得了喜人的突破和進展。未來數字新零售將會帶來更多的機遇和挑戰(zhàn)，我們應該保持開放的心態(tài)，不斷學習和探索、把握機遇、迎接挑戰(zhàn)，共同推動數字新零售的發(fā)展，為經濟發(fā)展和社會進步做出更大的貢獻。

天津市數字商務協(xié)會會長呂勇嘉則提出，協(xié)會將致力于搭建商業(yè)、數字化服務生態(tài)，推動商業(yè)、企業(yè)數字化的轉型，促進數字新零售行業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展，秉承共贏和共享的合作理念，搭建一個集服務生態(tài)、文化生態(tài)、產業(yè)生態(tài)于一體的城市數字會客廳。

天津市商務局副局長 李健

天津市商務協(xié)會會長 呂勇嘉

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人蝎子：后疫情時代的新消費趨勢與機遇

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人蝎子指出，近年來圍繞消費場景，市場呈現(xiàn)出三個明顯的變化，即新觸點、新內容、新營銷。首先是媒體平臺和社交平臺為代表的消費者觸點迅猛生長，讓整個生意模式發(fā)生了全新的變化；在此基礎上，用戶接受的內容形式也在變化，這讓企業(yè)必須提高在社交媒體上的曝光率，搶占用戶時長，占領用戶心智；而在新觸點、新內容的推動下，企業(yè)需要圍繞消費者建立新營銷，將消費者分為潛客、新客、老客三大群體并進行精細化運營，讓潛客轉為新客，新客轉為老客，老客則持續(xù)復購。

在蝎子看來，“三新”趨勢催生出了私域經濟，無論對品牌還是中小商家而言，私域如今已成為門店建立用戶信任和獲得業(yè)績增長的必爭之地。

而門店做好私域的關鍵，蝎子基于有贊多年實戰(zhàn)經驗總結出了6大洞察：

第一，開展全時全域私域，通過縮短到店路徑、挖掘老客價值、跟進離店客戶實現(xiàn)三重新增長；

第二，打造品牌私域IP，高效連接私域用戶池；

第三，增加互動渠道與次數，精準篩選高價值種子客戶；

第四，采用全生命周期單客價值的私域思維角度，提升10倍客單價；

第五，甄別出高潛力會員并重點培育，創(chuàng)造出產值是普通用戶7倍的“超級用戶”；

第六，新零售是個“一把手”工程，“一把手”需在所有部門輔佐下，自上而下地推動全域業(yè)務一體化。

基于以上洞察，有贊為餐飲商家提供產品、私域兩大層面的助力：在產品層面，有贊以企微助手、導購助手、有贊CRM及有贊連鎖商城“四件套”為基礎，幫助企業(yè)構建全域經營能力；在私域經營層面，有贊提供了電商、品牌DTC、門店數字化等一系列私域運營解決方案，幫助商家從0-10-100實現(xiàn)私域經營。

有贊聯(lián)合創(chuàng)始人&副總裁蝎子

抖音KOL張蕊：流量為王的時代如何做好品牌推廣

抖音百萬級賬號操盤手張蕊表示，品牌經濟、流量經濟和粉絲經濟，是企業(yè)常用的三種經濟形態(tài)模型。

首先，在品牌經濟模型中，由于數字商業(yè)時代的品牌戰(zhàn)略需付出高昂成本，因此小規(guī)模餐飲店難以實行；其實，在流量經濟模型中，如今比較有效的四種曝光方式為搜索競價、kol、信息流廣告及自媒體，而張蕊表示，以抖音為主的自媒體平臺是中小商家獲得流量的首選。究其背后，一方面商家可利用抖音團購功能，快速實現(xiàn)流量變現(xiàn)；另一方面，又可通過運營抖音賬號增加粉絲變現(xiàn)，符合粉絲經濟模型。

不過張蕊表示，一個合格的抖音賬號應具備四大標準體系：變現(xiàn)體系、賬號體系、內容體系、運營體系。此外，運營團隊應精簡化，只需具備推廣、內容、“活動+用戶”三種運營能力即可。

最后，張蕊提醒：公域永遠是泡沫，應將流量大比例地將導入到私域。

抖音IP操盤手張蕊

增鑫科技劉劍：烘焙品牌如何通過數字化撬動用戶最大價值

于1996年創(chuàng)建的津樂園，如今已發(fā)展至百余家連鎖門店，是當地烘焙行業(yè)的佼佼者。據為津樂園提供私域運營服務的增鑫科技CEO劉劍介紹，如今傳統(tǒng)烘焙門店普遍存在一系列經營上的痛點，如客戶消費體驗不佳、客戶不活躍、沉睡占比高、精細化營銷能力弱等。

2022年開始，津樂園與有贊新零售合作，實現(xiàn)了線上線下會員的一體化，期間還通過精準營銷，一次性激活3.6萬沉醒客戶，帶來200多萬交易。在有贊的助力下，津樂園通過三步走實現(xiàn)了向數字化經營的轉變：首先借助有贊工具打造門店收銀系統(tǒng)與網店系統(tǒng)，并打通多平臺數據，實現(xiàn)會員、渠道、營銷一體化；其次，將公域流量引流至私域，并以用戶沉淀至企業(yè)微信為最佳，而非個人微信；最后，將用戶分為新客、首購用戶、復購用戶、留存用戶、流失用戶5個層次，并通過小程序、企業(yè)微信等渠道，針對各層次用戶發(fā)放不同組合的“折扣券+滿減券”，實現(xiàn)精準的自動化營銷。

劉劍總結道，烘培品牌的零售門店想通過數字化提高業(yè)績，必須完成3件事：線上線下一體化、構建私域流量池、會員精細化運營。

增鑫科技CEO劉劍

有贊門店業(yè)務負責人許子菲：洞見大餐飲行業(yè)未來趨勢

在有贊門店業(yè)務負責人許子菲看來，隨著越來越多跨界選手入局餐飲賽道，小規(guī)模的品牌門店壓力驟增，新零售升級也勢在必行。而在幫助眾多商家轉型的過程中，有贊觀察到了兩個新零售轉型模型：從“品”的視角來看，門店應以“短保先做”的預約單與“連帶銷售”的套餐為重點，進行數字化營銷；從”消費者運營“的視角來看，門店應走“體驗前置+凸顯品質”的路線，打造差異化品牌。

基于這兩個模型，有贊可以從連接、觸達、轉化與復購四個環(huán)節(jié)助力餐飲商家的數字化轉型升級：

在連接上，商家可借助有贊工具，系統(tǒng)性地圍繞家庭關系網建立完善的標簽體系，把消費者從單一用戶升級到家庭客戶群，營造更多用戶觸點；

在觸達和轉化上，有贊的抖音團購、美團團購、美團/餓了么外賣、小紅書等解決方案，可幫助商家實現(xiàn)全渠道觸達用戶，做到“生意在哪，有贊就支持商家到哪”。同時通過有贊后臺，商家可統(tǒng)一處理多平臺業(yè)務，避免出現(xiàn)漏單、售后不及時等情況，從而提高訂單轉化率；

在復購上，商家可借助有贊·抖音團購解決方案發(fā)起團購，待用戶領券后，商家即可獲悉用戶手機號，再借助有贊的人群運營工具進行反復觸達，提升用戶復購率。

有贊門店業(yè)務負責人許子菲

從“一體化”到“四新”，餐飲門店增長的三大解法

本次峰會上，還以“乘勢而起,大餐飲行業(yè)新增長和新生機”為主題展開了一場圓桌對話。對話由天津增鑫CEO劉劍主持，與有贊門店業(yè)務負責人子非、津樂園信息部總監(jiān)李玉媛、曹鮮生創(chuàng)始人曹永軍、叁木咖啡主理人劉念念、莎莎鋪子新零售操盤手李超五位導師，共同總結了餐飲行業(yè)增長破局的三個方向：

第一，線上線下一體化。一體化工程可細分為信息管理、渠道、會員、營銷四個框架：首先，商家應打通線上線下的訂單數據，實現(xiàn)實時同步；其次，將各渠道數據導入一個管理后臺，提升經營效率；再次，統(tǒng)一各渠道私域入口，搭建一體化的會員體系；最后，根據會員消費習慣進行精準、持續(xù)觸達，既促進私域轉化，也反哺公域成交，實現(xiàn)一體化營銷；

第二，客戶消費頻次提升。商家可實行三步走戰(zhàn)略：第一步，搭建多維動態(tài)的標簽體系，深入了解用戶的興趣愛好、生活習慣、社會屬性等信息；第二步，針對不同層級和類型的會員，策劃不同的優(yōu)惠活動，培養(yǎng)出高價值、高潛力的超級會員；第三步，以獎勵機制為鉤子，提升門店店員邀請用戶儲值的積極性，再結合儲值營銷，進一步鎖定用戶長期消費；

第三，門店新增長機會。餐飲門店的增長主要來自“四新”：一是新內容，例如近幾年不少餐飲商家通過自創(chuàng)品牌形象或異業(yè)合作蹭IP，從而快速提升曝光度的新玩法。二是新渠道，商家可積極開辟社交電商、直播電商、自媒體等新型渠道，并將公域流量引流至私域。三是新人群，商家可通過家庭關系網的構建，讓個人消費延伸到“全家桶”場景，從而快速擴大用戶規(guī)模。四是新營銷，商家可借助數字化工具，實現(xiàn)自動化精準觸達和交互，帶來業(yè)績的超級增長。

“乘勢而起,大餐飲行業(yè)新增長和新生機”圓桌對話

據了解，“門店增長峰會”系列活動的主辦方是有贊新零售，峰會以消費者為中心+數字化能力為底層邏輯，結合大餐飲新零售增長的市場機遇，聊運營干貨、談增長方向。目前峰會已在長沙，泉州，天津，大連，西安，蘇州，寧波，廈門，上海，杭州等20多地召開，年內將在全國落地80余場活動。