來源/食材榜

作者/六哥JOJO

南方某城，炎熱無比，朋友開車帶我探店，新區新樓盤，朋友每年都會瞧上兩眼，看看能不能撿漏，掏一個便宜租金，一段時間，街道兩側門店早已物是人非，換了一輪，錢大媽撤了，換了個門頭，裝修裝潢都在，老板不在，店名都改了。

旁邊賣水果的裝上百果園門頭，鄰近生鮮店用了高級點的裝修，一邊賣肉一邊賣水果還賣起了會員卡，充值買菜才是目的；

該城也沒有盒馬，作為一省首府，地位處境尷尬，盒馬嚷嚷多年，沒有開張，強勢的都是本地零售店。

放眼望去，這條門店來來往往，老板來來去去，不變的是物業，和小區老板，還有一個綠色招牌的鍋圈，后者堅持住了。

01

開賣茅臺 

縱觀幾年，食材電商賽道風雨飄搖，做前置倉的，搖身一變去做供應鏈，搞起預制菜生意，賣菜的，大腦一熱猛踩油門，殺入硬折扣領域，模式差距，截然不同。

模式沒閉環，習慣做乘法，大開大合，不斷跨界探索，主營業務沒深耕，光顧著模式轉型，盼望新模式帶來新收益。

而鍋圈則打法簡單，沒有大步躍進，而是穩穩當當，以場景來切入，慢慢做品類疊加，從火鍋食材到在家燒烤再到露營門店，一個場景一個品類的做疊加，模式成熟，關鍵在于品類打磨，以爆品模式，來做滲透。

靠著極致的爆品策略，鍋圈猶如一把匕首，靠鋒利刀刃，擊穿下沉市場，快速打開下沉體量，根據鍋圈在港交所遞交的招股書來看，鍋圈食匯截止到2022年底已經在全國29個省、直轄市和自治區開設了9221家門店，這其中有2549家開設在地級市，2437家開設在縣級市，1589家開設在鄉鎮，三者共占鍋圈所有門店的71.2%，靠著極致爆品模式以及極致性價比，鍋圈在下沉市場構建起龐大規模的渠道網絡。

從渠道端來看，鍋圈基本上實現了2000-3000戶有一個門店，消費者步行就可以到店，而為了更好滿足消費者，鍋圈通過爆品模式，核心品類，自建工廠，依靠規模效應，進一步把極致性價比價格打穿。

從打法上可以看到，鍋圈模式已形成閉環，打法上更多從產品角度出發，側重于場景孵化，爆品打磨，以及品類組合，通過場景孵化，推動品類銷量，再從上游供應鏈進一步把品類做到極致性價比，打法清晰明了。

而這次鍋圈在上海、鄭州開賣平價飛天茅臺的新聞，也是一次品類組合和下沉消費市場的探索，鍋圈進一步打開品類的空間，探索門店更多的消費需求，而茅臺則借鍋圈渠道，進一步探索下沉消費場景。

02

相互借力

茅臺此前就布局冰淇淋，開打高端市場，在一線城市全面扎堆，而目前面對下沉市場，渠道端力量有限，此前靠著經銷商打下沉，但觸達能力有限，而這次借鍋圈門店，把茅臺帶入社區家庭，從以往的飯局帶到了社區家庭，這是一次新的嘗試。

鍋圈社區端觸達能力極強，在家吃火鍋，在家吃燒烤，露營火鍋，露營燒烤，鍋圈圍繞火鍋燒烤預制菜食材，打造了一系列家庭、露營場景，而茅臺借助鍋圈場景，解鎖更多場景，觸達了家庭用戶。

另外則是下沉市場的征戰，茅臺之前探索業務都在一線城市高端商圈，而這次借助鍋圈密密麻麻下沉門店，也把茅臺品牌帶入到下沉中去。

對鍋圈而言，借助茅臺力量，品類專研能力再次提升，不斷圍繞老百姓餐桌下功夫，隨著更多品牌加入，品類組合豐富度再次提升。

鍋圈壁壘在于品類研發和組合，更多品牌的加入，帶動了更多品類的銷量，這次鄭州、上海賣茅臺，后面會有更多匹配茅臺的消費場景。

03

巨大空間

沒有模式大改，而是在原有體系和原有品類做革新，越做越深，邊界模糊，能賣的品類更多，腦洞越來越大，期待鍋圈和茅臺更深度的合作。