7月初，中熟、晚熟的荔枝品種逐漸上市，荔枝品類逐步顯現出“百花齊放”的市場態勢。

桂味、蘭竹、蜜丁香、糯米糍、妃子笑……在以廣東、廣西、福建、海南等省份為主的荔枝產地，一顆顆果形飽滿、色澤紅潤，汁水充盈的荔枝經過農戶的精心揀選，打包，從各個荔枝產地出發，通過永輝的物流網，最快24小時就能出現在永輝超市的貨架上。

這其中，奔走在一個又一個產地之間的生鮮買手，是整個環節中不可或缺的一部分。

在永輝，有一支超千人的 “泥腿子”生鮮買手，他們長年駐扎世界各地的生鮮產區，配合門店經營團隊進行精細化的采購服務，為永輝奠定了在生鮮品類的能力和優勢。而作為永輝今年荔枝品類的采購負責人，有著近7年生鮮買手經驗的方濤就稱得上是水果采購的行家。

荔枝在哪里，“買手”就在哪里

荔枝，自古就有“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的美名。我國現有荔枝品類超100種，主要產地分布在廣東、廣西、福建、海南等南方地區，于每年的5-7月集中上市。

但每年2月，方濤所在的水果采購團隊就要為當年的荔枝采購進行安排部署。據他介紹，由于荔枝品類行情波動較大，且近年來新品種頻出，需要提前深入源頭產地進行調研，根據當年的氣候、產地開花情況對荔枝產量進行前期評估。到了3月初，一些早熟的荔枝品種如桂花香、科技一號等會優先成熟，買手需要提前預訂果園，根據果品的品相與果農協商定價，再通過短半徑的采購模式在臨近省區優先上市。

真正的重頭戲要等到5月妃子笑上市的時候。由于荔枝品類本身對于采摘時間及物流配送的要求較高，永輝荔枝品類采購主要以直采基地+采購點的模式為主。其中，直采基地集中在海南，主要供應妃子笑、荔枝王等品類。在廣東、廣西以及東南亞等產地，永輝主要以流動式采購點為主，通過“看園-采摘-預冷-篩選-運輸”等環節將新鮮的荔枝運送到貨架上。

以永輝在海南的荔枝產地為例，果農從早上5、6點開始采摘，按照永輝在果子規格、顏色以及果面干凈度等維度規定的標準進行初步篩選，經過粗加工后運輸至工廠進行細加工、預冷和打包，再通過冷鏈車進行運輸，24小時內即可運至多數省區。

依托于永輝在源頭搭建的完整供應鏈體系，方濤及其團隊能夠更容易地通過數字化手段篩選供應商及源頭產地，但從采摘、揀選到包裝、運輸，他們需要對每一個環節進行把關。在整個荔枝采購期間，采購員們常常要加班至晚上12點才收工。

對消費者負責，也要對農戶負責

如今，“對消費者負責、對產地農戶負責”已經成為多數永輝“泥腿子”的工作信條。

對方濤而言，從一個鄉村到另一個鄉村，從北方梨、櫻桃到南方荔枝、芒果，一邊為消費者尋找口感最佳的時令生鮮，一邊通過專業的市場經驗幫助農戶提高產品標準、打開銷路幾乎已經成為其日常生活的一部分。

尤其是在助農助銷上，永輝都堅持發揮龍頭企業的帶動力，通過建立農產品收購標準、培育推廣有市場、有品牌、有效益的特色生鮮產品，拓寬一條具有鄉村特色的振興之路。

以今年荔枝王的采購為例，永輝荔枝王的產地位于海口永興鎮火山口附近，該產地的荔枝是周邊產地中個頭最大、品相和口感最佳的。在采摘前，永輝采購會提前聯系鎮上的收購點，將永輝的收購標準提前告知農戶，通過提高荔枝王的收購價格吸引農戶提高產品的種植、養護標準，最終為當地農戶實現增產增收。

不僅如此，永輝水果采購項目組，除了荔枝外，每年還會負責如葡萄、李子、芒果、櫻桃、甜瓜等多個品類的采購工作。在多個源頭產地，永輝采購 團隊都會有意識地培養當地農戶按照永輝更高的收購標準來種植、管理農產品。比如山東小番茄的采購。方濤表示，早期山東小番茄的收購價格很低，品質也參差不齊，永輝與當地源頭產地建立合作后，制定了更高的收購價格和收購量級，讓當地的農戶對小番茄這一品類的經濟效益更有信心，愿意按照永輝的標準來種植，更精細地管理產品。

據了解，永輝超市目前已在全國一共擁有超800個直采點，依托源頭直采直送的特色，永輝通過與果農、合作社合作等方式，通過強大的供應鏈體系和零售網絡，持續將來自各個源頭產地的生鮮產品送入消費者的餐桌。而隨著荔枝采購季逐漸進入尾聲，方濤也即將離開廣東，進入下一個水果產區，他背后的永輝采購團隊，也將隨著季節轉換，實時調整采購計劃，向著“更好、更新鮮”的標準持續前進。