來源/零售商業評論

零食折扣店至少有10萬店以上的需求？

今年上半年，零食折扣店在全國范圍內遍地開花，特別在一些下沉市場零食折扣店開店火熱，零食很忙、趙一鳴零食、零食有鳴、零食甄選等品牌門店扎堆出現，甚至一條這條街出現5、6家零食折扣店。現在的零食折扣店越開越大，越開越多。

有相關數據顯示，截止2022年底，國內城市零食集合店（零食折扣店）數量超過13000家。同時華創證券相關研報測算，預計到2025年，國內零食集合店（零食折扣店）數量可達3萬家。可以說，市場還在加速增長。

而一些跑在前頭的零食折扣門店發展速度就更快。在資本市場加持下，市場也進入并購、擴張的階段。

“目前整個行業發展還處于早期階段，競爭格局仍不明朗，資本助推下，一些頭部的玩家都在跑馬圈地。它們前期要盡快取得市場布局優勢，規模效應起來之后，才能在供應鏈和后端建設上加大投入建壁壘。這2年主要還會以拓店為主，同樣市場洗牌也就2-3年時間。所以對于賽道玩家來說，也是生死戰�！睒I內投資人表示。

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資本涌入，跑馬圈地的零食折扣店

零食折扣店仍然處于跑馬圈地階段，資本涌入下一些品牌開始劍指萬店，更加劇了賽道競爭，這些選手似乎仍沒有時間考慮后勁的問題，都在加速開店狂奔。

2017年“零食很忙”從湖南長沙出發，到2021年4月，完成2.4億元A輪融資，開啟加速拓店。如今，在短短2年的時間里，其全國門店數量已突破3000家大關，2022年度全國門店營業總額更是達到64.45億。

同樣，今年2月零食品牌“趙一鳴零食”完成1.5億元A輪融資，由黑蟻資本領投、良品鋪子跟投。趙一鳴成立于2019年初，在2020年10月開放了加盟。截止到今年的8月份，趙一鳴的店鋪數量已經超過了2000家。

而另一家2021年在成都開門營業的“零食有鳴”，如今門店數量也已突破2000家，并保持今年每月超100家門店的開店速度。其從2021年4月開始融資，前后融資5次，到今年5月，“零食有鳴”完成由新希望旗下昇望基金領投的B+輪融資。

當然還有“鄰食魔琺”完成千萬元天使輪融資。“零食青蛙”完成2000萬天使輪融資 ，投資方為億農資本。

一面是資本的助推給了品牌足夠的資金保障，一面是零食折扣開放加盟，大舉拓店。但作為加盟商來看，要考量的是開店的存活率和單店持續盈利能力。

“資本助推下，一些品牌跑的很快，也同樣在拉開差距。從投資方來看，有原本做零食的企業，在供應上能給予很強幫助，這也將加速市場洗牌和升級�！币晃魂P注新消費賽道的投資人表示。

而整個零食折扣店賽道，這兩年融資、并購也成了關鍵詞。零食很忙和零食有鳴等都在紛紛出手投資。8月9日，零食很忙宣布戰略投資恰貨鋪子數千萬元。恰貨鋪子也一樣是零食折扣店，目前門店達500+。零食很忙方面表示，除了資金支持，還將向恰貨鋪子開放運營體系、管理經驗、供應鏈資源等。

但我們要思考一個問題，資本助推下的零食折扣店真的這么香嗎？

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零食折扣店的市場空間和模式，怎么看？

根據艾媒咨詢發布的《2023-2024年中國休閑食品產業現狀及消費行為數據研究報告》顯示，從2010年到2022年中國休閑食品行業市場規模持續增長，從4100億元增長至11654億元。預計2027年中國休閑食品行業市場規模達12378億元，休閑零食由快速增量市場轉向微增市場。

針對零食折扣店，中信證券發布的休閑零食行業深度報告中稱，考慮到便利店和商超主要以一二線城市為主，而零食折扣店憑借極致性價比和優秀的單店模型，能夠深耕更加廣闊的低線城市，其潛在門店數量具備十萬量級。根據未來零食折扣店10萬家門店的假設判斷，預計零食折扣店遠期在零食行業渠道中占比將達到 10%-20%。

我們從模式來看。零食折扣店為何能異軍突起？

觀研報告網顯示，零食折扣店確定了基于中低端、大量、爆品等零食需求，使得自身在與品牌方、供貨商的合作中有較大主動權，且集合了各品牌的爆品、優品，精準選品+嚴控質量+壓低價格三合一，對消費者來說是購買零食很好的場景選擇。

我們總結下來，零食折扣店的核心在于加價率低，毛利率低。它們不收廠商費用，不壓供應商賬期，這樣供應商能給到非常低的底價。目前頭部的一些零食折扣店，平均單店的總投資在50-70萬左右，毛利率維持在20%左右。

以零食很忙為例。

零食很忙的核心策略就是實行大廠直采，旨在消除中間商層層溢價環節，零食很忙的相關負責人指出�！皞鹘y零售業存在各種溢價成本，例如中間環節的加價、高昂的物流費用，而這些溢價，最終還是由消費者承擔�！�

零食折扣店的模式，其實是直連廠家，去渠道中間商，用低價打市場。但這樣也并不能保證其有很好的盈利模型。有業內人士透露，“零售折扣店用品牌商品低價作引流，能吸引客戶進店，并保持較好的復購。也被稱為走量產品，基本不賺錢甚至倒貼。而利潤型產品，在于那些非知名品牌或者白牌產品，利潤能到30-50%。”

而零食折扣店模式本身會對傳統零售帶來哪些沖擊？

從市場銷售直觀來看，一是便利店。便利店內銷售的品牌商品原本與零食折扣店內有很大重疊度，但零食折扣店的商品價格更低。這時消費者會用腳投票選哪家。同時，對傳統休閑零食店會分食一定比例市場蛋糕。

「零售商業評論」認為，零食折扣店對傳統便利店會形成一定沖擊，但這個量級整體來說還比較小，因為便利店的業態滲透率要比零食折扣店高得多。要知道國內僅夫妻便利店就600多萬家。而對傳統休閑零食品牌而言，影響也不會太大，傳統休閑零食品牌及供應鏈已經構建成熟，兩者面對的市場也不一樣，只不過零食折扣店與傳統零食店未來可能有部分消費市場重疊。

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下沉市場，加盟模式快跑

零食折扣店跑馬圈地，主戰場是下沉市場，而渠道是加盟模式。

零食折扣店經歷了前期打磨，已經從選品、選址、運營策略、供應鏈相對跑成熟。而從市場需求端來看，零食折扣店的密度可以相對商超等更高。所以我們現在能看到同一區域出現多家不同品牌的零食折扣店。這也是加盟模式讓品牌們得以快跑。

比如零食很忙在市場占有、消費者口碑上都有著不俗表現。據官方數據統計，2022年零食很忙共收到3.9萬批次加盟意向申請，最終成功開店數約300余家，加盟成功率僅0.83%�？梢娖鋵用松痰膰栏穸�。

而“趙一鳴零食”全國門店數量已突破2000家。據趙一鳴官網顯示，其從炒貨店起步，逐步涉及零食，2020年10月開放加盟，二店率達65%以上，且每家店都盈利良好。目前其正面向全國20個省市開放加盟。

“一方面是零食折扣店作為新模式，再加上資本的助推，讓大家看到了這個市場空間。另外，目前一些品牌以零門檻或低門檻的策略吸引加盟商，打的是2年回本，3年凈賺的招商加盟策略，讓加盟商有了一定底氣。但作為單店加盟而言，還是要保持冷靜判斷。畢竟實體門店，對選址、運營方面的考量還是比較重。再好的模式和品牌也有不斷閉店的情況。”業內人士給出建議。

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零食折扣店，真正的出路在哪？

品牌依靠加盟模式，拼速度，在搶“上岸”的先機。當然，市場洗牌是也就一兩年的時間。

目前來看，零食折扣店的競爭門檻并不高，市面上無論從產品還是營銷打法上，都雷同。但零食折扣店真正的未來競爭力在哪？

低價的模式，但不是一味的打價格戰。零食折扣店要建立自己的競爭壁壘。

我們認為接下來主要應對策略。

一是通過跑馬圈地的規模化優勢，進而升級成供應鏈優勢。隨著門店數和日銷量的提升，掌握對供應鏈端的話語權，最后持續建立低價、折扣的供應鏈絕對優勢。同時規模效應起來后，降低運營成本，提高單店盈利能力，這樣加盟體系才能更穩固。

第二個點，是做自有品牌。供應鏈上探，做自有品牌、差異化商品，才能避開同質化競爭。同時自由品牌的毛利相對更高，可以更多利給消費者，形成價格優勢。

今天的零食折扣店還在進化，未來應該更多“零食+”的銷售場景出現，再進一步社區滲透，與即時零售平臺合作等等。