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青海一家親賈建全:超市生鮮該自營還是聯營?

來源: 聯商視頻 深海 2023-09-19 14:04

超市生鮮是該自營還是聯營?青海一家親董事長賈建全認為,未來超市行業將弱化聯營模式,聯營商只會和你共榮華不能共患難,超市生鮮應該引進多家供應商來競爭,沒有競爭的生鮮就沒有煙火氣。

以下為完整文字實錄:

未來這個行業,聯營模式會慢慢弱化,聯營商只會跟你共榮華不能共患難。反正我們當時全國的那些連鎖,最后把蔬菜生鮮聯營出去以后,大眾的加價率都是翻一倍,小眾的翻三倍的都有。你企業好的時候,他就靠你這個平臺掙錢,企業不好的時候,那他就撤場了,合同不簽了對吧。那它的價格那么高,它會影響你的銷售額。

而且這里邊還有最關鍵的一點,超市做聯營做生鮮,每一個生鮮的品類只引進一家聯營商,這本來就是錯的。你想想前幾年那些聯營商多掙錢,為啥呀?你把超市如果比作為農貿市場、菜市場的時候,你等于一個菜市場上只有一家賣菜的,一家賣肉的,一家賣水果的,你給他了一個壟斷的機會,他跟壟斷有啥區別嗎?

我們的醬油醋,我們的洗化百貨你能引進那么多品牌,引進那么多供應商,生鮮更應該引進多供應商來競爭的,你為啥不引進呢?因為你不引進造成了壟斷,企業沒有競爭力沒有生命力,更沒有煙火氣,所以說生鮮的品類,如果說我們沒有能力去做,就走兩條:要么合作,要么在合作的過程中慢慢地培養團隊。即便是合作也是多家,如果我們賣場小的話可以選一家,大賣場一定要選多家。

那你想想大肉三家牛羊肉兩家,蔬菜水果除了我們自營以外,蔬菜水果有八九家,你把品類給他劃好以后,你發現他們都做的好呀,利潤也很好呀。整個超市里面你就是感覺跟菜市場一樣,但是它又比菜市場的環境好,售后有保障,你又不缺斤少兩,服務相對較好,你想想它不就成煙火氣了嗎,沒有競爭的生鮮就沒有煙火氣。

那你想有的一個菜市場里面有十幾家賣大肉的吧,為啥他們都能生存呢,他的客戶群不一樣。

其中青海一家親城南店不就是,原來我們自己做大肉,自己做大肉以后那這個大肉里面最銷售最好的就是排骨、下五花,它早早的就沒有了呀,銷售不好的那些它一直擺到晚上也賣不完。在這個中間你比方10點12點就把這幾個好賣的品類賣完了,那12點以后顧客的消費群再來采購沒有了。

最后我們又引進一家的時候,有壓力了呀,他就想辦法從早到晚都能滿足顧客的需求。滿足顧客需求往往就是你的商品能不能從早到晚一直能有,最起碼保證品質的情況下從早能不能堅持到晚。特別是生鮮方面,這個行業很多都是在下午5、6點的時候反而沒有貨了,那你的客戶群在不知不覺就是流失了。所以當我們真正用心去做這件事的時候,為了降低損耗,那你就要了解這個商品的特性,為了滿足顧客,真誠地對待顧客,顧客的需求我們盡心的去為他做,做好服務就好了。

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